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发表于 2009-5-7 08:33
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本帖最后由 湛蓝 于 2009-5-7 09:36 编辑 6 A- {& I+ t* [9 i& r, d
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做法:转载文学城毛毛MUM的做法。" L8 \/ N- r* m5 c4 y+ p7 N N7 A
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用料:
3 q! D5 [1 s- S( x1:中筋面粉(All purpose flour) 1杯,全麦面粉(Whole wheat flour)1杯,面是从面粉袋里直接舀的,没筛过,加盐1/2茶匙拌匀。
' P' F4 t6 g1 `3 z2:不烫手的温牛奶250毫升,泡打粉(Baking Powder)1大匙,小苏打1/2茶匙。
! k$ l$ q3 N! X2 O6 V3:菜籽油适量(6杯)。
& Y, O5 h4 b* @6 G注:1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。8 O6 e% I8 }6 Y# W; b- Q' D
% l- L8 N, \% d8 l5 o" L做法:& m- J- q+ m4 E
将泡打粉和小苏打放入温牛奶中拌匀,然后倒入盛1料的盆里和成很软面团,这时面团粘手,倒入15毫升玉米油揉光滑,看到面团表面像丝绸面一样光滑。盖住,过夜。 4 A2 u2 j3 ~ N
第2天早上,在一个按板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在按板上用手整理抹平成长方形。
! N5 ^8 N; Z* ^; L; g8 Z用刀(也可抹点油)把摊开的面糊切成约1.5CM宽的条,两小条并一块,稍压下,两头捏在一起。炒锅加菜籽油6杯,置炉上开大中火,烧热油(可丢小块面团入锅,若是面块马上冒出一个一个的"泡",说明油够热了。)。将油条坯放入油已烧得很热的锅里,炸至金黄,捞出开吃。 6 f. k. K* ^& E# N: w
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. I4 f9 L% Z! L1 u8 f仔细又看一遍,
5 F3 C. o4 h" e4 L1,我用的是2杯All purpose flour,1杯Bread flour.
- s$ o! h% R/ l* G, j: F" o2 O& U2,忘了放盐了。: a" k2 I- o# \4 w# ~, e" j
, P7 M' [0 r2 G太粗心了,好好反省2天。 |
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