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自制烧麦

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 + u1 \' H0 Z( M+ `; E( c

. ~% v% R7 p( D) D- g6 x近些日子比较懒,懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了,想极了中国的各色早餐,太难的又懒得做。上网找了些帖子,发现烧麦这东西貌似不难,我还挺爱吃的。那就快动手吧!
( a, C. S9 S$ i  Y
$ M7 b# M& @) Q原料很简单,面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料:黄酒、老抽、糖、盐、淀粉
" p, q/ b  K# o+ I/ n5 X, |7 R
  a4 f- R" j+ d2 W( Y) E9 N" q3 `第一步:蒸糯米,要蒸得稍微干一点,因为蒸好后还要放入老抽,还会吸收水份。
+ W1 D' W* |3 P' t$ m! c(我第一次蒸得还不够干,所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂,而不是一粒粒的。)
+ l: I. ], v2 ?6 B 原料.JPG 1 t7 ~- r1 q  @0 P8 [! ~, h

) s. a" K3 \/ c2 f  e第二步:趁着蒸糯米,和面。& {: U& `8 [- s! T* Q% f, |
要用温水和面(水温以喝着不烫嘴为准),面团要比包饺子的面软一些。9 A8 q9 i" p5 ^5 t
8 U! E' c2 r- h' L! q
第三步:把面醒一会儿,糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎,肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米,糯米和肉馅的比例大约2:1。这时候倒入老抽,把它们统统搅在一起,看着颜色红红的和自己口味就行,不喜欢浓重口味的少放些也行。
8 D' I" H2 s9 n7 _+ \/ L1 k! r7 B0 a9 t5 k
第四步:象擀饺子皮一样擀皮,要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧,只要擀成小圆片就行了,这个要求不高。但有一点很重要,薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮,这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。1 @  Z; {/ ~3 }3 [: E- p
面剂.JPG
9 Z# ]) F2 j( w. M/ W
, p" |" ?) a! d4 k. ]+ _第五步:包!馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子,只是不必捏在一起。最后一手托底,一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。  L/ g3 m5 Q. K6 ^

' |$ v. f2 c- { 馅料.JPG * u1 E4 K' l6 t% B3 Z4 E$ o+ b1 f
4 @' ]: w4 w6 z; N( @; H$ g
包烧麦1.JPG 2 _3 v. a% Q. E5 G5 q
. K+ j, m  y; `% a! [" T8 V
包烧麦2.JPG ) P$ d: v1 J6 p# P0 }7 I8 r0 n& ?6 h

0 F$ t" V% F8 v1 W3 w0 w" n' `6 \第六步:排排座,上锅蒸!
) l5 I  V2 k* X' T" [
* m9 E( Q, H- j2 E5 Y% K: Y# ~ 上锅蒸.JPG % k% @5 B( G3 [% d- x
成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多,晾凉放在冰箱。
1 }# l# _9 D8 O0 s& U3 _' ], u早餐拿出来微波一下,可以再偷懒一小阵子啦~~
9 W: {8 Q" k$ f) m
9 g2 M* W# a3 F1 {" ?, H% N 成品.JPG
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇,看着都流口水了。。。很好吃的样子
大型搬家
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流了一地~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主很强!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个一定要顶,牛人!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空,也让她做点。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮,佩服的不行不行的
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真漂亮,佩服的不行不行的
# {8 A: f  o  n% t+ fsumash 发表于 2009-7-27 18:41
& L; V8 V2 [- e# h* C
" ~" @1 D1 |0 W: |: @  {
6 H0 V3 P5 n; u' [) ]+ D
其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊3 I+ d2 T/ G$ j, ]9 Y0 w
FuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36
* K( o6 t/ R. G
晕,我是超级菜鸟,呵呵~~姐姐你才是大师级别啦
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,看着都流口水了。。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃,用馄饨皮代替可以省力些。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀? ( t0 ^1 V4 U; c
上次的口水鸡也要学。
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃.. N5 h7 T4 t, m  T: Z: e
落日圆 发表于 2009-7-31 07:21
1 A( a! K) Y/ j! ]& D: c% b
% _2 N9 X) q6 V% ~' }
想吃的话快快动手实践吧,不是很麻烦的。
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~; I; C. o8 i3 X
dk2949 发表于 2009-8-5 00:42
' L) z# v, A: @0 W# @, W! Z

9 S0 Z9 c" t) z) r- [1 r3 H& bMM真勤快,这么快就实践啦。还尽然一次成功!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
' ^, H0 C6 h/ N$ qlianyi 发表于 2009-8-11 21:31
& ~( C! u6 ~- ^+ S7 C
3 j: s8 @/ L" K) ]( x
在Superstore就有的卖,就在大米的旁边,品种有长粒的圆粒的,都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享,实验成功,哦也{:3_105:}
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强!口水已经流一地了。。。
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