 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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我是一个纯粹的housewife,我喜欢cooking,看到有同学发的草莓吃法,突然兴起,翻出家里的酸苹果,打算做苹果派,根据自己所拥有的食材,在网上搜罗了各种派的做法,总结归纳实践,然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派,香蕉派,红豆派等。; Q: V: p6 _( H' J' Z! d8 U" }# K4 y6 P
我做的时候没有来得及拍照片,就借用网上图片,尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。
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酥派皮做法
9 f N& l: Y, S( Y1. 酥皮:all purpose面粉150克,植物油30克,盐3克,水90克搓揉均匀而成% o; h7 C) a2 ?8 b
2. 酥心:低筋面粉75克(all purpose面粉50g加淀粉25g) 牛油75克(微波炉稍加热溶化),与面粉混合搓揉均匀而成
2 ?: g1 i" T- L1 g L2 l3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时,醒面
* _% }( p0 H# S4 p* c! l9 l4. 面醒好后,把酥皮和酥心都擀开,酥心放在赶开的擀皮上,折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。
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4 B' r1 a3 ^( p苹果馅做法:6 |7 F; h i( h, f8 a8 F
1. 苹果去皮去核后切成丁,淀粉用水调开。
2 m& a( s, m9 g5 v2. 小平底锅小火融化奶油,然后加入砂糖和水同煮,水开加入苹果丁,煮至苹果变软,然后加入肉桂粉(cinnamon)调味,最后加入调好的水淀粉,稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。
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派做法:
! Y& D; ~/ F6 H/ b* y, S1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上,然后盖上另一层派皮,周围压紧,派皮上戳几个洞透气,然后在表面涂上蛋汁。
0 o) y k6 C i# a2. 烤箱预热180度,烤制25-30分钟,酥皮膨胀上色后即可。
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# H& I: U! I. N/ O7 }最后的成品大致如下: Y0 _2 u5 h4 Q* g; N7 [- K
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