 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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材料:鸡脯肉半斤,姜,青红椒,大蒜,葱,9 S4 r: m0 r/ B5 p) W$ W% ^: Y7 Z1 s2 ~
调味料:花椒,蚝油,料酒,豉油鸡汁,鲜味生抽姜粉,红辣椒粉,淀粉,麻油,食用油
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' ?0 ?9 D" W/ e& Q2 L" [1、鸡脯肉切丁,约1.5厘米见方
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2、鸡丁加半勺料酒,一勺豉油鸡汁(李锦记的,我喜欢哈),半勺姜粉(Ginger powder),半勺红辣椒粉(chilli powder),一勺淀粉,拌匀,再加半勺麻油,拌匀,腌制20分钟
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3 ]' Y) n/ G: P% R3、青,红椒,姜切丝,大蒜叶子,葱切成1厘米小段/ F! q) t/ z# n! S$ p
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h6 y1 K# W2 I, w4、冷油下花椒,待油温上来,花椒也香了,捞出花椒; ~! t n2 E# P2 o+ d, t, r, G. k
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5、下腌好的鸡丁,迅速拨散鸡肉. A4 F1 \4 N% U* y' [' [
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6、鸡肉变白后加入青红椒丁,姜丝,大蒜、葱,翻炒几分钟左右,等配料熟了,加入少量盐,鸡精,鲜味生抽,蚝油调味,拌匀即可出锅。4 Z. I- ?- a- P9 Y# ^& a6 M
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喜欢麻油味道的出锅时可以再淋一点麻油。' a" J+ f, b& `* ~) L
一碗香辣可口的鸡丁完成了, d2 X B! ^% W' k7 e
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