 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： * _ A& C/ I3 W
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 + }+ U6 R: @. i8 i/ ?) o
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配 料：
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8 n8 S; B1 r+ f$ Q7 t* j' _2 }; ~: Y 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 # n, ~7 I t7 P+ G, |! ^0 ?+ m
香粉各1茶匙。
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 z2 g) G+ m/ e5 X9 e
" Q% ?; i. I" `. p0 z5 f7 p. L% x 做 法： ! M+ f: A# T( k) n3 x% b' ^# r
+ l! c/ _9 p6 N( h8 y& \( O 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。 : ]0 |9 K4 j ]% X1 r. T' a, E
0 x0 v' [5 F( \ k' r 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 % @4 g, j, ^. ?& w% \4 s
8 j1 x0 t( [/ E' w 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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备 注：
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# N9 T9 q6 x% T u9 N2 d* d' E. ^! ` 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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