 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： ) W, i7 G' O) c! q/ L
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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: ~) l" L0 C3 | 配 料：
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: c# R' M" r5 M/ k5 ^) i" k9 Z 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 * H$ ]" b+ W" B+ e8 u; N6 {
香粉各1茶匙。 1 @5 g; |* P- [) z/ b
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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做 法： + x( G2 I1 p7 K+ i7 e }
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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4 f) y2 m. Z, k: C7 k 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 4 V- P" x1 e2 r/ F
+ L1 @! U* F' I, n P: @8 o# o% z 备 注：
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/ I t4 g3 n$ n 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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