用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
+ v: g4 D- @: S. V' z6 J! J" @Miles 发表于 2009-5-30 14:21

( t9 F2 c3 T( Z! P5 l, y1 l! E
' A2 M2 D2 J+ K( M. Y, D这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
5 ?$ q  y2 X) f9 s0 e* g三思 发表于 2009-5-30 14:52

- p7 R* \. ~6 c9 O2 k3 B' m/ p+ E

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
amybear 发表于 2009-5-30 14:59

4 E* s$ e( [8 U' T- r5 G4 x1 E面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。

作层次，
从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775

最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995

我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
awake 发表于 2009-5-30 15:01

2 j7 }, Y& d: h  W9 ]' M$ U  g6 A
4 c7 n) d- i" V8 N! J% h  S
! F4 u) A2 E& p2 \原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake


  p' y3 V/ W( m' H( P8 n很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思


4 X1 O" ], A4 u; I# E# P: L" v我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。