 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按:网上找来的,忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~6 d- W8 X8 e7 ^$ k& x5 I
7 z/ E9 j5 P( K8 X* _' X9 X所用工具
" M8 z/ l- D8 D& i! F30cm*30cm平烤盘一个
. {1 J \- L. _8 C6 D" F烘培纸
. C# t, {# V$ C- f' Q电动打发器(hander mixer)
" y. s% s* V0 o9 b1 a) x橡皮刮刀) E1 @ v3 u% @
电子秤& n) j4 e5 Q5 h
量杯,量勺
9 i/ _3 h3 N& U. u面粉筛
: l) c# g8 L9 N分蛋器(可用勺子代替)
" A# U+ \+ A& I# D, P6 o
) m4 E# B$ y' c' k材料(图1)3 J1 I8 D& v& P. q1 t
a.蛋白4个,砂糖40g
# t e, d0 w- J: ~# ib.蛋黄4个,砂糖35g,牛奶50ml,植物油(色拉油)40ml,低粉80g,泡打粉1/2小勺,抹茶粉2小勺。& _: _9 ? v7 e r
c.淡奶油(whipping cream)100ml,砂糖1大勺,草莓,猕猴桃等水果若干,2 w* Y* f$ M7 f2 d5 L" A
% f& r1 ~ J* _$ M3 U" V3 F准备工作
9 I$ ?% W' i8 q; A- D9 D烤盘铺满烘培纸,四边稍微固定。
! x/ l6 [5 M9 ~: p x$ q* W; \* g面粉加泡打粉,抹茶粉一起过筛。
8 k, \2 J9 t6 h4 j' ]1 }1 d6 r% M烤箱余热180摄氏度。
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做法:
2 J* x& P: n7 M( N1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开(如图2)0 Q" n7 D+ j* U3 [. K
2.打发蛋白,材料a,砂糖倒入蛋白,用打发器打到打到硬性发泡(如图3)--盆子倒过来,蛋白不掉下来就可以了,打的时候盆子一定要干燥,并且无水无油的状态。
* E/ F# x& D& A; c* U1 a. H' N3.然后打发蛋黄液,材料b,淡黄里加砂糖打到有些发白(如图4),然后倒入40ml色拉油,搅拌匀,再倒入50ml牛奶搅拌匀(如图5,6)
4 ~2 _! Q/ r; ~) ?2 x$ w! w! q4.把过筛的粉类倒入,搅拌均匀(如图7,8)
; j& K; I) f+ ~ D7 E3 D# }5.然后把一般的蛋白泡倒入,轻轻搅拌均匀,然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里,继续轻轻搅拌均匀(如图9,10,11)--搅拌的时候一定要轻,防止蛋白消泡,否则蛋糕就发不起来了。
H# E$ ^/ O# K0 {6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘,划平,并震出气泡(如图12),然后放烤箱180摄氏度,烤20分钟左右。蛋糕烤好后,拿出冷却。2 b2 L Q6 y8 B: I ^6 C
7.打发鲜奶油,材料c,淡奶油加一大勺砂糖,盆子下垫冰块或者冰水,用打发器打成鲜奶油。草莓,猕猴桃切小块(如图13)
. X& ^- ]6 u% f( K. V* U0 a8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上,然后放上水果(如图14),然后卷起,尽量卷紧一些(如图15),最后扯去外面的烘培纸即可(如图16)
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5 n( p- u9 t# {9 [晓晓的TIPS:3 M- P2 m6 [ s$ z" O- I& L
1)分蛋白蛋黄我是第一次做,也没用什么分蛋器,就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系,蛋白一定要纯!而且容器绝对要无水无油!
M- Z% E4 \0 B& d% h+ M9 z3 o$ c1 _2)打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到,我把我的盆翻过来试验来着,嘿嘿+ r, L: U! E1 _$ H( v) x
3)他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已,完全吃不到抹茶的清香味。8 h$ Q: `) ?. e
o1 t& ?% s( Z" e! F别的都不难,大家加油~ |
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