 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|
台式粽子 6 Q! K$ j& a- c) ^$ O6 H
1 S/ X) a+ P% ?; G. p+ w
材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。
# \+ ?* r, V( G$ s1 X0 ?9 c3 E" s+ d; H- [$ A
做法：将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。 , x4 n; ~" a0 X
1 Y6 { q5 {+ L: f
洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。
2 P+ i+ u2 j$ }- N
* G0 k7 [$ c# A( [* u" y
& Z$ `1 G6 _6 u, r* y
5 {1 @% R, c- u" i# `# w& \* `2 K3 o S绿豆鸭蛋粽
) x- E2 F7 \( e# ^( h9 h7 ]+ s- L z
糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。 ( n+ o3 e- Q/ |- C
2 Y6 f' h) @8 P# @+ B" S
& q* T! M# T, ?
8 S0 S6 P9 ]) Q H7 ]陈皮牛肉粽 / C1 L; o+ T3 h, O
2 p9 k* ^( x w1 ~* x) v! ]9 z! K+ E4 Z0 r9 o% {& }" r! b2 s; ~
* Y* z! z' p7 C5 C8 H# j! e7 q9 F泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。
, S( S9 L0 _. R
" h7 S! ^3 K! q6 D4、百果粽子
; Q1 y7 [' s' H5 g3 F) t' j* O i# z; P& N- Z4 f+ w C
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。% G& d* J3 g) |4 q
5 Z+ w0 d. S0 g# H
0 J* ?7 m+ \9 U; l# o$ Z# Y4 Q
$ ~0 Z; Z+ g) s- V' Q教你如何包粽子：1 S) J* B2 |& O
2 ?" e1 e% H- X! Y4 y
粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面)，正面朝里，包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
X6 y' \. `8 J1 k7 c( `" j5 J% ^- e1 s4 W% K; _
煮粽子了：一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子大火煮，3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 2～3小时了。煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。; l# _: x! j, E' g' O9 \ A8 H& N
7 Z3 {- _ A' `/ V& i* y 7 x4 ]0 Z0 X* r$ ?. G8 S2 w
?5 W4 ~; {* s8 y' G; t2 S
|
|
狗仔卡
发表于 2009-5-28 04:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2009-5-28 07:40
2 }7 |1 d6 J# g' d% I1 M