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独咸茄

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 20:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
《独咸茄》的制作材料:- l0 k9 b+ y% ]" `* C
主料:茄子500克
7 g, B1 a% r3 Y3 Y* G3 Q辅料:黄豆100克8 R& w8 M  z+ g+ y
调料:香油25克、酱油5克、盐4克、花椒3克、香菜10克、大葱10克7 `% c1 V: U: D1 O1 W! o, B3 p
制作方法:1 @2 i/ v9 a. a8 p( E2 V
1. 将黄豆洗净用温水泡软;(不要泡发)  z. p* q# Z$ k9 N
2. 香菜择洗干净切末;4 K/ }% a* I, I5 U( L7 H) c/ ~
3. 大葱切丝;9 k2 v, g' E$ Y2 d: d/ P
4. 茄子洗净切滚刀块,放在太阳处晒蔫(nian);: a: y& s+ @5 g
5. 锅内添水,放入茄子、黄豆煮至将熟时,加酱油、精盐煮至汤将半干时装盘,撒上香菜末、葱丝;% h/ E3 d4 @) |
6. 炒锅放入香油烧热,下入花椒炸香,去除花椒,将花椒油浇在盘内即可。7 k1 z0 \( V- b7 n
(大家不妨尝试着做一下,很好吃哦,特别适合血脂高和减肥的人群实用)( {, T3 w" Y8 }" c. ~; h6 _
*记得放凉后在食用更好吃哦
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 21:48 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 21:53 | 显示全部楼层
为何要将茄子“放在太阳处晒蔫’?这样会风味更不同么?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-3 22:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
茄子晒成干儿相当于脱水了,比较吃油,做出来比较好吃哦!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 07:07 | 显示全部楼层
请教,黄豆能和茄子一起酥软吗?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 16:53 | 显示全部楼层
请教,黄豆能和茄子一起酥软吗?
9 M% \$ H$ C' ?5 P0 I8 h今夜无语 发表于 2009-8-4 08:07

% r, P+ S3 h# e$ T! t: E6 O. v
/ v4 i4 j+ V$ n9 A$ }5 J' U5 L9 |: |
可以的!如果担心豆子发硬,可在泡豆子的时候泡开些。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 17:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
出国前放一点香葱吗?
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 楼主| 发表于 2009-8-4 17:22 | 显示全部楼层
继续装洋蒜~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 18:22 | 显示全部楼层
不如我那个错误来得厉害----炼油厂真的爆炸了!现在都闹油荒了---我自己都晕了?!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
无语就是传说中的乌鸦嘴?!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 20:51 | 显示全部楼层
感兴趣得很~
/ p% I5 N- P8 C5 G请问21,
8 }5 q/ G; p: {) C: I# f这茄子要在太阳下晒多久才能变蔫?
6 N1 a9 t* v+ i0 H还有,这菜的名字可有典故?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-5 00:44 | 显示全部楼层
回答柳川:( j# t* Z0 x/ ?; _2 k# |/ r0 V1 W
茄子晒的不易太干,我自己做的时候基本上不晒,这样可能水分多一些,但不影响口味。' e1 s, Z% f" S/ E1 S$ p- z5 P1 S1 _4 {
这菜有何典故不知道,但是打俺姥姥那辈儿就有这菜,而且每到夏天老北京人家都会做这道菜。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 06:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错,茄子很难做,该天试一试.
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 06:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
21 你过奖了,我最多就是赛半仙,哪里比得上神奇的乌鸦啊!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-6 19:22 | 显示全部楼层
21 你过奖了,我最多就是赛半仙,哪里比得上神奇的乌鸦啊!
8 D  U4 N, A+ \% p# v. d# B$ T今夜无语 发表于 2009-8-5 07:47

+ I" F& w: g# B3 A
  r" c: S4 d, i# T% ?, O8 I8 }- a  x7 i半仙最威猛啊!我先晕倒一下下!
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