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自制烧麦

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑
9 ?& L; [7 X$ `( n0 @
, a' Z1 S. c7 v5 H$ w. i近些日子比较懒,懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了,想极了中国的各色早餐,太难的又懒得做。上网找了些帖子,发现烧麦这东西貌似不难,我还挺爱吃的。那就快动手吧!
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原料很简单,面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料:黄酒、老抽、糖、盐、淀粉: ~6 s6 N1 L; C
  f( i" @# z/ n2 J
第一步:蒸糯米,要蒸得稍微干一点,因为蒸好后还要放入老抽,还会吸收水份。
0 y0 E( F; B" P+ o' E(我第一次蒸得还不够干,所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂,而不是一粒粒的。)
, f* c" c) V$ V$ h3 D" F 原料.JPG & b5 j" J" d) j3 \9 M3 w' x9 C

0 ?& H  v% V- t第二步:趁着蒸糯米,和面。
7 \( w; m+ k* t) ]" N要用温水和面(水温以喝着不烫嘴为准),面团要比包饺子的面软一些。, k3 r4 ^! K1 F- S' N6 t' b5 L7 J/ K

9 O) V$ `1 D  u2 |  @第三步:把面醒一会儿,糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎,肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米,糯米和肉馅的比例大约2:1。这时候倒入老抽,把它们统统搅在一起,看着颜色红红的和自己口味就行,不喜欢浓重口味的少放些也行。
4 b, S3 ]- j" g2 Q9 ~4 V
* h5 o; e& ?+ n第四步:象擀饺子皮一样擀皮,要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧,只要擀成小圆片就行了,这个要求不高。但有一点很重要,薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮,这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。4 @3 r8 M# |% J! ?% V
面剂.JPG ; ^0 h2 t0 H: f  P0 f: D$ u
, e: |; E4 `2 H( U" V. Z* N
第五步:包!馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子,只是不必捏在一起。最后一手托底,一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。* C) s" y& S  O. n2 D7 b

) H  x, |2 E- U% \ 馅料.JPG
- A- N' t$ i, F  o2 h* Y" H( V1 X8 R6 R  ^, ~
包烧麦1.JPG " |' c3 ]# {4 f8 b9 h; B

0 `; l- U& m* D# L* J/ Y 包烧麦2.JPG
2 R* @3 F7 k8 P3 c4 G5 B. B+ o6 _/ h8 p
第六步:排排座,上锅蒸!' ]! r5 V7 D4 }* C

& w+ ]0 y* m( g8 J. r* x+ A3 h 上锅蒸.JPG
; v. V7 h& q! X+ I& e成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多,晾凉放在冰箱。
. @: M: c4 x6 w  m/ k( j+ e早餐拿出来微波一下,可以再偷懒一小阵子啦~~ 5 g& M! {3 }5 m, ~8 S& A1 ?
+ k- j4 {7 Y. T, c  b. G; L# _
成品.JPG
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇,看着都流口水了。。。很好吃的样子
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流了一地~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
楼主很强!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个一定要顶,牛人!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空,也让她做点。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮,佩服的不行不行的
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真漂亮,佩服的不行不行的
7 ?* v( \/ D) d: r( B7 ?& bsumash 发表于 2009-7-27 18:41
$ ~, g. v6 n: W) `6 [* f

3 `2 W) _0 _. N0 i% i; B
) H9 S% [& T4 Q6 w* H' {0 ?- x2 s其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊# X) _+ }5 k) G+ ~" z
FuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36

1 o* Q' ^8 I$ y晕,我是超级菜鸟,呵呵~~姐姐你才是大师级别啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,看着都流口水了。。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃,用馄饨皮代替可以省力些。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀?
: t5 Z& A( y: A" x上次的口水鸡也要学。
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃.1 [; ^5 c( `! V* X/ C
落日圆 发表于 2009-7-31 07:21

1 a' _; h( W7 I+ A& y  n; @8 `4 |2 d) v" Z. D
想吃的话快快动手实践吧,不是很麻烦的。
理袁律师事务所
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~
( {- \5 @2 u: Bdk2949 发表于 2009-8-5 00:42
. J5 _! B# x+ h( I6 M7 x7 z

5 o6 c" u/ L) @2 k5 R+ G! O, ?( y0 @- rMM真勤快,这么快就实践啦。还尽然一次成功!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
  `) d7 L) a! ^$ M( @9 @lianyi 发表于 2009-8-11 21:31

+ i% X5 W' g! k  |
1 B/ N3 o8 T) e* y在Superstore就有的卖,就在大米的旁边,品种有长粒的圆粒的,都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享,实验成功,哦也{:3_105:}
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强!口水已经流一地了。。。
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