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跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
剁辣椒( T6 q2 G0 R: x$ s/ e8 L% y
( r- @0 A2 K9 t1 b, f+ t
) H" M  \" K1 H/ Y
它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.2 m  N4 @/ q. @4 R6 u2 r5 I
/ g9 Z9 w5 B* e+ L. w1 t# }
也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。* U1 H, `# ~8 d, B* ~

6 S( n, D) Q3 n当然还有针对夏天的简易做法: 4 `8 ^! d2 e: a1 D  ~) }
1 l8 R2 G, v% y0 \) W/ b
同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。
2 L2 f6 F; }' W% W. N) i" d+ H1 m# w. E
[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]5 t: U+ C+ B1 E6 k' {4 g4 }5 h
7 V% ?: r3 s( R  _+ K/ s$ D! }. i/ W7 r! j
[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]
W020031203573375468189.jpg
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:03 | 显示全部楼层
哟, 小鸟也改行功家政了.   B/ f+ W2 @# h* j6 a2 T' E" w0 B
这款辣椒象贵州的糟辣椒.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:13 | 显示全部楼层
给我的感觉,这孩子不是想家了,就是有准媳妇了,以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男,将来好当好模范丈夫。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 18:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 22:37 | 显示全部楼层
其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,/ V. e/ J5 k2 o: L  A. S$ h; s* I
不服气罢了.
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:04 | 显示全部楼层
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?
( A9 t6 P% w2 N4 u. s7 p4 y香麻油哪有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:+ [9 \  H3 R% d' u
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?
: v! R8 E, h5 O1 o! U! `1 }香麻油哪有卖的?

# M7 o% J) d4 z- ]' H7 s! j: `$ h8 V" A$ o
* N- M5 H- l- d. z
你们东北银不吃辣把?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
这是在什么地方copy的啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:. ^* |- ]/ ^" U  h4 O  V$ t7 l
这是在什么地方copy的啊
1 e9 b) V3 Z8 S$ b3 c
) G6 o. O9 [$ k) q0 V; r
' d& l% v$ Q! [
怎么这么说呢, 要虚心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:4 C2 j2 F/ t. f
怎么这么说呢, 要虚心

) y8 }3 M  e" @! W- m: f7 R% B要心虚?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的* F/ _( _+ q2 S/ r  A6 I

) R/ k4 \& P+ _& A! W0 |就是辣椒太贵了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 00:20 | 显示全部楼层
谢谢,正是我想要的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
) r* K: P/ A9 M* p6 {$ R怎么这么说呢, 要虚心

# T* v9 O5 }+ c. g/ P* G$ K/ V文学程私房小菜里有同样的帖子。  V' F" T* O5 X# |
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644% ], D' z3 e) S( R1 U# Q
转贴请加上说明。! C9 p! A. _' c1 T! @& X4 E

+ I( m1 P+ h0 n1 H! S[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
3 f" u2 h: W; `' p, R) b4 ?* p; L( a8 W# G6 v
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
完了,被揭穿了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 08:50 | 显示全部楼层
哈哈,这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛) d9 M( J- d/ \! w- `
所以标题也没错
# M+ }3 m/ w" l% H; t" ~5 v3 z5 C# @2 P4 \
Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:, @9 N/ _) ?' ~. U6 i& L. g" R3 h
文学程私房小菜里有同样的帖子。
" Z2 Y! O1 H/ K( d0 qhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
# p+ B/ p1 @9 I! ~& j转贴请加上说明。: {, j! @8 G0 x/ @0 x# U4 j9 u
) J( @5 ^4 i+ ?, s. k; b
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]# Z6 O8 P" E, }, L# i
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[ Last edit ...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 09:35 | 显示全部楼层
我最喜欢吃剁鲜椒了,但每次只能吃一点点,多了受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 10:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:2 o5 Z# k+ G% d3 y# C
完了,被揭穿了。
8 F' s- n, L% E

: X0 B% l* v& C8 w7 Z4 K4 D- B+ O: q
9 m, S: F$ Z. n. F) M2 H7 y  k, `$ O( g1 h
:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(+ Y- m2 }' h) g0 a- q3 \! \
3 c( F. x7 a) O: f# u& `5 i9 v4 h
:lol:
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:00 | 显示全部楼层
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
/ m8 m) b: z, |3 H1 Z# o不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!

, d! G* {$ f* H: B" E7 O9 m+ R. m) }/ L" S) `( w1 e: j

0 [9 j- _& b0 p& H& S. R2 fof course, thanks.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊,原来是这样!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 12:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:' d; Q" r4 L3 A8 _: p% {! z/ q
啊,原来是这样!
/ b8 }, ^, f. e- i$ F

0 B* G+ _9 n3 E3 Pwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-18 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
剁椒鱼头
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