 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料: 0 \% l/ G+ Y6 x; k% [$ C" K2 r
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板豆腐3块(去水),葱粒1汤匙,红椒粒1/2汤匙,粗磨黑胡椒1茶匙,熟油2汤匙。
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4 i7 y3 Y3 g7 [* E1 ] 配 料: . V. v! p& {2 L( v. h0 q
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腌料:细盐1汤匙,糖1/2汤匙,沙姜粉、五
1 [7 i, t: X. J香粉各1茶匙。 9 w- ?* M( @5 t: e G1 m3 C
+ [# D* b1 b3 `+ |3 f/ r) q3 U 脆浆粉:面粉1/2杯,生粉2汤匙,发粉1/2茶匙,水1/2杯。
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* ]8 b9 T9 U* S2 J 做 法:
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3 G0 W* h/ }/ X) R, j 1、 脆浆料搅匀,以湿布盖着静置30分钟,加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒,顺一方向拌匀。 8 S7 M# u' T4 o! l3 o
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。 % i! }7 A* d3 ]! w6 I
% e- ?+ i X" o+ X6 X8 z. {' j 3、 将腌料混合,筛在豆腐上,腌15分钟。 * M& x+ _3 M! h2 ~# w- G
: i3 D# o; z! V0 W+ a9 a5 ] 4、 烧滚油5杯,将豆腐每块沾匀上脆浆,放入滚油中,炸脆上碟。
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备 注:
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9 H( m9 d7 G: B' A1 T8 @4 o6 ^ 炸豆腐时,油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆,内也不嫩滑。 |
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