 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： ! ^$ E( [& F3 D: M5 ^" H4 K
: Q T2 p' z7 g$ [9 c3 j 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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3 F! B& s+ m! N8 M 配 料：
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3 ]; q3 y3 I h7 x0 G 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 6 ?+ R, i _- e, o1 o0 U
香粉各1茶匙。
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 9 ?! q4 p" Z) {' t1 f1 t/ o$ D5 ~) ]
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做 法： 0 q7 a( }3 O9 o7 ~% Z8 W
" Y7 ]: `$ M# f- J. y7 K 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 - a$ W6 \& w! X& V, q
2 Y" M$ b" L1 `# L, z5 ]; G 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 8 e. M+ Z$ @/ l" W, H ^ E
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备 注： % j* O; W2 e- q+ v) \$ w
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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