 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~8 P8 e% N' C2 ~+ p5 I. Y
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所用工具
( S% k+ H8 `9 A: H( I: W30cm*30cm平烤盘一个
" ^6 O7 Y% C7 l' I烘培纸
0 Y' Q9 ]: ]8 S- E* d电动打发器（hander mixer）
C2 D, i6 d6 ]9 N4 | m- }' d+ v橡皮刮刀
% c4 r9 D- e, _3 i电子秤
4 A! i/ v+ Q! K* m量杯，量勺! j. e1 a( }" ^# J
面粉筛* V1 i1 `6 |, H- P) `% H8 ^
分蛋器（可用勺子代替）
- u2 |# m$ G3 T8 Q. c+ O+ E5 j8 g! q% h: v: ?$ N* }
材料（图1）1 p4 r8 T4 J/ D
a.蛋白4个，砂糖40g3 w( a ~+ w5 [& f+ h! F+ [/ c5 B
b.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。! W# G ?; r# l3 g. V" g! E
c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，& s v# R$ @, x3 {1 M+ k$ K" g$ k
1 f3 W: w: }- {8 T准备工作
/ B6 e% \9 N/ V M烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。
6 M8 ` _# F" w' _ F面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。5 s N9 a' ?) {7 n7 n; r. f W
烤箱余热180摄氏度。
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- j$ L. @/ f2 a6 f% n! _9 a做法：1 g9 X9 P* k4 R9 g8 C
1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）0 O1 _( z- {( H* n% q
2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。
. U% n' p' u' E' }8 U3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）
7 h6 X, e. {* g8 L, |4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）2 q0 W1 M* R2 G: o
5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。) @, L5 Z6 M% J; I/ o
6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。
1 Q3 H2 J, Y: b! X7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)' _2 A! Q$ o/ D1 G" d
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）
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晓晓的TIPS：# Z: Q, m5 B& r$ @: U' ?
1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！. a! e4 P: P: d1 k4 _
2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿7 X& j- x! k4 Z; s' w8 w' O
3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。
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" Y0 t) ]$ E, Z) a* e1 E8 \别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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