跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒

, S3 s0 o4 q4 r3 r7 i9 a3 D7 j
+ k/ u( e3 q4 m( I; _/ k它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.

* D# p0 {) U8 a也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。

0 h6 ]2 u' A+ _7 @2 _+ ]8 p当然还有针对夏天的简易做法：
% [3 u5 }* M( [' m4 G
同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
# z& I9 U# ^0 X. s) V" K1 e这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
. h7 g' @2 g1 Y香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
* e4 N9 m) y5 C小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

3 k) |  Q; f: M

3 k8 r  T. s5 `你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
这是在什么地方copy的啊

' O: u, ^) V5 o9 ?; u* o; H0 L

' b1 u0 A; z+ h' J$ S' L( K% [怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
怎么这么说呢, 要虚心

, ?' q8 {8 i2 `) o& i- g, M/ [要心虚?

小木

我最喜欢吃的

  j# v/ C4 q* _) L3 s! o就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
怎么这么说呢, 要虚心

文学程私房小菜里有同样的帖子。
# Q$ j8 L0 h& T9 Yhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。

! E8 I/ }; s; D+ H! r[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
5 j4 D+ X- S' _' R# R/ @( c
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
1 E  E' k9 |% M+ w# H# C0 ]所以标题也没错
3 c1 m3 r6 D" E2 c+ u+ Q5 Z

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
- l$ i# g) S; f) ^3 R+ D文学程私房小菜里有同样的帖子。
2 O1 @# ]' c) b) O, ~http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。

* h  i6 f9 U( }[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
( V) u7 k. q1 I) ~& B9 y0 T% I
[ Last edit ...

opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
0 N. P+ O+ u1 D4 Y完了，被揭穿了。

) w2 s( C8 h8 y$ B
' M2 ?  L4 m% \# D, [# V3 s
:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

) _& Y9 z$ {% H" ?:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
% `, s9 q5 c- s$ R0 G不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
) `7 F- {2 B9 m) G$ h) o- A3 q啊，原来是这样！

: ?1 B/ f, y6 A6 `
what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头