独咸茄

风过香林

《独咸茄》的制作材料：
4 a; }% n5 ~# i* b$ X/ r* V. A主料：茄子500克
+ P- D9 C$ t) M  ]1 y辅料：黄豆100克
; F0 R4 O8 J( q) f" B0 u9 }  S调料：香油25克、酱油5克、盐4克、花椒3克、香菜10克、大葱10克
# C9 \, _3 [: }9 b7 n( \制作方法：
! ~2 D) s% t: I4 T1. 将黄豆洗净用温水泡软；（不要泡发）
" C" |% m& H! D2. 香菜择洗干净切末；
3. 大葱切丝；
* }- Q- h: P$ c6 h' f& z4. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫（nian）；
" i+ g0 G& p3 i5. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将半干时装盘，撒上香菜末、葱丝；
  Q! v$ u9 g/ p3 G6. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
; c. p& {; {1 s9 a* N* b: `（大家不妨尝试着做一下，很好吃哦，特别适合血脂高和减肥的人群实用）
; C. K: r- S# W*记得放凉后在食用更好吃哦

望明月

裙裾飘飘

为何要将茄子“放在太阳处晒蔫’？这样会风味更不同么？

风过香林

茄子晒成干儿相当于脱水了，比较吃油，做出来比较好吃哦！

今夜无语

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？

风过香林

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？
; x) V; L  x% D4 L9 T+ R7 m今夜无语 发表于 2009-8-4 08:07

* o( h0 z9 w0 c0 ?  _" w' ]) m

可以的！如果担心豆子发硬，可在泡豆子的时候泡开些。

老汉

出国前放一点香葱吗？

风过香林

继续装洋蒜~

今夜无语

不如我那个错误来得厉害----炼油厂真的爆炸了！现在都闹油荒了---我自己都晕了？！

风过香林

无语就是传说中的乌鸦嘴？！

柳川

感兴趣得很～
' V$ {1 ?- M% j& ], S请问21，
8 y  T" K8 e; b4 w) P) Z- x! U- f! r/ N这茄子要在太阳下晒多久才能变蔫？
还有，这菜的名字可有典故？

风过香林

回答柳川：
茄子晒的不易太干，我自己做的时候基本上不晒，这样可能水分多一些，但不影响口味。
这菜有何典故不知道，但是打俺姥姥那辈儿就有这菜，而且每到夏天老北京人家都会做这道菜。

简易人生

不错,茄子很难做,该天试一试.

今夜无语

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！

风过香林

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！
今夜无语 发表于 2009-8-5 07:47

; C: _* M! a% i( k' ^# x# o* S
; Z$ w1 T  B% c$ I1 p: k# k: P9 f+ G% s半仙最威猛啊！我先晕倒一下下！