 鲜花( 3)  鸡蛋( 0)
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发表于 2009-8-30 19:32
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本帖最后由 今夜无语 于 2009-8-30 20:33 编辑
* d2 F1 O+ ~3 Q0 F! }4 h; E
0 \6 x+ B5 W) E# X. k$ J) ]绿茶冰皮月饼
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- v) g, F% u3 J' T0 K0 E1 O材料:
9 x6 u0 A+ @3 G7 J6 C* U! G/ F2 F! W% p0 q" J
(60克月饼模) 饼皮部分:糯米粉110克、牛奶90ML、糖50克、无盐黄油20克、绿茶粉1大匙 1 H" k6 f, B0 o9 ?9 g1 h
馅料部分:绿豆200克、糖适量、水适量
9 X4 r; ^# f! V/ r" {* \做法:
! w: Z" ?- n7 H7 R: h 1、将绿豆清洗干净,放入锅中,加入没过绿豆的水开大火煮开后转小火,将绿豆煮至软烂,中途如果发现水太少可以再加入清水。
* m( g7 v0 \# N. l$ _" [2、在煮好的绿豆中加入适量糖,边搅拌边压,将煮软的绿豆压碎成为绿豆馅。
6 q# Q) X( }% R1 h, T; W3、将糯米粉放入微波炉中,高火加热2、3分钟至熟,取出过筛备用,留下少许做干粉。
( r4 X) X' E" Z. O4、将牛奶、糖和黄油放入锅中,中火加热到沸,倒入糯米粉中用筷子搅拌,再用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟。 - y( D5 B. g! Q7 F
5、将煮好放凉的绿豆馅分成35克一份,压实揉圆,粉团分成2份,取一份加入绿茶粉揉均,将两份粉团平均分成25克小份。 : o* I$ w# d, E) n
6、取一份小粉团,揉圆后压扁,放上一份绿豆馅,包好撒适量干粉,放入月饼模中按压平整,扣出月饼即可。
0 n- S; ]# L& h9 W+ i. a7、做好的月饼放入密封盒中,放入冰箱冷藏1个小时即可。 c1 a4 w$ v$ h* o2 e
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& a1 X4 ~, g8 e. v$ E6 H, @提示:* a2 `2 Z: u. M( f( u. A, @
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1、如果喜欢更细致的绿豆沙,可以将煮好的绿豆馅过筛去皮。 2、冰皮月饼的皮和馅的比例一般为2:3,也可根据自己的喜好调整。 3、除了将月饼皮做成绿茶口味外,还可以在饼皮材料中可可粉等,做成任意颜色的冰皮月饼。 |
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