 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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; Y5 C" s U0 B 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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8 a0 L# ~# x1 j. [ 配 料： 2 @9 r! n" O% w) p
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 7 ~1 `9 g( [1 W9 v/ T/ b/ F; D/ w
香粉各1茶匙。 % `0 [6 q: W0 W. \- M% S
' ^1 t% y4 G4 s2 @- _1 v2 N 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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做 法：
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. O; t9 o$ m/ W 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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/ o3 q- m2 V; e4 K; j! U 2、 豆腐每块切成8小块三角形。 P {3 d$ V5 j' g: ~) @6 [! s
# [* _9 j7 m0 [) x7 V: Q+ I8 T 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 * a. h4 Y4 |+ L6 R% o3 I8 i( P
3 u$ O# G/ v/ q! D9 P+ t 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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6 ?& I/ m( U. z K7 M! k+ {2 L 备 注： 3 \$ q4 e6 { C$ W
% d$ `2 N& F" I
炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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