 鲜花( 3)  鸡蛋( 0)
|

楼主 |
发表于 2009-8-30 19:32
|
显示全部楼层
本帖最后由 今夜无语 于 2009-8-30 20:33 编辑 9 c0 A+ o) Q4 [/ F& F
+ m5 @0 K$ {( x0 B+ i& h绿茶冰皮月饼
' h3 m, I$ i* o( D+ Q% q# J3 p* s- e; h
材料:
& W5 P* V$ v/ r8 \& l: f& T
7 h: p6 y; u2 s4 y+ o" x v$ ~(60克月饼模) 饼皮部分:糯米粉110克、牛奶90ML、糖50克、无盐黄油20克、绿茶粉1大匙 ) c1 b D3 H0 P5 t- ~# B6 c
馅料部分:绿豆200克、糖适量、水适量 + ]- P. U* b( Z4 M+ q: {
做法:+ s1 s. G# G& S. D% o; W
1、将绿豆清洗干净,放入锅中,加入没过绿豆的水开大火煮开后转小火,将绿豆煮至软烂,中途如果发现水太少可以再加入清水。 6 O6 F. e6 c1 l2 ]% j
2、在煮好的绿豆中加入适量糖,边搅拌边压,将煮软的绿豆压碎成为绿豆馅。
: L, N7 X) m J; V6 K3、将糯米粉放入微波炉中,高火加热2、3分钟至熟,取出过筛备用,留下少许做干粉。 . W y t. A* C/ @# J0 Q" D3 h4 Q
4、将牛奶、糖和黄油放入锅中,中火加热到沸,倒入糯米粉中用筷子搅拌,再用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟。 ) X1 h; z' q4 F! [" K, T( _) U
5、将煮好放凉的绿豆馅分成35克一份,压实揉圆,粉团分成2份,取一份加入绿茶粉揉均,将两份粉团平均分成25克小份。 ( `8 D5 d; [0 u5 }0 k* x6 |3 m
6、取一份小粉团,揉圆后压扁,放上一份绿豆馅,包好撒适量干粉,放入月饼模中按压平整,扣出月饼即可。 & m3 |3 @7 N, c b3 c, Z6 h# k% Z, v
7、做好的月饼放入密封盒中,放入冰箱冷藏1个小时即可。 ) C/ o$ t4 j2 m
7 V3 t7 m9 y) t3 a2 \1 U6 a
2 F/ B6 J5 x6 P3 ^8 b9 ~9 I/ _ $ w- Y8 u1 O8 g* x
提示:0 E" g& ]8 D* ]$ M
* ?) O/ \" n, ~
1、如果喜欢更细致的绿豆沙,可以将煮好的绿豆馅过筛去皮。 2、冰皮月饼的皮和馅的比例一般为2:3,也可根据自己的喜好调整。 3、除了将月饼皮做成绿茶口味外,还可以在饼皮材料中可可粉等,做成任意颜色的冰皮月饼。 |
|