天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
说了这么道菜 居然没提到杯中物
我自己忏悔一下
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! w* N3 Q: i+ d' }7 q, y2 C  p5 J我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
* b* k) ?' j& e3 l& e! S+ O4 k4 [4 f7 V我对不起辛苦等来三滴血的杜康
, y% n3 B" \6 `' O! z  O  S我对不起一丝不挂会客的刘伶
* y0 R8 ^: s3 |* U我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠
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( h0 r, N" I7 l& u  \: }今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
6 f/ ?( q2 G/ v4 U# V不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
+ T3 Z( O  n4 Y+ Y) r这不过是道醉鸡而已。

2斤中的童子鸡。
省点事直接去超市卖一只白条鸡。
+ D3 l1 T7 H' R( |/ i一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
告诉你们，没劲。
我是蒸。
煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
' P& B5 z  I( l9 z2 P' w当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
" Q6 f6 o4 Q" \* T5 n0 K8 P做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
" z# _: ]4 Y7 O. A) Y别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
上锅蒸。
蒸十五分钟。

十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。

把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
5 i& x& o- n* X$ T0 }我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
$ _& ]) ^9 r* K泡两天啊。
- S' c1 u2 Z- ?, c8 P3 x* C" F两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。

" b' i: `6 u5 P- f" F) w把鸡从酒里捞出来，控干。
调点熟酱油，豉油沾着吃。
为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
但是不反对大家试试。
( x0 q9 l& Z( L3 R7 f8 l4 D
3 m9 f7 B" Y/ |7 `) q9 P. VOK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
( t3 B, E4 m: x. z4 k2 D6 `# h酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？