 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： 0 \% l/ G+ Y6 x; k% [$ C" K2 r
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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4 i7 y3 Y3 g7 [* E1 ] 配 料： . V. v! p& {2 L( v. h0 q
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
1 [7 i, t: X. J香粉各1茶匙。 9 w- ?* M( @5 t: e G1 m3 C
+ [# D* b1 b3 `+ |3 f/ r) q3 U 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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* ]8 b9 T9 U* S2 J 做 法：
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3 G0 W* h/ }/ X) R, j 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 8 S7 M# u' T4 o! l3 o
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。 % i! }7 A* d3 ]! w6 I
% e- ?+ i X" o+ X6 X8 z. {' j 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 * M& x+ _3 M! h2 ~# w- G
: i3 D# o; z! V0 W+ a9 a5 ] 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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备 注：
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9 H( m9 d7 G: B' A1 T8 @4 o6 ^ 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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