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方舟子解中药添加物
% x6 [6 i: c8 ~# z& a9 ?: [% j “食物不该存在所谓‘秘方’”1 |* N+ r* w# ^& ?+ v
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本报记者 卢欢
2 r, [6 g, y7 `& V$ X+ F) O 实习生 王晨 采写0 X( Z; d; Q3 \$ Z3 N
2009-5-25长江商报
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传统凉茶其实有害" o! L( N# u6 S9 }" \8 O
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长江商报：在这次王老吉“添加门”事件中，罪魁祸首是夏枯草。夏枯草在
1 s- E8 T2 e& l中国本有三重身份：中医药、野菜、饮料配料。据您所知，它在什么情况下可能" ^3 e( _, e; F/ p8 I
使人体产生不良反应？我们到底要怎么吃会安全一些？7 z. r3 |5 d- i) i8 @2 o4 J+ n
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方舟子：动物实验表明夏枯草抑制免疫反应，使动物胸腺、脾脏明显萎缩，
* ^6 v, m8 ?6 L) [肾上腺明显增大，外周血淋巴细胞数量明显减少，表明夏枯草可能是一种免疫抑# V* ?# b! m* r- p3 B" u
制剂，长期或大量服用能使免疫功能受到抑制。动物实验还表明夏枯草有肝脏毒% i; ]* ^; q, v) `! [0 |' t
性作用，能对肝脏造成损害。临床上，有幼儿因服用含苍耳子、夏枯草和鸡内金
5 X1 I4 j( K# B, J的中草药3个月导致急性重症肝炎而死亡的报道。也有报道因服用夏枯草导致过& U, s7 m4 F$ {( q6 n
敏，甚至因过敏性休克而昏倒。但是对夏枯草的不良反应还缺乏比较系统的研究，
) o, |+ E# L8 M! D" \不清楚是否还有其他不良反应。在这种情况下，不吃它是最安全的。
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% r& P& `. @: R& z$ l) x0 E 长江商报：有人说，夏枯草不是三聚氰胺，一个禁字就能了得。封杀夏枯草，% O6 }0 j( ?: }
几乎所有的凉茶都要变了味，传统也没了。我们的传统行业中，其实不乏这样的; T( T* F" ^0 o4 f9 K- Z+ {: t8 m
“夏枯草”。您怎么看待这一观点？* M9 W+ L& `& i2 | t& w& \2 Q
' f, Z/ |) i, f/ r% K1 U, E 方舟子：传统的东西并非就是好的，有很多传统习惯是很有害的。不良的生7 H2 b% i3 m. M H k) h3 X; K
活习惯很难改变，没有必要也不可能去禁止。但是对于企业为迎合乃是推广不良
3 h- N7 { q5 {5 T. H生活习惯而生产的产品，却应该加强管理。既然王老吉含有有毒副作用的草药成+ V4 ^0 B" b% Y; v; p
分，那么就不应该做为普通饮料或保健饮料销售，更不应该听任其把喝凉茶推广# o7 t* f+ l6 }3 } K& L: B
到传统上无此习惯的北方地区。做为食品和保健品的基本要求是必须没有毒副作
! f4 H, D7 L% E* B! s; G6 a. Y0 ~用。有毒副作用的产品应该做为药品加以管理。2 m0 V" w0 j _9 Q' A- ^" V2 L0 x
1 p; p' x9 \3 Q" e “药中甘草”也并非绝对安全% g) c: }6 T, ?+ z7 \6 o6 ]& `
1 j6 b" \4 b! v: J/ l3 M 长江商报：在目前市场上，像王老吉这样在食品里添加中药成分的突出例子 F1 H" ] N0 v
还有哪些？相比其他的添加剂，添加中药对于健康的影响程度是怎样的？! T% i" ^7 c/ m3 Z/ Z+ {
. d2 Y4 X5 M$ ~ 方舟子：市场上添加中药成分的食品还很多。例如一些家长经常给儿童吃的0 b6 z! a7 t6 O1 H y5 Z: K# q
秋梨膏，里面就含有川贝等中药成分。已知川贝有使血压降低、血糖升高、心肌
P8 b9 M' U \中毒等不良反应。添加剂有合法和非法的。对合法的添加剂的毒性有比较系统的' P1 R* h, r4 ]/ i
研究，如果不滥用，通常不会对身体造成伤害。但是对大多数中药的毒副作用缺
6 w7 {- G: R* `2 a乏系统的研究，难以知道长期服用究竟会对健康产生多大的影响。. q/ i: C/ @- @2 K) q$ ~" w% e' G, b5 Q1 A
" I2 V9 D* I ?2 w. q0 q0 s 长江商报：您的“中药毒副作用备览”在网上被广为转载，介绍了板蓝根、2 r" x0 U' P/ a
胖大海、槟榔、麻黄等一些有毒副作用的中药材。这些中药材成分作为食品添加. s/ f# d3 u1 b: j- c
物的情况是怎样的？哪些造成的危害是被人们忽视了的？5 E& u/ Z, i) y" o# u& m- W
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方舟子：做为食品添加物的中药材最常见的可能是甘草，甘草的不良反应经+ M1 H4 C9 h8 w+ E" ~
常被人们忽略。甘草的主要成分是甘草酸，它具有和人体肾上腺皮质产生的激素
% ?9 B: o7 l, m, A醛固酮相似的作用，因此长期或大剂量服用甘草可引起“假性醛固酮增多症”，4 x6 w# t0 `0 O4 Y; ]
表现为水肿、高血压、低血钾症等。甘草还有类似雌激素的作用，孕妇服用甘草. w; w6 p. X& {5 ^2 Y% y
能导致早产，儿童服用甘草甜素片能导致乳腺发育，甘草能降低男子血液中睾酮' c9 A6 U* r& p
的含量，导致阳痿、睾丸和阴茎萎缩。食品中常用的中药材还有桂皮、茴香，它( a4 f3 `2 H! Q. u% Q7 }1 z8 Y
们含有毒性成分黄樟醚，可诱发肝癌。常用的还有当归，它含有雌激素活性成分，
- r' c( a0 K$ g5 n$ ]" R能够显著地刺激乳腺癌细胞的增殖。
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餐馆应公开膳食配料
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长江商报：人们日常生活中常接触到的含有中药添加物的食品主要有火锅、
/ c! H* b. O T) N/ ^煲汤、药酒、秘方叫花鸡等。当然，有些药草如果蒸煮炒炸起来也可以是相当的* o G8 g8 \ q% J( z* D; l
美味。中国烹饪协会秘书长冯恩援认为：“传统工艺证明的既是食品又是中药材6 N- q) X! H W1 o }! `
的原料，完全可以用作料理中，这是中国烹饪‘药食同源’理论的一个表现形式，' r. i( d! z( M( {
也是我国食疗菜品的养生特色。而药膳食品的传统文化和传统工艺中科学使用中: [6 s. w; [1 W7 T: l
药材不但不为国家禁止，反而是弘扬中华文化的亮点。”那么，您认为，中药与
9 o# M& O' i2 w3 V% T7 G食材的本质性区别在哪里？我们对于按照传统既是食品又是中药材的物质的态度; X# I. `- a. k7 ]3 R" o! s
应该如何？7 ~7 I3 i& N1 N4 a
$ s4 X& J+ A- N/ _, `. y 方舟子：中医往往药食不分，把食物当药材，又把药材当食物。对此我们应
6 \7 \( S, x1 X7 t7 d该做区别对待。被中医当成药材使用的食物，例如红枣、桂圆、桑椹、茶叶等，0 M i' b1 ^* G0 k5 i/ d
对身体不会有什么危害，而且有一定的营养价值，可以放心食用。被当成食物的
6 G7 |, O+ X& g( v6 B x& S0 N# T中药材，有的已有比较多的研究，发现它们的毒性很低，偶尔吃一下关系不大，
2 l- W" }. L8 G6 V例如人参、西洋参。有的已知有比较严重的毒副作用，那么就不宜再用，夏枯草8 m( M; U0 N$ n; K) t* p* s
就属于这种情况。更多的是缺乏研究，对其毒副作用还不清楚，那么在这种情况4 U) V+ F- z: B
下还是应该尽量避免使用。
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长江商报：《食品安全法》实施后，有的传统配料秘方可能将面临无以为继
- ]. k4 K3 j2 q3 F1 B9 @的局面，而药膳类中餐也可能会难为无米之炊，您怎么看？; Y# ]7 J* N& {6 i! X* R
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方舟子：食品的成分都应该公开，不能有“秘方”，否则在里面被放了毒品，( I6 J8 m+ n7 A2 j. m
消费者都不知道。所以餐馆如果用了中药成分，至少应该公开，让消费者知道，1 }, O3 t2 s' {' P) O+ t, A
免得消费者稀里糊涂吃下有毒副作用的药物。至于个人在家里自己食用药膳，那! U2 X+ j! @6 S* R) y% [
是其自由。
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狗仔卡
发表于 2009-5-25 15:54
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