跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒
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. B& P0 |' O2 U7 H8 F它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.
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也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。

当然还有针对夏天的简易做法：

' E& h) M6 K2 n( U同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
# h, c7 x6 _6 f& o) R这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
1 f+ o+ V& L& V1 h小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
  L& g3 t5 N5 j4 \! u: S0 p香麻油哪有卖的？

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你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
这是在什么地方copy的啊

怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
4 @$ ?5 z* p+ i2 x1 g3 D怎么这么说呢, 要虚心

  w: F2 [/ g; g要心虚?

小木

我最喜欢吃的
0 D7 w* l4 r6 d
* C% E" A9 ~6 {! c% x; u就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
: H' `+ Y4 _) v0 I& S怎么这么说呢, 要虚心

文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
/ S, l7 U1 t; o& n7 c- w; w3 D9 D转贴请加上说明。

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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! q/ B  `1 ~& X- e3 d3 ?[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
所以标题也没错
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% o/ E& G  S$ ^, ^! k

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
+ [* ^. t, c8 _* R0 V文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。
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% u. S$ J2 y& E, X' N[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
完了，被揭穿了。

1 h$ E1 G, f, V6 R, @7 |

5 w& p& [% H) a2 i:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

0 P2 D: |# T" I: p' w:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

6 _8 \9 X( D' h# k- n/ w* R

  e* w  x$ I7 R/ W( U4 E! P7 xof course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
  i0 [2 V0 [7 U6 [; J: h8 h6 c3 n啊，原来是这样！

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9 \5 N, t8 H1 k. u+ u6 e  wwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头