 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑
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% c2 V# u$ b: Y$ z% f7 T8 @近些日子比较懒,懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了,想极了中国的各色早餐,太难的又懒得做。上网找了些帖子,发现烧麦这东西貌似不难,我还挺爱吃的。那就快动手吧!: x$ s- b* p) ]( h% n/ `2 {
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原料很简单,面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料:黄酒、老抽、糖、盐、淀粉* ~1 {5 ^: I; M
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第一步:蒸糯米,要蒸得稍微干一点,因为蒸好后还要放入老抽,还会吸收水份。4 J T" {- f9 h6 \( s3 h M1 h
(我第一次蒸得还不够干,所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂,而不是一粒粒的。), x+ ?* g6 |1 Z& l! O+ n
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第二步:趁着蒸糯米,和面。% s7 j) S9 \+ s$ K2 Z( z+ I! }! T
要用温水和面(水温以喝着不烫嘴为准),面团要比包饺子的面软一些。
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: a2 G" r; ]7 `, X" P5 z第三步:把面醒一会儿,糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎,肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米,糯米和肉馅的比例大约2:1。这时候倒入老抽,把它们统统搅在一起,看着颜色红红的和自己口味就行,不喜欢浓重口味的少放些也行。3 E# o* ?0 K8 K
: G! _7 u4 t: b: m. j, m第四步:象擀饺子皮一样擀皮,要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧,只要擀成小圆片就行了,这个要求不高。但有一点很重要,薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮,这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。1 ]4 ~4 ~1 G, c( s
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2 m$ y/ _8 j1 \' |第五步:包!馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子,只是不必捏在一起。最后一手托底,一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。
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第六步:排排座,上锅蒸!! X1 W) \6 b t& f/ k e- l
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* h& R' A6 Q: ]* B: v( i+ U4 [成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多,晾凉放在冰箱。
* T6 u8 d, U) I* C; @$ i早餐拿出来微波一下,可以再偷懒一小阵子啦~~
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