 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按:网上找来的,忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~& @, i1 R! S: O8 p; j- P
+ n2 g; J; }7 {1 N所用工具
- L4 J1 \8 O+ \) R5 Q) z# \3 e2 C30cm*30cm平烤盘一个
8 e$ R+ A6 w t5 L烘培纸4 b8 q1 _6 X. A; t! H |
电动打发器(hander mixer)
D/ P; x( D" H% I橡皮刮刀' |8 U7 ?% ?# l6 I) g/ i$ O6 \5 O
电子秤7 {4 S1 W; _" y0 W3 e
量杯,量勺
( D$ p; ]/ n/ S7 v& z面粉筛+ | L2 }3 |& T
分蛋器(可用勺子代替)( ^# o1 F( {2 N- L6 q$ n% `) w) D
" u3 l! {; y: V; K) g8 e材料(图1)
5 Q; C2 y7 `, P- ia.蛋白4个,砂糖40g
- q7 e) t4 M: ^6 Bb.蛋黄4个,砂糖35g,牛奶50ml,植物油(色拉油)40ml,低粉80g,泡打粉1/2小勺,抹茶粉2小勺。
+ M+ ~2 n9 Y; `3 G$ Y: I' |c.淡奶油(whipping cream)100ml,砂糖1大勺,草莓,猕猴桃等水果若干,) j5 ^( d- b8 a2 g. i% ]: Z# f
' D1 v( g0 t1 C) `3 J5 \! Z5 C准备工作$ k: l$ T; o1 K# b' c3 ^
烤盘铺满烘培纸,四边稍微固定。
4 ?3 I. r+ x1 L( D面粉加泡打粉,抹茶粉一起过筛。
9 y$ } x( } J% G1 R/ s烤箱余热180摄氏度。
6 a. r/ D3 e! M% ^: F+ I1 x+ [7 @, B
1 f! L! A# x/ ^7 h- u做法:
T. m( ?# G! b; A3 Z( Q5 M5 Y" ]; C1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开(如图2)
/ p( }; k5 V$ o$ o2.打发蛋白,材料a,砂糖倒入蛋白,用打发器打到打到硬性发泡(如图3)--盆子倒过来,蛋白不掉下来就可以了,打的时候盆子一定要干燥,并且无水无油的状态。' ?5 Z1 F* `$ Q J! G
3.然后打发蛋黄液,材料b,淡黄里加砂糖打到有些发白(如图4),然后倒入40ml色拉油,搅拌匀,再倒入50ml牛奶搅拌匀(如图5,6)$ l2 Z+ ^* T: Z, u
4.把过筛的粉类倒入,搅拌均匀(如图7,8)
5 x: m8 E9 v' d* Y* ^7 ~: l# w5.然后把一般的蛋白泡倒入,轻轻搅拌均匀,然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里,继续轻轻搅拌均匀(如图9,10,11)--搅拌的时候一定要轻,防止蛋白消泡,否则蛋糕就发不起来了。
# S0 z3 ~2 l) J: e6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘,划平,并震出气泡(如图12),然后放烤箱180摄氏度,烤20分钟左右。蛋糕烤好后,拿出冷却。* {/ k0 X r& V1 p) Z( _) C( [
7.打发鲜奶油,材料c,淡奶油加一大勺砂糖,盆子下垫冰块或者冰水,用打发器打成鲜奶油。草莓,猕猴桃切小块(如图13)0 E3 D- h! z$ u" L7 i/ g
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上,然后放上水果(如图14),然后卷起,尽量卷紧一些(如图15),最后扯去外面的烘培纸即可(如图16)( A ], l+ i l7 V8 H$ n
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% E+ e9 q* c G0 B* \1 _晓晓的TIPS:' Z! u Q* y% b6 P! ^
1)分蛋白蛋黄我是第一次做,也没用什么分蛋器,就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系,蛋白一定要纯!而且容器绝对要无水无油!: G& y/ c! s" A5 b4 p5 Y3 Z( v
2)打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到,我把我的盆翻过来试验来着,嘿嘿! E9 {% A" g6 I( t' ?
3)他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已,完全吃不到抹茶的清香味。" i5 V9 Y5 w8 J: [' }; V1 j9 A: \
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别的都不难,大家加油~ |
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