天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
说了这么道菜 居然没提到杯中物
. ?8 r" z; G6 Z! _, C" ?我自己忏悔一下
. a, d0 w+ Z; R- p$ l  a' J0 P
我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
我对不起辛苦等来三滴血的杜康
9 u7 z, A/ }) f4 H# z+ A我对不起一丝不挂会客的刘伶
& d: f, g5 l! ^7 k  N我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠

5 o+ x- B6 ?: ?$ F! j& r, T今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
/ h) X% [5 i4 `3 \. B这不过是道醉鸡而已。

2斤中的童子鸡。
4 h5 H3 @2 ^* ^; `0 Z2 N省点事直接去超市卖一只白条鸡。
一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
告诉你们，没劲。
9 S- `7 m5 C7 N我是蒸。
煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
0 L! u( l  f+ z& S! E当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
0 r+ S) f; m2 l) W  ?4 r别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
上锅蒸。
- C. c: t3 h' R9 V5 p: Y# h8 {5 m6 J蒸十五分钟。

! r9 g3 A: S; a9 V+ M十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。

把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
* ~, b# w* k$ n3 ]) L# g  t. h我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
* ~0 X3 D2 |. X6 l" H1 [$ d泡两天啊。
两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。
/ a% r6 A  c* f1 U" Y& v0 J
把鸡从酒里捞出来，控干。
调点熟酱油，豉油沾着吃。
2 W1 B" V+ L/ y为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
1 A2 D! A' b* N1 Z: j3 V, M但是不反对大家试试。
0 U7 {  L- Z6 a/ k1 _
OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
  E' L% h! ]; N0 m  B& \酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？