天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
% X! R  s# t0 y# h. A说了这么道菜 居然没提到杯中物
我自己忏悔一下

我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
我对不起辛苦等来三滴血的杜康
我对不起一丝不挂会客的刘伶
我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠
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7 K( |7 A5 d% C( Q# R今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
7 a$ o8 ?& L$ `. c( r8 W不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
5 j( R4 k* v  l& B这不过是道醉鸡而已。
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2斤中的童子鸡。
省点事直接去超市卖一只白条鸡。
一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
告诉你们，没劲。
我是蒸。
煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
* S+ ~) A: M. ]( E% f7 ~当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
5 j+ T4 E. \/ K- A别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
上锅蒸。
蒸十五分钟。

十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。
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把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
6 D+ _1 I, {  v3 Q( Z/ c2 d/ @9 s我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
. n+ F0 e' P8 d8 f" S& u# V泡两天啊。
两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。

& U* f) j5 L! v8 K( U把鸡从酒里捞出来，控干。
调点熟酱油，豉油沾着吃。
2 Z( K7 r7 g- C! }3 @: d* Z为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
/ r, M( |8 i5 G, J$ r; X+ F8 m但是不反对大家试试。
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OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
( P; E, Q7 s( P& W0 Z- a" c酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？