用面包机做葱油饼

Miles · 发表于 2009-5-30 13:21

揉面那一档，配方基本照书。加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear · 发表于 2009-5-30 13:49

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake · 发表于 2009-5-30 13:51

揉面那一档，配方基本照书。加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
0 e1 L9 R% T4 w+ yMiles 发表于 2009-5-30 14:21

这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思 · 发表于 2009-5-30 13:52

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear · 发表于 2009-5-30 13:59

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
! i, T E) H+ u三思发表于 2009-5-30 14:52

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake · 发表于 2009-5-30 14:01

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思 · 发表于 2009-5-30 14:12

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢8 ~3 g5 a" W _: v) s- P
amybear 发表于 2009-5-30 14:59

面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。

作层次，
从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775

最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995

我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear · 发表于 2009-5-30 14:12

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
, s2 F2 w6 T3 `. M$ v. Q5 {awake 发表于 2009-5-30 15:01

原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles · 发表于 2009-5-30 20:18

3# awake

很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles · 发表于 2009-5-30 20:20

4# 三思

我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪 · 发表于 2009-6-2 20:37

都看糊涂了。。。

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