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[菜谱] 征集龙虾的做法

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想做龙虾。请各方高厨献计献策。不要太复杂的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-25 20:46 | 显示全部楼层
我只会做湖南的香辣小龙虾,可能不适用于这边的大龙虾
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:47 | 显示全部楼层
只喜欢香辣的,哈哈~~我也经常做
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
清蒸沾酱吃,方便又营养
' Z0 K# s& M. c! \0 d还可以做沙拉9 d+ q6 K& V/ d7 p- a; u
最方便就是龙虾刺身咯~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:45 | 显示全部楼层
清蒸,蘸蒜泥黄油
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 22:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 白水 于 2009-5-25 23:12 编辑 ) ~; X3 _6 ?. I" y2 E( Q* d) b& G

) z- ~1 f2 M4 K: }最简单美味的应该是葱姜炬龙虾! V; B* _% W* [) L' ?( Y# y* i

* A! B, f% v7 B% M0 a1。清理干净后,切开头尾.尾部从当中纵向剖开,再切成块.头部剥去壳,去沙囊.大钳拍裂.; F% A8 h: o- K" ^; R
2。在虾块上均匀沾上芡粉.
/ J1 D, F' b3 o1 C3, 深口油锅加半壶油烧热,沾了芡粉虾快炸至虾壳转红,(中火七分钟),如果头里有膏,可以捞出其他虾快多炸一到两分钟
3 s; b. B/ F8 |4 P4,炒锅少许油爆香葱丝姜丝,加盐和半杯高汤,加入炸好的虾块,翻炒勾芡起锅.
) Q" L9 {; `8 G1 {0 j
0 d, f: K4 e7 m1 `, t- a. ~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 09:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 10:21 | 显示全部楼层
用刀轻轻斩开肚子,放血。) k* }2 i3 W5 j0 N% M# m
# ^" S& H+ C8 J  T
下八成热油锅,炸透,炸酥,呈深红色。
6 \1 r2 s, H. z/ p% O7 i& `6 K2 Q- I7 A- [# t: |$ Q
干辣椒、花椒、大料、大蒜、洋葱、生姜、烈酒、大酱、臭豆腐、韭菜花,反正什么味浓用什么,你自由发挥。1 _" b! w$ ^. x# R" P* H0 q  Z
: ^- x. r9 B& v
用上述材料做汤,炸好的龙虾下去慢慢炖,炖上四个小时。$ s: j, J8 f0 V& I, m

3 b% X+ h, {3 h4 E酥软喷香的龙虾,又麻又辣,也许还有怪味。) j5 u+ c! x+ a
, k* E) `- h6 s5 B/ t% [
但是,保证没有龙虾的骚味了。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 11:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# 浪里黑条
8 H# m+ c2 n' J/ b6 c
) G  T& l' `& I' j/ v1 m- U0 b: ]; T- S+ f$ X- u9 S- J! G
恕我愚昧,没见过龙虾血,啥样?红色么?
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 11:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,买一只杀杀便知。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 12:29 | 显示全部楼层
罪过罪过,不敢杀生......9 U0 k8 D8 m& x
不再追问了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 12:52 | 显示全部楼层
老祖宗多么有智慧呀, 君子远庖厨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-26 13:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不知上面说的清蒸那个会不会有腥味啊?这倒是个最省时省力省油的方法。
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