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滨州锅子饼

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发表于 2005-6-2 16:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
滨州锅子饼
; m$ u. Z2 i$ K( ^% Q7 w$ N所属菜系:风味小吃
0 F$ a) O, e- v* _) j, h" o锅子饼为滨州传统名吃,系由清朝末年滨城西关一邢姓业者初创,故又名“邢家锅子饼”。它以饼卷馅的形式,融饼和包子的优点为一体,是一种独具特色、经济方便的风味小吃。以做法精细、香而不腻、味鲜可口、老幼皆宜而久享盛名。凡来滨州的外地客商乃至名人佳宾,均以亲口品尝锅子饼为快。
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发表于 2005-6-2 18:31 | 显示全部楼层
可是,不知怎么做呀
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发表于 2005-6-2 19:46 | 显示全部楼层
Originally posted by linda at 2005-6-2 07:31 PM:0 N( w) B( E: v* i! W
可是,不知怎么做呀
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发表于 2005-6-2 20:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
制作时,先用水将面粉和成软如糖稀的面团,再以150克重的软面做成两个大小相近的小饼,摞在一起,然后放在鏊子上,将两面烙成黄色麻花状,待中间凸起时,迅速取出置于盖有棉垫的容器中备用,制馅时一般每500克饼用豆腐400克,熟猪头肉150克,鸡蛋3个,香油75克,盐5克,芫荽末少许。最后将每次烙好的双层饼揭开,成为两张薄单饼,以烙面为里在锅内稍煎。切成两段后即可装盘食用,呈蛋黄色,饼美味香。# C' j9 L2 l+ u. H
; V1 D# _9 t) K
[ Last edited by 晴雪 on 2005-6-2 at 11:08 PM]
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发表于 2005-6-2 20:04 | 显示全部楼层
旋饼是山东武城传统名点。相传崇祯17年春,李自成攻打北京,路经武城。闻香下马,带领身边随从径入小小的馅饼棚,饱餐之余,兴致勃勃地看了馅饼师傅的旋转技艺,说“你闪持着馅饼牌子,看这做法岂不是旋饼吗?”于是,武城旋饼因此而得名。
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武城旋饼选料精良,面要上等,肉要瘦肉,其制作更加讲究,和面要根据四季温度的不同掌握软硬,并反复揉捏,馅有猪肉的、羊肉的、牛肉的,也有鸡蛋的,厚如指,大如盘,色泽褐油亮,外皮油酥焦脆,内馅松软香嫩,肥而不腻,清香可口,愈吃愈香,回味无穷。
理袁律师事务所
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发表于 2005-6-2 20:07 | 显示全部楼层

谢拉~

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发表于 2005-6-3 12:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太好了
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 楼主| 发表于 2005-6-3 17:26 | 显示全部楼层
高手,我都忘记怎么做了,谢谢了!
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发表于 2005-6-3 17:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,我也不会做,是从网上搜得
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发表于 2005-6-4 10:49 | 显示全部楼层

那也很好了

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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发表于 2005-6-16 13:49 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-6-3 18:31:
5 G( I6 t4 f" ^' l, j1 O% Y4 N呵呵,我也不会做,是从网上搜得

% X: y( s7 v7 f2 E" `- y精神可佳,提出表扬!
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发表于 2005-6-16 15:12 | 显示全部楼层

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发表于 2005-6-20 18:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
做起来很费时间!
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