用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
Miles 发表于 2009-5-30 14:21

6 [- l) M3 E* t% u
, ?, H, {1 p4 N, T3 a) l7 E0 B8 n这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
三思 发表于 2009-5-30 14:52

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
amybear 发表于 2009-5-30 14:59

) a& ]" X# t: L4 Y8 W3 Z9 G1 v$ H7 l面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。
; X$ m% n5 n7 f4 s# ~: T+ y
作层次，
, O1 @( t! x, r: z5 d; g从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775

最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995
0 }5 X  o6 q- O$ @0 n/ ~5 n
我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
4 Y' H7 X% [- s$ p7 a" j- Vawake 发表于 2009-5-30 15:01

$ D# d+ @; f* G4 Q) N4 o
原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake
3 [, {* @! ]& C$ A" e) J
: b: c* \$ G' j- a
很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思

2 ~1 f- L) O, q& I5 A- W+ d* a6 R
) k7 `4 s4 |6 R. Y; {: D我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。