 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 $ W5 m( G& O, @
" T; [* X& P5 P4 k# E近些日子比较懒,懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了,想极了中国的各色早餐,太难的又懒得做。上网找了些帖子,发现烧麦这东西貌似不难,我还挺爱吃的。那就快动手吧!/ U- R! W6 Z- F5 B4 v2 z6 l, ]1 D
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原料很简单,面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料:黄酒、老抽、糖、盐、淀粉2 l' d- L* y( l7 `4 `( h) e) e; r
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第一步:蒸糯米,要蒸得稍微干一点,因为蒸好后还要放入老抽,还会吸收水份。! N y0 V7 ~# q n( Y
(我第一次蒸得还不够干,所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂,而不是一粒粒的。)
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5 p0 p) U, }! K; s( Y# L4 p* v第二步:趁着蒸糯米,和面。& u- T. F+ |* u8 |
要用温水和面(水温以喝着不烫嘴为准),面团要比包饺子的面软一些。+ x: _' s% b* G8 j5 o) F
7 }/ h: [+ X/ s' q$ ]: @第三步:把面醒一会儿,糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎,肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米,糯米和肉馅的比例大约2:1。这时候倒入老抽,把它们统统搅在一起,看着颜色红红的和自己口味就行,不喜欢浓重口味的少放些也行。
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) q. d- h+ g' I; m% ?; k% s第四步:象擀饺子皮一样擀皮,要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧,只要擀成小圆片就行了,这个要求不高。但有一点很重要,薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮,这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。
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0 i. `" [: k9 C, v8 h, F3 j第五步:包!馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子,只是不必捏在一起。最后一手托底,一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。
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第六步:排排座,上锅蒸!! [- z4 ]# r \3 B
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" s/ Z. |% C' G成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多,晾凉放在冰箱。2 n1 P! l5 Y/ R2 Q, L
早餐拿出来微波一下,可以再偷懒一小阵子啦~~ ' K: V5 u5 c" F# |; \$ T& ~" i; C
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