天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
说了这么道菜 居然没提到杯中物
我自己忏悔一下

我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
我对不起辛苦等来三滴血的杜康
我对不起一丝不挂会客的刘伶
我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠
( _( q9 ^. _! c" l
4 h( F6 E4 j  K今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
# j- |' x  |7 a不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
这不过是道醉鸡而已。

2斤中的童子鸡。
省点事直接去超市卖一只白条鸡。
一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
告诉你们，没劲。
( z* j! m2 `4 s+ `% S7 Y# Z- p% x) {我是蒸。
煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
" H4 ^# n) f1 g3 G* N" c别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
上锅蒸。
! n) H4 U" E9 t  u9 P# X6 j蒸十五分钟。
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9 R/ m- {; q" u- L% _& G( G: N  f十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。
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把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
( y7 x) K, B( d% t) |$ v我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
) H/ M7 |- D& i% N& j泡两天啊。
两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。

. b. Y  x# R1 I  W把鸡从酒里捞出来，控干。
/ v3 B4 q0 \: `* z调点熟酱油，豉油沾着吃。
为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
  y/ ?& b$ n( F0 Z8 }3 o; ]但是不反对大家试试。
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OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
, I% z# ?8 F- r& o6 e& E/ A* T* D酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？