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【原创】京味儿烧茄子

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-1 18:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
IMG_1704.JPG
7 p! w* M6 Q6 [$ F$ P1 F8 d. \
% W6 \3 z* I4 c; L      园茄子两只,去皮,切片儿,也可以削成不规则的小块儿。在削好的的茄子上撒盐,用手翻动让盐均匀在茄子上,十分钟后用手攥去茄子上的水份。
& A0 K% e8 D5 E3 e6 o( p& u; u8 A; B5 ]: V
      小火坐锅,放入挤干水份的茄子翻炒,此时不加油,用锅的温度再次把茄子的水份蒸发。茄子变色后,盛出。2 ^( m* [& u- Y0 e/ B/ D7 ^( Q, a
$ R: y3 u- l' V! b
       中火坐锅,放入油,炸花椒大料。出香味儿后倒入茄子,油要稍微放多一些,小火煸炒茄子,尽可能的将茄子煸透,放白糖少许,放老抽或者酱油。# |- w' e# r6 |7 x( X

# w7 u5 n2 h6 ~" I       即将出锅前,放蒜末儿,淋少许香油。: l0 P  `: ?. o2 \

0 a+ K4 p1 w0 Z* R) @- w2 `1 t2 T8 w) {      装盘,开吃~~

. x) i# d3 |2 { / o; g9 z. i  y9 o+ r7 k
理袁律师事务所
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-1 18:32 | 显示全部楼层
忘了说了,出国前放一点香葱。
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发表于 2009-8-1 18:45 | 显示全部楼层
出国前
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-1 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
忘了说了,出国前放一点香葱。* C, d+ |0 S7 Z' w' f
风过香林 发表于 2009-8-1 19:32

: _  ?% I) l+ I/ J0 x% L+ C5 ]( [* C9 H% D
下次出国前就吃这个了。。。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-1 19:14 | 显示全部楼层
哈哈哈哈哈!!
+ @) ~8 j: r; K/ r8 ^. @4 X7 h出锅前!!!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-1 19:15 | 显示全部楼层
出国前要是放葱的话,就是洋葱了~~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-1 20:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

3 Q; u" O, ]. G9 i$ O0 c顶哦~~~~~茄子属于难度比较大的菜呢
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-2 07:12 | 显示全部楼层
妙!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-2 14:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个好哎,很爱吃烧茄子,可是自己老是做不好。
$ J$ }, [. S* ?$ o& t有人说是要多放油,因为茄子很吸油,据说只有像饭馆里那样用一锅油来炸茄子才行,我好6 y; J9 u) }5 X
这个做法貌似不用太多油,下回试试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-2 15:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
拿走了  呵呵
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-2 16:44 | 显示全部楼层
茄子其实是不吃油的,只是需要在烧的时候多放油。装盘以后可以将油撇出。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 17:19 | 显示全部楼层
出国前要是放葱的话,就是洋葱了~~' Y( G. b/ c( B2 c+ h: A
风过香林 发表于 2009-8-1 20:15

! i1 Y* `! f7 ?) F9 Q6 ]" i9 e
3 u7 |3 i- ]" b& Y, d- I洋葱只能装。。。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-3 17:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
能装的那叫:洋蒜!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 18:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
能装的那叫:洋蒜!
& F5 a4 Z4 C& @+ I3 M风过香林 发表于 2009-8-3 18:47
% a7 f; ?# T( ?/ ?* d9 a2 r
. k5 g! @" Y4 z/ [$ l4 h! N: Q
哈哈。。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 21:55 | 显示全部楼层
21真是入的厨房啊!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-3 22:27 | 显示全部楼层
偶入偶入~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 05:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
放点黄酱可能会更好吧 京味儿烧茄子和一般的烧茄子有什么区别么 这点我还真不明白
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:21 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-4 15:19 | 显示全部楼层
今天照着做了,很好吃。但没仔细看帖,忘了削皮了,色相看上去就和lz的不一样了,但味道很好。
理袁律师事务所
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