 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料: * _ A& C/ I3 W
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板豆腐3块(去水),葱粒1汤匙,红椒粒1/2汤匙,粗磨黑胡椒1茶匙,熟油2汤匙。 + }+ U6 R: @. i8 i/ ?) o
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配 料:
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8 n8 S; B1 r+ f$ Q7 t* j' _2 }; ~: Y 腌料:细盐1汤匙,糖1/2汤匙,沙姜粉、五 # n, ~7 I t7 P+ G, |! ^0 ?+ m
香粉各1茶匙。
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脆浆粉:面粉1/2杯,生粉2汤匙,发粉1/2茶匙,水1/2杯。 z2 g) G+ m/ e5 X9 e
" Q% ?; i. I" `. p0 z5 f7 p. L% x 做 法: ! M+ f: A# T( k) n3 x% b' ^# r
+ l! c/ _9 p6 N( h8 y& \( O 1、 脆浆料搅匀,以湿布盖着静置30分钟,加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒,顺一方向拌匀。
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。 : ]0 |9 K4 j ]% X1 r. T' a, E
0 x0 v' [5 F( \ k' r 3、 将腌料混合,筛在豆腐上,腌15分钟。 % @4 g, j, ^. ?& w% \4 s
8 j1 x0 t( [/ E' w 4、 烧滚油5杯,将豆腐每块沾匀上脆浆,放入滚油中,炸脆上碟。
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备 注:
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# N9 T9 q6 x% T u9 N2 d* d' E. ^! ` 炸豆腐时,油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆,内也不嫩滑。 |
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