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跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
剁辣椒# m$ U7 N7 T" S+ F; G# ]1 _# P
/ d2 b7 @1 p* R& z# I8 R
- x7 o  N/ e- g' d; n1 _6 {3 f
它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.1 n& n9 m7 `, [: W
5 f: M, _. f  ?
也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。' I# L  q; D/ ~
3 C$ z* }" q9 h* r* p- u7 j0 p
当然还有针对夏天的简易做法:
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同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。' o* X8 r5 e" D9 W, \9 I

8 u1 ~0 U' b) G* ]' I+ d7 e[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]  F, D. k7 E. v! K* D- ?# q

4 w6 S4 y1 a2 I( w" J, u, L[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]
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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:03 | 显示全部楼层
哟, 小鸟也改行功家政了.
2 p7 E% E# ?1 D- w$ O* B' z这款辣椒象贵州的糟辣椒.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:13 | 显示全部楼层
给我的感觉,这孩子不是想家了,就是有准媳妇了,以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男,将来好当好模范丈夫。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 18:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 22:37 | 显示全部楼层
其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
% B3 j7 E4 `& x6 I& z不服气罢了.
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:04 | 显示全部楼层
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?
: G+ e7 u4 w, `* i, J  k" L香麻油哪有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:# [2 ^. J* a4 |& `1 p
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?; m. M) u7 C" a( l* @
香麻油哪有卖的?

' [0 ]! r( e4 ~$ c' Q
% N: p2 V6 w( Z
* \0 S9 _% B0 O6 k' C: P0 z你们东北银不吃辣把?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
这是在什么地方copy的啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
* e3 @6 y4 M$ Q/ {: |这是在什么地方copy的啊

' F' w; c; @& |2 |  Y3 K2 L% j% Q7 T$ l/ P' {: _
1 {: o. L1 @) _( h6 X7 o9 ~8 x6 j+ c( ^
怎么这么说呢, 要虚心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:5 @6 Q4 R  u( I  |, [5 H7 T
怎么这么说呢, 要虚心

8 F6 k5 X' U. E( |" E" n" L, f要心虚?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的
$ y: ^- q. x+ P% J$ }) I( Z
+ W7 r2 s/ ?# F+ u9 ~2 U就是辣椒太贵了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 00:20 | 显示全部楼层
谢谢,正是我想要的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
- q) {0 t* h$ B) ]怎么这么说呢, 要虚心

# n8 _* U# p% v文学程私房小菜里有同样的帖子。/ s# v$ X9 ]; K7 M: u7 y2 J
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
& j4 l2 a: [  b) M转贴请加上说明。/ X, h" F0 m, O6 P& f

7 l' _3 L% ?2 x% G  Z0 p& B[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]3 `0 i0 I8 l" t4 M: ~
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[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
完了,被揭穿了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 08:50 | 显示全部楼层
哈哈,这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛9 \# U9 s9 {  n! x
所以标题也没错/ V/ }$ _& T$ z  K! u# E
4 ]8 @5 O+ c$ {. n
Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:+ V3 i$ R% D; i4 z/ @
文学程私房小菜里有同样的帖子。
6 Z* A# o! ~& J9 A& f" uhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644! a8 w$ p7 Q5 A& y" I
转贴请加上说明。' H) n& }& P; s& E$ G: O
9 S% h$ {- r3 ^2 L- K
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 09:35 | 显示全部楼层
我最喜欢吃剁鲜椒了,但每次只能吃一点点,多了受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 10:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
5 y- M. t. t- r1 A6 @2 N/ j4 @* G' ~完了,被揭穿了。
3 X( W+ e% X3 ]  Q

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:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(* x; {4 C9 `7 u' N2 l; j+ _
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:lol:
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:00 | 显示全部楼层
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
; e! i% X* M- a) |% ^不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
0 @& ~; J8 ?9 {0 M
2 N' h  R( c1 d
+ H" K6 M/ M$ h' d# E* j  [3 H
of course, thanks.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊,原来是这样!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 12:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
4 y; D0 a) Q/ j& [( d啊,原来是这样!
5 ~- r' @0 i6 P, C7 o9 A0 f  H
$ N- `' |1 I  [) i+ e" O4 {: y
what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-18 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
剁椒鱼头
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