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[菜谱] 征集龙虾的做法

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想做龙虾。请各方高厨献计献策。不要太复杂的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-25 20:46 | 显示全部楼层
我只会做湖南的香辣小龙虾,可能不适用于这边的大龙虾
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:47 | 显示全部楼层
只喜欢香辣的,哈哈~~我也经常做
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
清蒸沾酱吃,方便又营养9 }  Q+ d/ ~4 W1 e: B, g
还可以做沙拉, S* |; @8 k# Y9 }5 ~
最方便就是龙虾刺身咯~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:45 | 显示全部楼层
清蒸,蘸蒜泥黄油
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 22:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 白水 于 2009-5-25 23:12 编辑 : n' [0 L0 k- ?/ A) X' w

* B* A, f2 Q8 v1 Z0 }最简单美味的应该是葱姜炬龙虾
& `7 C2 `) r" L) {: {( M
' v5 ?7 G; e) e  C2 u1。清理干净后,切开头尾.尾部从当中纵向剖开,再切成块.头部剥去壳,去沙囊.大钳拍裂.2 d. L, M, `" m8 d( F$ r+ Q# W
2。在虾块上均匀沾上芡粉.
8 C2 t5 F1 v/ @/ D* M/ w3, 深口油锅加半壶油烧热,沾了芡粉虾快炸至虾壳转红,(中火七分钟),如果头里有膏,可以捞出其他虾快多炸一到两分钟
  M! a4 ?  [+ \0 y4,炒锅少许油爆香葱丝姜丝,加盐和半杯高汤,加入炸好的虾块,翻炒勾芡起锅.( M/ u" s1 }8 [; ]9 k* [' V: p
& r+ }1 R1 i4 d9 Y) P+ L
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 09:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 10:21 | 显示全部楼层
用刀轻轻斩开肚子,放血。1 X  ?5 D) G9 D  m# i

3 p4 b. e! S1 I- g( i" B, x/ ?下八成热油锅,炸透,炸酥,呈深红色。  j( d3 y* x0 r
6 f6 @9 i7 G: [( g% n
干辣椒、花椒、大料、大蒜、洋葱、生姜、烈酒、大酱、臭豆腐、韭菜花,反正什么味浓用什么,你自由发挥。
8 `# T: G1 H* d, S. s( O" }7 ^$ }) H4 y
用上述材料做汤,炸好的龙虾下去慢慢炖,炖上四个小时。* G( l( q. v% @7 R) F

  v+ z( W3 H9 Y酥软喷香的龙虾,又麻又辣,也许还有怪味。5 W7 K+ M6 P+ S. V6 R! q6 X
* W/ o. C$ t3 T+ K$ R6 W" B% d
但是,保证没有龙虾的骚味了。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 11:14 | 显示全部楼层
8# 浪里黑条 ) p; R& F/ j3 Y9 K, ^; R

" j' B$ F6 k* I5 b+ X7 Y
8 P1 ~( r9 P7 h5 P2 U恕我愚昧,没见过龙虾血,啥样?红色么?
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 11:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,买一只杀杀便知。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 12:29 | 显示全部楼层
罪过罪过,不敢杀生......- t4 O: ~: F7 P5 g( k! ~  G
不再追问了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 12:52 | 显示全部楼层
老祖宗多么有智慧呀, 君子远庖厨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-26 13:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不知上面说的清蒸那个会不会有腥味啊?这倒是个最省时省力省油的方法。
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