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! s1 m1 L8 m: l: F 抗氧化食品可控禽流感发病
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3 [. N' @% d3 e1 G$ |% i5 V9 u http://www.jfdaily.com 2005-11-28 11:11:35 稿件来源：新闻晚报
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1 X0 q. k, k9 M; h' z: s 晚报讯 禽流感病毒入侵人体时，会引起体内迅速产生大量自由基，而通过营养干预阻断这一过程，既能提高个人的免疫力，又能控制病毒在体内的变异和致病过程。
5 z8 _% e6 `) \$ P) j 中科院上海生科院营养所所长史香林教授表示，禽流感病毒入侵人体时，短时间内会产生大量自由基。但自由基在杀死病毒的同时，也有可能损伤周围的正常细胞，降低人体的免疫力。如果能解决病毒初步入侵人体第一道防护屏障的问题，即阻断自由基的产生以及减缓自由基导致的细胞损伤，那么人们即使接触到禽流感病毒，也可能不会造成发病。
5 @( g; m/ E; B) Z 营养所的专家们对八角里芒草酸进行测试，结果发现它对人体最主要的一种自由基有明显的抗氧化作用，其效果比维生素C高出2至3倍。史香林认为，这说明，芒草酸对自由基的遏制作用，可能是其对禽流感有较好疗效的一个解释，但在全部疗效中占多大比率，现在还很难下定论。5 ]& S, i9 E2 k2 Z, f* c6 m6 A+ J
这一结论提示在禽流感流行区域的人们，可以多食用日常生活中常见的含抗氧化物的食品，来增加自身的免疫力，以对抗禽流感。
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抗氧化活性指数排行榜' A! `6 D% Y- ?$ M' G8 t) |0 u0 n
* B! n' w0 G; M$ ] 山楂13.42、冬枣6.98、番石榴6.07、藕4.57、猕猴桃4.38、桑葚4.11、草莓3.29、玛瑙石榴3.10、芦柑2.29、姜 2.24、无籽青皮橘子2.19、橙子1.89、油菜1.55、豇豆1.43、柠檬1.43、芋头1.03、樱桃0.99、龙眼0.94、菠萝果0.871 B% G. _3 p, p' F, A& S' j$ m0 }
: H9 w& T0 }3 b% ? 少糖少油可抑自由基& s) l# \5 C# t) z7 M7 q
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史香林表示，任何新鲜蔬菜以及水果，都含有大量的抗氧化剂。# S; }: D1 w% {$ I* P! G
但要注意的是，随着冬春季节的到来，苹果等水果中的糖分在逐渐增加，而过多的糖分也会导致自由基的产生。
& Z2 C1 w% G6 K- b6 w7 Q$ |+ z 为了提高自身免疫力，人们也应该少吃油炸、高脂、高油食品，这类食物在代谢过程中会产生大量氧化自由基。 |
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狗仔卡
发表于 2009-5-18 22:02
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