 鲜花( 3)  鸡蛋( 0)
|

楼主 |
发表于 2009-8-30 19:32
|
显示全部楼层
本帖最后由 今夜无语 于 2009-8-30 20:33 编辑 9 o( r n! W2 D' g1 q" ~
. A9 h/ W' \) r3 F+ r6 ` X绿茶冰皮月饼' C, }; }7 ]" [8 B
, p: o6 t4 B9 C" V
材料:
- ]- W: _ `+ a" p$ O: f) Y! O
4 t7 ^2 Y4 I7 z' ~" d
(60克月饼模) 饼皮部分:糯米粉110克、牛奶90ML、糖50克、无盐黄油20克、绿茶粉1大匙
+ d, {. c# k/ _5 c( b6 U5 H馅料部分:绿豆200克、糖适量、水适量 4 y/ V1 W2 U8 S8 s5 _
做法:
% j5 Q2 X$ `+ x1 t; L, t$ s 1、将绿豆清洗干净,放入锅中,加入没过绿豆的水开大火煮开后转小火,将绿豆煮至软烂,中途如果发现水太少可以再加入清水。
6 Y' V% h/ r0 F+ W, ~' p2、在煮好的绿豆中加入适量糖,边搅拌边压,将煮软的绿豆压碎成为绿豆馅。 5 r; k3 S4 A# V; F
3、将糯米粉放入微波炉中,高火加热2、3分钟至熟,取出过筛备用,留下少许做干粉。 3 t( n4 F% l: x+ W
4、将牛奶、糖和黄油放入锅中,中火加热到沸,倒入糯米粉中用筷子搅拌,再用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟。
- f* b' {) I, y8 _& C2 ~5 O5 I) ~8 E5、将煮好放凉的绿豆馅分成35克一份,压实揉圆,粉团分成2份,取一份加入绿茶粉揉均,将两份粉团平均分成25克小份。
4 _3 F9 M O' P& Y5 v6、取一份小粉团,揉圆后压扁,放上一份绿豆馅,包好撒适量干粉,放入月饼模中按压平整,扣出月饼即可。
/ s8 S5 H) F& G% G3 [5 I$ q7 q" i7、做好的月饼放入密封盒中,放入冰箱冷藏1个小时即可。
/ T0 v. \4 `- K% [+ B3 o
$ N+ H- Y2 m& k: U, F+ m
! s6 I- ?; ]) A) A3 h! A# N
- |5 b2 l+ k# A6 X4 Q& A' O提示:
* z0 w% K8 u: |' I+ M( r6 l+ P" ?
# b& |2 _0 O& l# p 1、如果喜欢更细致的绿豆沙,可以将煮好的绿豆馅过筛去皮。 2、冰皮月饼的皮和馅的比例一般为2:3,也可根据自己的喜好调整。 3、除了将月饼皮做成绿茶口味外,还可以在饼皮材料中可可粉等,做成任意颜色的冰皮月饼。 |
|