 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 7 |2 o" t/ u: a. ~7 p
8 g. R0 b: Y' _: p- o 配 料： & e% o, \+ F! X8 Q h+ Q8 q
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
, b$ y9 |3 f+ j7 V/ Y香粉各1茶匙。
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' F* D# J& h5 I+ e 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 * ]# W* l. |* `. N2 F9 {1 B
+ x7 _% e: |; t 做 法：
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' C( \, Q, d) g7 I 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 3 |$ \. S4 A! k: D# u* h) y* t
% ~. L& A1 V* [0 M 2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 7 O" u/ I; a/ p, t+ s+ h
0 V, q! w6 Y& Z 备 注： 9 Z/ z" O2 ~3 b2 u, Q( O
) X, ~- U0 z# C2 U- Y/ r 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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