 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 % f) w- a# q8 j: F/ V4 W ?- H
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近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！! h+ @* j& t! d2 v0 A l/ X
" n1 j5 F6 ^7 J) J' e2 Z/ V- _原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉$ J3 L7 J/ c% u8 q) d( Z
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第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。) n1 J0 Q+ x! e8 i J, j1 L
（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）
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第二步：趁着蒸糯米，和面。9 }* F/ H, y. \& D& A0 p% h
要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。
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, V8 K" f. f, u- N. N/ L第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。0 F8 d9 j' _2 B5 _% w1 [. L+ D
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第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。
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第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。" K, X" S- [4 o0 q& j* d, M
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5 }9 g; f4 A2 a% R% \! E第六步：排排座，上锅蒸！6 {$ T$ V0 d" I/ x
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3 B Y1 [: M& Y8 Z9 Q7 ~! p* C成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。. l& |9 q: e# R, q, i
早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~
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狗仔卡
发表于 2009-7-26 11:32
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发表于 2009-7-27 09:20
楼主
我想吃.
