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[问题求助] 山东小菜

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-3 07:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪位好心的兄弟姐妹教我做几道山东烟台的小菜啊? 谢谢!!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-4 07:46 | 显示全部楼层
怎么没人理我啊??
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 09:13 | 显示全部楼层
你点菜名字,看看有没有人会做啊3 J4 v( k' l8 ]. D0 O
上次我看了一个网络视频“天天厨房”虾仁辣白菜炒,他说是山东菜呢,你要学我把房子给你抄下来。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 09:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
http://www.meishij.net/shipin/jiemu/shiquanshimei1/174867.html
' m0 [$ n; {, z6 n& N2 V3 A) u; \/ i# W  k5 Q
  m1 I) ]9 L- T/ ]
还是把视频发来你自己看看吧
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-4 10:50 | 显示全部楼层
问问老虎吧
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-4 19:04 | 显示全部楼层
谢谢!!!!!!!!!!  E8 G& i" w2 T- ]/ Y
我也没菜名, 只要是山东小菜就行, 朋友是山东人, 很久没吃山东菜了, 我想露两手给朋友尝尝.
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 21:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶是正宗山东烟台大嫂子,你想做什么,看看我会不会。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 21:25 | 显示全部楼层
估计下面几个比较家常,如果你想知道怎么做,可以问我。
5 t! E" t+ f$ |8 w/ t1、白菜炒虾/ ?. S( s3 p+ q9 D
2、酱焖鱼
. ?7 p5 j3 n7 O" n. a: n0 ^3、辣炒鱿鱼$ q' f. G) k6 f, c- ~, |
4、凉拌三丝(海米,粉丝,胡萝卜丝,煎蛋皮)7 c6 w4 F/ o/ _* z5 ^7 c
5、菠菜拌虾仁(原味的是拌毛蛤,这里没有,就换成虾仁鸟)( V3 C& C' c- e, E8 X# l
这些做起来都很简单。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-5 07:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
无心呢喃大嫂子, 谢谢你哦, 小妹现在就拜师学艺, 你就教我做上面几道菜吧. 谢谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 10:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
先说凉菜哈。比较简单。
# ?1 h# f% a% h3 H( L+ ^! B: ~% x0 |5 h凉拌三丝。
) J* E$ K, Z: ~0 {原料:海米(干的),胡萝卜,黄瓜,鸡蛋,粉丝。大蒜、香菜及盐,鸡精,糖,香油。# j) l1 d5 d% C7 a8 e. F8 j1 r; F
做法:1、海米用温水泡半小时左右,没有海米,用虾仁也行,但需要先焯水,焯水的时候锅里加一点盐调味。
1 G+ |) J$ U1 a  S- Y' n2 h  E      2、胡萝卜,黄瓜切丝。鸡蛋摊成蛋饼切丝。搅拌鸡蛋的时候加一点盐。粉丝用开水煮熟后,放冷水里泡一会儿,然后切成小段。
4 o5 [- ~% p* Y2 @: J+ {, g  R, p      3、把所有的材料放在扩口盆里,加盐,鸡精,一点糖,一点香油,一点醋,加上香菜,跟蒜泥,拌匀。4 l; D4 v4 Z7 o; K8 S1 s2 X- J% H
4、如果家里有芝麻酱,就大约一勺的芝麻酱加半勺水,调匀后,拌到菜里。如果加芝麻酱,那么香油的量就减少一些。, ~$ y. i! ?8 Z" |) K
就成功了。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 10:09 | 显示全部楼层
再简单说一下拌菠菜。
% r9 v8 ^9 {* M- j) I) V5 G1、煮开水,菠菜放进去烫一下,大约一两分钟就行,否则,菠菜太烂了。立刻放到凉水里浸泡。
4 D8 D% e; n) p* V3 Y. f& c% T2、虾去头跟虾线(买无头虾也可以,我个人觉的口感不好,咯吱咯吱滴。),煮开水,水里加盐,焯一下虾仁,变色后,等一分钟左右。捞出来。: h+ F/ F' O# j5 o: P- _4 n7 W
3、菠菜把水控干,切段,假如虾仁。! D7 c' ]# I7 ^2 H* t4 O
4、用空碗,加芥末(绿色滴那种),一点醋,盐,鸡精,海鲜酱油,一点糖,然后和匀。  U2 ^, v; _" j& k. ?& Y: U$ u' T
把碗里的汁加到菠菜跟虾上,拌匀。就好了。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 10:09 | 显示全部楼层
偶得去给娃做饭鸟。剩下滴,有空说。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 10:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
先说凉菜哈。比较简单。
2 G1 {) K" U5 p; n+ H凉拌三丝。* T) }2 i4 f+ v* D5 u+ @
原料:海米(干的),胡萝卜,黄瓜,鸡蛋,粉丝。大蒜、香菜及盐,鸡精,糖,香油。& W3 V( `, W" `3 K0 i2 g  [' T  c. g
做法:1、海米用温水泡半小时左右,没有海米,用虾仁也行,但需要先焯水,焯水的时候锅里加 ...
4 E) w9 B  p; X0 z9 `4 B; l无心呢喃 发表于 2009-5-5 11:03

0 `: t, L& h; _; ]& j
3 y. `$ N# t$ v- UWhat if we go to your place to try it?
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 12:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
13# 虎吼西风 1 u6 u5 t# w4 @1 W! X2 V1 p

- y5 V& @$ _9 M" G$ s6 d( ]( A' u# H5 ~
汗,老大,我简直是虎门弄刀。+ _0 T. Q3 u" \
我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。
9 U, ?. z3 |  N$ H$ G. ^, w刚想装大,教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 12:13 | 显示全部楼层
hei,靓女,想知道那个辣炒鱿鱼怎做啊?不就是鱿鱼加辣椒酱一起炒就行了吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 15:12 | 显示全部楼层
还有那个海菜熬的凉粉~~~~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 15:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
16# victor511
2 E" C# x; V- ?' r3 ?0 y% w* L
1 _- u/ x; _: p0 l' e8 g/ E9 F
买虾酱,拌洋葱丝,地道的山东小菜。还很简单。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-5 15:58 | 显示全部楼层
谢谢楼上的兄弟姐妹大嫂子.:kaixin
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 18:14 | 显示全部楼层
13# 虎吼西风
4 I' R# }+ Z$ t* R" z+ D3 O
  F6 w, W/ z' m/ B( u9 v+ ~. @
. R: g1 |* t* j3 V, j汗,老大,我简直是虎门弄刀。
3 W+ E4 |" L8 J* j& A* o% h4 n# z" ~: P: G我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。: Q  F& @/ Q$ R2 }5 I) m0 s) r' z
刚想装大,教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}
7 P& a5 [; ]: p& G' t2 v. k$ B5 h无心呢喃 发表于 2009-5-5 13:00

; h) @3 H2 K* E  I# \
5 o$ c5 ]* x. T% o4 u& |$ A我是看你的做法很传统、很地道,想去蹭饭!我还有机会吗?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 18:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
估计下面几个比较家常,如果你想知道怎么做,可以问我。
' S8 R. M8 P; F+ j/ j' m1、白菜炒虾
& \% j& t# t6 W7 S4 E1 X2、酱焖鱼/ {" j2 y! X) @# o
3、辣炒鱿鱼2 a! _1 E8 w  X$ T6 n
4、凉拌三丝(海米,粉丝,胡萝卜丝,煎蛋皮)
- ~0 N* ?' H9 m5、菠菜拌虾仁(原味的是拌毛蛤,这里没有,就换成虾仁鸟)8 L. c6 D+ f3 @+ }1 e
这些做起 ...
, V  B- }7 h, j% }( a无心呢喃 发表于 2009-5-4 22:25

- z/ l7 n) L6 t! K5 _3 |/ L9 o, w
白菜炒虾!!估计很多人都没听说过。
# D* m4 n, O" W# W* |$ k2 S& u0 i. Y) x5 ]3 }% f# c; @
香、辣、咸、鲜,怀念啊、怀念!
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 21:01 | 显示全部楼层
我是看你的做法很传统、很地道,想去蹭饭!我还有机会吗?
, E( Y. R) [) O! x- V3 H& [虎吼西风 发表于 2009-5-5 19:14

/ {# E( U: K, a2 q7 b1 y5 D: _' m( z! n+ v  m7 M2 T. E
机会张牙舞爪滴向你招手捏。2 \9 U8 _1 l' f3 C6 `1 O& ?) q' D
就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃,偶嗷嗷滴欢迎哈。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
现在开始说白菜炒虾。
+ W. X1 \, j( V7 T' X原料:一定要有头虾,(否则,这个菜滴质量大打折扣。)白菜,花椒,辣椒,蒜片儿,葱及调味料9 ]  u7 ^$ ~+ K: M+ m
做法:1.把虾洗净,去虾线,但不要去头。加盐少许,鸡精少许,糖少许腌10分钟左右。: J% L' B9 u5 z2 p/ Q
2、白菜帮子片成薄片,白菜叶子切成两厘米左右滴块。+ y& A) I  ?" O& l1 Y5 r' Q2 [
3、锅里下油,在油温五六成热的时候,放入花椒,干辣椒段,等有香味的时候,放入蒜片跟姜丝,加入一点醋,跟酱油。
; g" Z% M4 M- g; J9 @% ^( M4、立刻加入虾煸炒,在虾刚刚变色的时候,加入白菜,煸炒几下,如果觉得有点干,就多次少量的加水,切忌一下子加很多,白菜就稀巴烂了。! Y( U  A) D+ v% U+ b
5、关火加香菜段及少许香油,好鸟。可以吃了。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 21:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
再说个简单滴辣炒鱿鱼。
8 c) f9 Q4 I" c0 G9 \' Q在国内的时候,我个人比较喜欢干煸鱿鱼头,在这里懒得那么费劲,就给改成辣炒鱿鱼头了。
$ N0 I. o, O) N6 F原料:鱿鱼头(大统华就有卖,在卖海鲜的那个柜台里,买三只就可以做一份),辣酱,及其他佐料。2 S$ U: _7 K; R" O+ `6 h0 e
做法:1、鱿鱼头洗干净,把每条爪子切开,并切成两半。注意,把每个爪子上滴洗盘都用剪刀剪去。+ r* T+ a9 t4 E- z$ R
2、锅里入油,开中火,五成热的时候,放入蒜末,葱末,姜末。并放入韩国辣酱。这里韩国辣酱比较少见,可以用大统华一种叫三五牌滴辣酱代替。(我试过很多酱,用这个炒菜的味道还可以),一直煸炒辣酱,觉得辣酱跟油已经混合在一起的时候,加入洗好滴鱿鱼头,开大火,煸炒。
* D3 |. M2 c; _: s8 l; J+ S3、加入盐,鸡精,少许糖,香菜段起锅。3 p$ e. T5 C2 s( L
又可以吃鸟。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 22:03 | 显示全部楼层
机会张牙舞爪滴向你招手捏。
; R7 ]3 a6 K# R! d/ t就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃,偶嗷嗷滴欢迎哈。# E! `4 e& }. K8 Q
无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:01
0 d& J- N& a! [' M# p* U

7 L5 u) X3 r1 g; q( Q( q佛说、佛说。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-5 22:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大嫂子真够意思哦! 下周我就亲自下厨做这几道菜, 让朋友吃个饱,体重从200磅减到300磅.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-6 10:29 | 显示全部楼层
现在开始说白菜炒虾。- m8 T3 a5 `0 ~. s
原料:一定要有头虾,(否则,这个菜滴质量大打折扣。)白菜,花椒,辣椒,蒜片儿,葱及调味料- W! r. R3 w1 v2 ^2 G0 J, [
做法:1.把虾洗净,去虾线,但不要去头。加盐少许,鸡精少许,糖少许腌10分钟左右。) u9 a% Y/ W6 z, i
2、白菜帮 ...
  K3 l9 H# c2 E- x7 t无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:09

  {$ ?/ A; v  H! I跃跃欲试中。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-6 13:26 | 显示全部楼层
烟台吃焖子啊!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-9 07:43 | 显示全部楼层
问Apache,
% \1 a9 ]9 E* @7 A5 |8 F9 @ 什么是焖子啊??
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-9 09:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
现在开始说白菜炒虾。  L4 G, U; _, @% ?1 ^
原料:一定要有头虾,(否则,这个菜滴质量大打折扣。)白菜,花椒,辣椒,蒜片儿,葱及调味料3 _9 s" B0 I5 @$ g+ l$ _! p5 q
做法:1.把虾洗净,去虾线,但不要去头。加盐少许,鸡精少许,糖少许腌10分钟左右。) T& |; E/ ^5 j: u6 [' v
2、白菜帮 ...: [$ l8 h9 L+ v6 u9 L
无心呢喃 发表于 2009-5-5 21:09

! K6 k$ ~4 {% f( U; _6 x确实没听过这个名。9 y) B9 n( ?6 a& m1 C$ }

! Q7 Z( g1 R5 X2 f5 i* N/ n俺那炒小虾米。 就是切碎青辣椒与小虾米一起炒,然后卷煎饼,那真是。。。 想阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-9 11:54 | 显示全部楼层
大嫂子, 白菜炒虾时, 虾用剥皮吗?
2 J1 w' p  ~7 d) j% [4 U4 \严重感谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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