 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~0 F2 ?; g2 _; l5 R0 D
# B4 I O) P, Z! x3 G3 \' @+ T所用工具
. Y3 K" |% |3 x: o30cm*30cm平烤盘一个& _: x" {* w9 l
烘培纸
- w* |% d8 D/ R电动打发器（hander mixer）
3 W: ]0 ~4 m ~+ h橡皮刮刀& W2 X9 y& T$ w: g+ \; q
电子秤
" d, I: W6 d/ ^# v0 l, g d8 A& n量杯，量勺
5 x3 U& G* _; O/ s面粉筛8 W# |, J: C3 j$ y; m8 v4 P
分蛋器（可用勺子代替）
- c2 ~6 W; p \9 C
! E% F1 g$ b- Z5 f9 _. B# L7 ~ I0 P材料（图1）- C$ Q; j5 H& f$ H
a.蛋白4个，砂糖40g, |! z' Q1 |* w K0 j6 v0 M
b.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。. g. e8 k" j9 Y! ^4 B
c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，
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准备工作6 d$ I+ v% v- ^3 a- W+ I
烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。% h) m; ?) [7 v' |/ _) j
面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。
X0 G1 X( \4 a; F' j烤箱余热180摄氏度。- K. H6 k( \ ^7 B& Q% c
# Q. Q7 N" N3 C4 G6 m4 n做法：8 z" H" h# p1 Z2 Q
1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）/ S4 S$ ~+ F6 P2 E
2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。
* ?4 T6 x! ?5 }9 W6 e# a0 E" ^" D3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）, b0 g" C8 U. D0 P& n" `
4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）
- `+ m( g, ?4 W* m5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。
1 Q- e/ P0 }* E$ u7 _) n6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。6 W @' j/ _7 z ]* a' a% @4 d
7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13), X' S' m8 X: N8 O4 V$ h8 Z0 d
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）
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晓晓的TIPS：
$ N2 O3 o( P: s$ B9 x1 H1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！$ z5 J! n' I( L& U% ]7 b) T j
2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿
/ E+ z f+ r! I3 x1 u3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。
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别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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