面包机问答

三思 · 发表于 2005-5-13 09:21

一个朋友询问面包机，我回答了了好大一篇，所以也发来给姐妹们看看，仅为参考。黑色是问题，蓝色的是回答

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我想问一下，你的面包机工作起来的时候，噪音大不大？

我看网上评论都反映噪音大，（象洗衣机那样的噪音，真的假的？），这个我比较关心，我不想扰民啊。

哪有那么大声音啊！而且也不像洗衣机那种噪音。和面的时候有点噪音，反正肯定是不会扰民的。而且和面也就最多30分钟的样子吧？（我没有算过）。

另外，那个窗口用处到底大不大？

那要看你做的时候爱不爱巡视了，和面醒面的时候可以打开盖子看，烤的时候如果要看就一定要从窗口看了。所以说也有用吧，如果你用自己的菜谱，就可以看着点别烤糊了是吧？

我最近看见一款可以自动投放果料（比如葡萄干什么的）和发酵粉的，可是它没有窗口，而且价格很贵。我正在犹豫呢，从说明书来看，机器自动投放发酵粉，跟自己直接把面粉和发酵粉一起放进去的做出来的果然不同，前者做出来的海拔明显高于后者啊，这点比较有魅力。

我买之前看见别的网站上讨论，有个童子就谈到这个问题，可是我买的时候怎么也想不起来了，结果我买的就是自己投料的。你一说我才想起来，呵呵

投料是这样的，如果你一开始就把果仁一类的料都放进去，开始阶段的和面比较tough，所以果仁会不完整。所以机子设置的是，和面差不多了，响一下，这时候你下料，然后机子再和一会儿面，把果料揉均匀。所以说，自动投料的好处，就是你不用等在机子边上下料，这样定时做面包也可以很完美，否则定时做面包就要先把料下去，那样最后的果仁会不完整。我此时也想起来那个童子说得好象是应该买自动下料的，否则每次一响铃声，自己总要匆匆忙忙的下料，不过这会儿我一想，哪至于匆匆忙忙的啊？这位童子也忒有点。。。赫赫

单独下发酵粉呢，我觉得无所谓。因为做面包的时候关键是你别把盐和发酵粉放一起（盐影响发酵）。通常是先放盐和其他调料，然后放面粉，最后放发酵粉。所以说呢，即便后面单独下发酵粉，那时候恐怕盐已经揉进面粉了，和不单独放也没有什么区别。我感觉肯定还有一个独立的小槽吧？那清洁的时候，不还要多洗一样？！嗬嗬

还有，我主要想用它揉面，发面，我其实更喜欢吃包子，饺子什么的。我看到的另一款机器功能很细，给面包发酵，给皮萨发酵，给馒头发酵，是区分开的功能，你们说有那个必要吗？

我上面说的第2款机器，

有专门给馒头发酵的功能，第一款没有这个功能（只有面包和皮萨），到底有必要在这个功能上较之吗？

我的机子也可以给皮萨发酵，但是没有馒头，你这挺好的我觉得！可惜我买早了。不过我觉得面包发出来蒸馒头也可以吧？因为他们都用这个发包子面。回头我试试看。

你们的面包机都啥功能啊，给详细说说吧。

功能就是普通面包，甜面包，麦面包，快速面包，面团，烤，外层普通，外层深色。我昨天看见bay还有比我这个高一挡的，还有甜点和法式两种，才贵10块（也打折，在homeoutfitter卖130多），早知道我就买那个了。

另外，另外，你们北美的面包机怎么都是大块朵啊，象微波炉那么宽，我这里的砸那么小呢？价格还不便宜，不平衡啊……

小好啊！小的才是精品啊！我这个款式的就是衡着的，显得大。

要不等我去了那边再买？

爱幼！美国是世界文明发祥地啊！（谬论哈），我的意思是，这些玩意不都是美国货嘛！美国如果没有，也是因为美国已经把姆们这款淘汰啦！

nini · 发表于 2005-5-13 09:24

不知道你的面包机是否可以手动烘烤调节温度

三思 · 发表于 2005-5-13 09:24

舔着脸我自己加个精品

三思 · 发表于 2005-5-13 09:28

Originally posted by nini at 2005-5-13 10:24 AM:
+ S. l' P# u( J不知道你的面包机是否可以手动烘烤调节温度

我等买的都不行，只有pre-program,你说的要customized program起码要200块

今天闲着 · 发表于 2005-5-13 09:29

Originally posted by 三思 at 2005-5-13 09:24:' s0 _) C, Q m" V
舔着脸我自己加个精品

哈哈哈阿哈，你这像给产品发布广而告之啊！

我家的还没开箱呢！

你就说一下怎么用吧！我关心的是这个！最好把食谱也列出来。我就不用看录像带了!

xiexiexiexie!

三思 · 发表于 2005-5-13 09:39

Originally posted by 今天闲着 at 2005-5-13 10:29 AM:5 S) J, C4 `3 T( s+ E
哈哈哈阿哈，你这像给产品发布广而告之啊！
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我家的还没开箱呢！1 o& W% U; e9 C! U3 K" L7 X
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你就说一下怎么用吧！我关心的是这个！最好把食谱也列出来。我就不用看录像带了!
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* v& h7 X2 ?+ h0 bxiexiexiexie!

食谱在说明书里
怎么用你可以来我家我给你演示

闲着发呆 · 发表于 2005-5-13 10:09

再给三帮提个问题：为啥我第一次面包做的是表面凸起的（剧成功地说），在以后做的表面都凹下去了？（剧郁闷ing)

Tara2009 · 发表于 2005-5-13 10:13

借宝地悄悄问一句：怎样把发酵好的面团从面包机里拿出来？因为我想做馒头，不是因为水放多了，是面包机搅得太厉害，面筋太大，我的面团总是特别的粘，粘手粘的拔不出来。

三思 · 发表于 2005-5-13 11:04

Originally posted by 闲着发呆 at 2005-5-13 11:09 AM:) p. w# n+ T9 f0 P
再给三帮提个问题：为啥我第一次面包做的是表面凸起的（剧成功地说），在以后做的表面都凹下去了？（剧郁闷ing)

那肯定是你后买没有严格按照菜谱作，量和顺序都要遵守

三思 · 发表于 2005-5-13 11:06

Originally posted by assignment at 2005-5-13 11:13 AM:
/ V3 H0 |/ L V! |+ C& R; X k借宝地悄悄问一句：怎样把发酵好的面团从面包机里拿出来？因为我想做馒头，不是因为水放多了，是面包机搅得太厉害，面筋太大，我的面团总是特别的粘，粘手粘的拔不出来。

那您要是水多了有啥法子啊？！如果水面合适，那肯定光溜溜的啊！要不你就按照basic里面的用量放水面。估计那样发出来的面作馒头没有问题

闲着发呆 · 发表于 2005-5-13 11:49

Originally posted by 三思 at 2005-5-13 12:04 PM:: l1 K* L. I1 n0 A f1 x
那肯定是你后买没有严格按照菜谱作，量和顺序都要遵守

成功那次还真没遵守，偶是愣把黄油变成了萨拉油。等遵守规则后，就再也没成功了。看来有时做什么事情还得歪打正着。:lol::lol::lol:

三思 · 发表于 2005-5-13 12:19

Originally posted by 闲着发呆 at 2005-5-13 12:49 PM:/ f1 n. Q! A1 }0 w) j& o
成功那次还真没遵守，偶是愣把黄油变成了萨拉油。等遵守规则后，就再也没成功了。看来有时做什么事情还得歪打正着。:lol::lol::lol:

黄油改成沙拉油还比较常见，那些崇尚健康的人常常这么换，不过你说后来发面不成功，会不会你yeast过期了？查查看看

闲着发呆 · 发表于 2005-5-13 13:18

Originally posted by 三思 at 2005-5-13 01:19 PM:$ F8 l7 h8 m# A9 n7 l x
黄油改成沙拉油还比较常见，那些崇尚健康的人常常这么换，不过你说后来发面不成功，会不会你yeast过期了？查查看看

发得很好，没烤的时候我都看到了。只是烤着烤着，就凹下去了。我以前蒸馒头也是揭开锅后，馒头就缩回去，看来是的了后遗症。

朱顺顺 · 发表于 2005-5-13 13:40

黄油可以用植物类的margarin替代. 色拉油最好不要用, 影响发酵质量.

最好的面包机应该是Breadman Ultimate 2LB TR2200C(US$ 99.95), 功能太强大了:
可修改(取消-延長-縮短)program的流程時間
單獨烘烤功能, 可設定烘焙溫度
乾果投入籃, 有自動投入功能,
等等, 可这里太土, 买之前偶想一步到位, 中意买这个, 居然这里没有, 要网上定!!!

给大家个学习地址, 主人非常能干: http://leilako.com/recipes/breadmaker/machinebread_list.html

Tara2009 · 发表于 2005-5-13 14:27

收藏先，谢谢鱼妹妹

Tara2009 · 发表于 2005-5-13 14:28

再赞一声，鱼妹妹做的馒头粉好看

朱顺顺 · 发表于 2005-5-13 14:32

谢谢！偶最爱听别人夸乐！ :D

Originally posted by assignment at 2005-5-13 03:28 PM:
8 Y. O4 r9 Z! e再赞一声，鱼妹妹做的馒头粉好看

风吹枫叶落 · 发表于 2005-5-14 11:59

好复杂，我想面包机没这么复杂吧!

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