 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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我是一个纯粹的housewife，我喜欢cooking，看到有同学发的草莓吃法，突然兴起，翻出家里的酸苹果，打算做苹果派，根据自己所拥有的食材，在网上搜罗了各种派的做法，总结归纳实践，然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派，香蕉派，红豆派等。
& r0 _; U! Z( q# y- M, m, K- H/ W我做的时候没有来得及拍照片，就借用网上图片，尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。5 }( C' X4 g# R
$ d! X4 k W& F: v$ Y: [6 C酥派皮做法% b3 i3 S8 C7 Z/ q. O
1. 酥皮：all purpose面粉150克，植物油30克，盐3克，水90克搓揉均匀而成* E' `) i8 F+ Z: I7 H! ?# {' V
2. 酥心：低筋面粉75克（all purpose面粉50g加淀粉25g） 牛油75克（微波炉稍加热溶化），与面粉混合搓揉均匀而成9 Z* T8 T* {0 @5 |8 q# h
3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时，醒面
6 q& P* c6 W/ ]+ f) K4 b0 Y. F4. 面醒好后，把酥皮和酥心都擀开，酥心放在赶开的擀皮上，折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。8 d% U4 d7 H" H
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苹果馅做法：
& ` `# X9 C$ k1. 苹果去皮去核后切成丁，淀粉用水调开。$ ^9 X" `5 P5 q& D `* {
2. 小平底锅小火融化奶油，然后加入砂糖和水同煮，水开加入苹果丁，煮至苹果变软，然后加入肉桂粉(cinnamon)调味，最后加入调好的水淀粉，稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。
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1 H' H, }5 G6 ~! O$ X! q& I9 f! ~) A派做法：% Q/ q+ r6 ~, B+ k
1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上，然后盖上另一层派皮，周围压紧，派皮上戳几个洞透气，然后在表面涂上蛋汁。
9 B R- ]- b# S2. 烤箱预热180度，烤制25-30分钟，酥皮膨胀上色后即可。
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最后的成品大致如下; J6 F9 I) I: ?( k# i8 M+ |# b* z
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狗仔卡
发表于 2009-4-14 12:49
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