自制烧麦

FuzzyBear · 发表于 2009-7-26 11:32

本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑

近些日子比较懒，懒得身上快长毛了

。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！

原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉

第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。
（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）
原料.JPG

第二步：趁着蒸糯米，和面。
要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。

第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。

第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。
面剂.JPG

第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。

馅料.JPG

第六步：排排座，上锅蒸！

上锅蒸.JPG

成品的样子还是挺可爱的。

一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。
早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~

小迈 · 发表于 2009-7-26 11:37

不错！

jackecho · 发表于 2009-7-26 20:24

icebright910 · 发表于 2009-7-26 21:55

哇，看着都流口水了。。。很好吃的样子

Xbfeng · 发表于 2009-7-27 07:37

Good!

亦非台 · 发表于 2009-7-27 09:20

亦非台 · 发表于 2009-7-27 09:22

哈喇子流了一地~

郭女侠芙蓉 · 发表于 2009-7-27 11:30

小熊之家 · 发表于 2009-7-27 14:26

楼主很强！

流年明媚 · 发表于 2009-7-27 14:40

这个一定要顶，牛人！！！

carlzheng · 发表于 2009-7-27 18:06

等过两天LD有空，也让她做点。

sumash · 发表于 2009-7-27 18:41

真漂亮，佩服的不行不行的

bingtong · 发表于 2009-7-28 08:21

哇,太漂亮了

FuzzyBear · 发表于 2009-7-28 09:36

真漂亮，佩服的不行不行的/ p9 a6 \3 f3 ]! \* }/ a6 @3 }! I" K
sumash 发表于 2009-7-27 18:41

其实这个点心很好做的，也容易成功。和COCO的美食没法比啊

sumash · 发表于 2009-7-28 15:31

其实这个点心很好做的，也容易成功。和COCO的美食没法比啊9 K' k' I1 H. B7 \- R8 k. _/ N
FuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36

晕，我是超级菜鸟，呵呵～～姐姐你才是大师级别啦

tete1988 · 发表于 2009-7-28 18:39

不错....

Jevons · 发表于 2009-7-29 12:07

哇，看着都流口水了。。

green_w · 发表于 2009-7-29 14:44

这个很好吃，用馄饨皮代替可以省力些。

Pearlo · 发表于 2009-7-29 15:43

什么时候教我做呀？
上次的口水鸡也要学。

落日圆 · 发表于 2009-7-31 07:21

我想吃.

FuzzyBear · 发表于 2009-8-4 10:34

我想吃.
$ g9 w9 F1 n, b: z6 r( k I6 ^落日圆发表于 2009-7-31 07:21

想吃的话快快动手实践吧，不是很麻烦的。

dk2949 · 发表于 2009-8-5 00:42

照楼主说的，今天跟朋友试做了一下，很好吃~

aquamariner · 发表于 2009-8-9 17:32

饿饿饿

FuzzyBear · 发表于 2009-8-9 20:07

照楼主说的，今天跟朋友试做了一下，很好吃~. C; C" r% l) C W& \
dk2949 发表于 2009-8-5 00:42

MM真勤快，这么快就实践啦。还尽然一次成功！

sunshine_39 · 发表于 2009-8-11 18:36

lianyi · 发表于 2009-8-11 21:31

去呢能买到糯米呢

FuzzyBear · 发表于 2009-8-11 22:24

去呢能买到糯米呢8 L* ?5 `1 l, `& m) I3 g2 \/ v
lianyi 发表于 2009-8-11 21:31

在Superstore就有的卖，就在大米的旁边，品种有长粒的圆粒的，都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。

重复再重复 · 发表于 2009-9-12 08:40

下星期试这个

睡懒觉的闹钟 · 发表于 2009-9-28 12:02

谢谢分享，实验成功，哦也{:3_105:}

whoiam · 发表于 2009-10-8 14:41

强！口水已经流一地了。。。

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