独咸茄

风过香林

《独咸茄》的制作材料：
. Y  [& g3 M5 t1 i4 a! |" M) F主料：茄子500克
2 X0 I  `. Q8 q, j1 s辅料：黄豆100克
0 _: h/ D9 o3 {2 U' n调料：香油25克、酱油5克、盐4克、花椒3克、香菜10克、大葱10克
, Z. \: T5 i3 E0 i制作方法：
1. 将黄豆洗净用温水泡软；（不要泡发）
1 @, |! d! d' b" |+ Q7 u7 g& ~2. 香菜择洗干净切末；
$ O( c5 j6 b) k* u3. 大葱切丝；
4. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫（nian）；
1 `" ]" _# Z$ i6 o, T* X' @% R& A; W3 j5. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将半干时装盘，撒上香菜末、葱丝；
2 n: S! `6 O( g2 b6 f1 c+ y6. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
（大家不妨尝试着做一下，很好吃哦，特别适合血脂高和减肥的人群实用）
0 B) O/ J& T3 ?/ H4 k1 D*记得放凉后在食用更好吃哦

望明月

裙裾飘飘

为何要将茄子“放在太阳处晒蔫’？这样会风味更不同么？

风过香林

茄子晒成干儿相当于脱水了，比较吃油，做出来比较好吃哦！

今夜无语

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？

风过香林

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？
: y  w# u6 m7 W  Z" }6 W今夜无语 发表于 2009-8-4 08:07

9 J$ |7 h" B% v2 D. N" }
3 X5 ~3 Y9 P! l
可以的！如果担心豆子发硬，可在泡豆子的时候泡开些。

老汉

出国前放一点香葱吗？

风过香林

继续装洋蒜~

今夜无语

不如我那个错误来得厉害----炼油厂真的爆炸了！现在都闹油荒了---我自己都晕了？！

风过香林

无语就是传说中的乌鸦嘴？！

柳川

感兴趣得很～
请问21，
$ z, |5 A9 @2 c) i这茄子要在太阳下晒多久才能变蔫？
; k* n; C; `( m3 K( Q+ \$ ~6 \$ C5 u  a还有，这菜的名字可有典故？

风过香林

回答柳川：
! t% M5 j; _, B" |1 }  t茄子晒的不易太干，我自己做的时候基本上不晒，这样可能水分多一些，但不影响口味。
这菜有何典故不知道，但是打俺姥姥那辈儿就有这菜，而且每到夏天老北京人家都会做这道菜。

简易人生

不错,茄子很难做,该天试一试.

今夜无语

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！

风过香林

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！
; @2 _& R* @) m# I8 U/ r/ o. I今夜无语 发表于 2009-8-5 07:47

半仙最威猛啊！我先晕倒一下下！