 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按:网上找来的,忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~8 P8 e% N' C2 ~+ p5 I. Y
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所用工具
( S% k+ H8 `9 A: H( I: W30cm*30cm平烤盘一个
" ^6 O7 Y% C7 l' I烘培纸
0 Y' Q9 ]: ]8 S- E* d电动打发器(hander mixer)
C2 D, i6 d6 ]9 N4 | m- }' d+ v橡皮刮刀
% c4 r9 D- e, _3 i电子秤
4 A! i/ v+ Q! K* m量杯,量勺! j. e1 a( }" ^# J
面粉筛* V1 i1 `6 |, H- P) `% H8 ^
分蛋器(可用勺子代替)
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材料(图1)1 p4 r8 T4 J/ D
a.蛋白4个,砂糖40g3 w( a ~+ w5 [& f+ h! F+ [/ c5 B
b.蛋黄4个,砂糖35g,牛奶50ml,植物油(色拉油)40ml,低粉80g,泡打粉1/2小勺,抹茶粉2小勺。! W# G ?; r# l3 g. V" g! E
c.淡奶油(whipping cream)100ml,砂糖1大勺,草莓,猕猴桃等水果若干,& s v# R$ @, x3 {1 M+ k$ K" g$ k
1 f3 W: w: }- {8 T准备工作
/ B6 e% \9 N/ V M烤盘铺满烘培纸,四边稍微固定。
6 M8 ` _# F" w' _ F面粉加泡打粉,抹茶粉一起过筛。5 s N9 a' ?) {7 n7 n; r. f W
烤箱余热180摄氏度。
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- j$ L. @/ f2 a6 f% n! _9 a做法:1 g9 X9 P* k4 R9 g8 C
1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开(如图2)0 O1 _( z- {( H* n% q
2.打发蛋白,材料a,砂糖倒入蛋白,用打发器打到打到硬性发泡(如图3)--盆子倒过来,蛋白不掉下来就可以了,打的时候盆子一定要干燥,并且无水无油的状态。
. U% n' p' u' E' }8 U3.然后打发蛋黄液,材料b,淡黄里加砂糖打到有些发白(如图4),然后倒入40ml色拉油,搅拌匀,再倒入50ml牛奶搅拌匀(如图5,6)
7 h6 X, e. {* g8 L, |4.把过筛的粉类倒入,搅拌均匀(如图7,8)2 q0 W1 M* R2 G: o
5.然后把一般的蛋白泡倒入,轻轻搅拌均匀,然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里,继续轻轻搅拌均匀(如图9,10,11)--搅拌的时候一定要轻,防止蛋白消泡,否则蛋糕就发不起来了。) @, L5 Z6 M% J; I/ o
6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘,划平,并震出气泡(如图12),然后放烤箱180摄氏度,烤20分钟左右。蛋糕烤好后,拿出冷却。
1 Q3 H2 J, Y: b! X7.打发鲜奶油,材料c,淡奶油加一大勺砂糖,盆子下垫冰块或者冰水,用打发器打成鲜奶油。草莓,猕猴桃切小块(如图13)' _2 A! Q$ o/ D1 G" d
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上,然后放上水果(如图14),然后卷起,尽量卷紧一些(如图15),最后扯去外面的烘培纸即可(如图16)
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晓晓的TIPS:# Z: Q, m5 B& r$ @: U' ?
1)分蛋白蛋黄我是第一次做,也没用什么分蛋器,就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系,蛋白一定要纯!而且容器绝对要无水无油!. a! e4 P: P: d1 k4 _
2)打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到,我把我的盆翻过来试验来着,嘿嘿7 X& j- x! k4 Z; s' w8 w' O
3)他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已,完全吃不到抹茶的清香味。
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" Y0 t) ]$ E, Z) a* e1 E8 \别的都不难,大家加油~ |
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