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[问题求助] 超市买回来的牛肉末变色了,还能吃吗?

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发表于 2009-4-14 12:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚从超市(safeway)买回来的牛肉末,还有3天到期,表面一层颜色正常,可以里面夹层有部分明显变暗灰色,有谁知道是怎么会事?8 U% _6 ~: s- E/ d! @/ l
这种肉还能吃吗?1 B6 P6 j. I4 O  r) T* X4 G
要不要去退掉?
0 i* c2 q9 ~( p, ^5 g1 S: \$ P1 s# R谢谢了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-14 12:35 | 显示全部楼层
去退掉!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-4-14 12:38 | 显示全部楼层
原帖由 infiniti288 于 2009-4-14 13:35 发表 3 s/ K, o- K  R9 U5 R( }& V1 l" q
去退掉!!!

# Q4 |& B; C  w% {你碰到过这种情况吗?9 J- d7 R, g1 {+ f
还以为这边的肉质量会好点呢,结果居然会买到变色的。真是让人不放心。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 12:51 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我买的牛肉片刚从冰箱拿出来也会发黑,然后我就扔掉了,可是好像扔到垃圾桶过几十分钟后,肉又变红了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 12:52 | 显示全部楼层
這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。* o) E7 R; x8 Q) D  E8 K# I
% y& p4 V  g- y& Y3 F, V( b
但是如果正包牛肉也是灰或啡色的就是將要變壞了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 13:00 | 显示全部楼层
原帖由 amybear 于 2009-4-14 13:51 发表 5 ]  @; k, T8 [/ ~6 p
我买的牛肉片刚从冰箱拿出来也会发黑,然后我就扔掉了,可是好像扔到垃圾桶过几十分钟后,肉又变红了
8 [( ]9 [8 c9 ~: i* N: ~
; _$ D8 q/ R6 S, D8 {) Q
肉有變紅了,是因為表面的 肉色素和空氣接觸,吸了氧氣。
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 楼主| 发表于 2009-4-14 13:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表
# I$ P; w6 q9 L8 Z& `" P: G; w這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。4 B! L9 U9 A$ @/ T' d$ {$ B
9 Y& b4 T/ r- x
...
" j* b; v1 w" ?! a. M) M+ J
谢谢解答。9 U0 a& q/ g; T2 w. J6 I) X, z
是不是只有牛肉会这样?还是猪肉也会这样?
& p' }2 I9 ]6 Y$ B" V以前还真没留意过这个问题。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 13:42 | 显示全部楼层
原帖由 iEdmonton 于 2009-4-14 14:12 发表
* ]8 O$ {+ i+ P" @' g' i谢谢解答。
5 V6 P% c: \; i$ I' [) @是不是只有牛肉会这样?还是猪肉也会这样?- z1 ?( H) i$ `% g  ~: x% I8 [
以前还真没留意过这个问题。
1 e) ], Q2 K5 T. W1 J3 L) S/ @
2 ?$ r9 f, Y7 _3 o
凡是溫血的動物都有肉色素,myoglogin, 但豬肉的嚴格來説,大部分的部位吧,都不多;所以在 red meat 和 white meat 之間,很多時還算是 白肉。沒有牛肉那麽的鮮紅,變化不大。 oxygen + myoglogin 紫色 = oxymyoglogin 紅色。7 t  X6 n5 q) ]. n4 d( x: Q
) C: \7 d) W) F* X
因為豬肉不紅,你也看不到大的分別,有時肉店會用紅色的燈光來誤導顧客。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-14 14:09 | 显示全部楼层
长学问了,我上次遇到,好大一包都扔了 那时没车,嫌退麻烦。不过怎么就懒到没上来问问呢
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 楼主| 发表于 2009-4-14 14:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 14:42 发表
3 g; R& e3 R( K. u1 G3 p4 X5 N( Z3 Z
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1 X, Y5 m/ k1 K6 _8 V4 J凡是溫血的動物都有肉色素,myoglogin, 但豬肉的嚴格來説,大部分的部位吧,都不多;所以在 red meat 和 white meat 之間,很多時還算是 白肉。沒有牛肉那麽的鮮紅,變化不大。 oxygen + myoglogin 紫色 = oxymy ...

9 k) C8 H- B! P- }1 P明白了,非常感谢。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-16 20:04 | 显示全部楼层
oxymyogloBin 啊,囘頭再看是凴記憶的串錯字了。
( N$ O% p8 \0 d5 i9 m8 c; O; e7 v翻譯為 附氧肌肉血紅素吧。" @7 i6 @) J1 H+ {# |, t5 s
肌肉越發達,紅肉越多唄。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-16 20:25 | 显示全部楼层
被氧化了,放心吧6 ^  A" O; g9 o% T6 }
牛肉比猪肉明显
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-16 20:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哦~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-17 21:58 | 显示全部楼层
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原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表 1 ], c1 J* U, S8 q' g0 L
這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。' M; T. g% w! J6 G% f
5 O  @% e: I" Q0 h
...

& f* s7 s0 a9 C4 y学习了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-20 20:57 | 显示全部楼层
经常遇到这种情况,闻着没有异味儿,就没舍得扔.知道原因就放心了.谢谢.
理袁律师事务所
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