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自制烧麦

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 4 d6 y  Z; ^9 o9 E0 g1 L
2 v, x+ k- A0 X7 L
近些日子比较懒,懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了,想极了中国的各色早餐,太难的又懒得做。上网找了些帖子,发现烧麦这东西貌似不难,我还挺爱吃的。那就快动手吧!
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原料很简单,面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料:黄酒、老抽、糖、盐、淀粉
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, e4 N& U  I9 W1 N1 ~/ [* m第一步:蒸糯米,要蒸得稍微干一点,因为蒸好后还要放入老抽,还会吸收水份。
, v0 D$ L3 L/ V+ d( k+ e. x(我第一次蒸得还不够干,所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂,而不是一粒粒的。)$ w1 Q. X! K& Z' {
原料.JPG 6 T/ D1 u3 p6 u0 I, q4 f
7 D$ C7 U' `8 L0 ]# y
第二步:趁着蒸糯米,和面。! ^/ U% ^& v4 o  z0 N
要用温水和面(水温以喝着不烫嘴为准),面团要比包饺子的面软一些。( x, |7 P8 J& C7 R, j3 |* |+ v% ^: N
( P$ J+ e1 s# |" C8 T0 j
第三步:把面醒一会儿,糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎,肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米,糯米和肉馅的比例大约2:1。这时候倒入老抽,把它们统统搅在一起,看着颜色红红的和自己口味就行,不喜欢浓重口味的少放些也行。
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# H* `7 @5 \9 B6 v2 F6 f第四步:象擀饺子皮一样擀皮,要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧,只要擀成小圆片就行了,这个要求不高。但有一点很重要,薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮,这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。
) c* `( |% n' R) ^; ]+ K 面剂.JPG 3 {- u+ A3 U& O+ ^. r3 A
3 H- V/ _' B& N% e. V4 K
第五步:包!馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子,只是不必捏在一起。最后一手托底,一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。
- G* l$ ~8 w- }1 u: Y1 r( u& ]. w" ?7 }5 Y  ]  \- A
馅料.JPG 4 M2 b0 T( g. w6 I: ?

7 M/ i$ a, ]& H8 r6 C1 l 包烧麦1.JPG ( d' _. E8 ?6 ~. l

' C+ K/ k+ V2 D3 V7 N. j" f 包烧麦2.JPG ' x7 l: V; g0 [: d: N5 `$ t" l

9 Q0 @/ ]1 l" {& }5 i2 ]& x第六步:排排座,上锅蒸!) k7 B$ Q5 [/ z0 J* X& s# Y

6 r/ r1 ?0 _' t2 ^: K4 t8 R4 Z* | 上锅蒸.JPG + X" _6 `9 P, B* y$ G+ q% T
成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多,晾凉放在冰箱。
- S$ Z! P+ \5 u" j早餐拿出来微波一下,可以再偷懒一小阵子啦~~
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成品.JPG
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇,看着都流口水了。。。很好吃的样子
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流了一地~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主很强!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个一定要顶,牛人!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空,也让她做点。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮,佩服的不行不行的
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真漂亮,佩服的不行不行的
  @9 u! ?; ~& z  I# psumash 发表于 2009-7-27 18:41
) d! A9 L* Z4 E8 p: v' F5 [

6 X! k9 e- V5 q  t* a) t1 V
9 |$ R) E6 y& A* r% u0 V其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
" V% f& o. o% r& _* UFuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36

6 w8 F# S9 i0 m( h晕,我是超级菜鸟,呵呵~~姐姐你才是大师级别啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,看着都流口水了。。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃,用馄饨皮代替可以省力些。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀?
. X+ `  {' L" w8 z上次的口水鸡也要学。
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃.
, U: f* B! [8 H% a! C& l% M( `+ ~落日圆 发表于 2009-7-31 07:21

. P  O- X$ W; c3 p% ]) F
8 A- `" B. X: F3 Y0 m想吃的话快快动手实践吧,不是很麻烦的。
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~
2 E; D' J; Y" l: o, Sdk2949 发表于 2009-8-5 00:42
# }1 T6 L9 A, J$ G$ B  ~

3 ~5 z$ \0 f- E- H/ HMM真勤快,这么快就实践啦。还尽然一次成功!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢1 Y- X7 z" P+ d
lianyi 发表于 2009-8-11 21:31
( |: r5 E8 ^1 C

( N5 ]) g- [; ?9 U; k: [1 E在Superstore就有的卖,就在大米的旁边,品种有长粒的圆粒的,都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享,实验成功,哦也{:3_105:}
大型搬家
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强!口水已经流一地了。。。
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