天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
& x9 o6 E/ G8 t2 b% s说了这么道菜 居然没提到杯中物
( D5 _$ T' l& q3 r0 ]; z7 d我自己忏悔一下
( ?* D  Q, i8 T
我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
3 p' y9 X5 g% ~& I! u) @我对不起辛苦等来三滴血的杜康
: @/ F* ?, O' d5 r' d0 l3 t# Q( P我对不起一丝不挂会客的刘伶
, a6 ?2 x3 e4 R1 U2 @. n/ I我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠
/ J2 Q8 r" X3 r5 o5 _) n
今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
$ I; b8 M6 R1 q不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
这不过是道醉鸡而已。
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2斤中的童子鸡。
/ H% I  r7 F* n' g" Y/ f" f% l2 ~省点事直接去超市卖一只白条鸡。
4 |$ F4 v7 w& P' D6 |3 l一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
告诉你们，没劲。
  x6 L6 z& O6 k1 E' v) o3 b  x我是蒸。
煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
0 c/ H8 p! F" N# s. z; T. z当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
4 v7 `6 v& }. }, ]! |( |做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
8 o: x4 }% M0 o' @3 @; T5 M别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
上锅蒸。
蒸十五分钟。

十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。
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& D' H! M, u* Z4 u% {& [" ]) @把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
8 s8 |. u6 ^: N3 t6 y& u, }( e! l我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
$ C2 @/ C, O) m1 r& s0 r& I# H泡两天啊。
, C* t9 r7 D/ f" k两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。

把鸡从酒里捞出来，控干。
+ y3 f3 z' U1 O) u) [9 J1 S, L0 ~3 X调点熟酱油，豉油沾着吃。
, K: @- a5 D. q为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
但是不反对大家试试。
7 R( B8 {) [* j8 z" ^, D7 ~
& C. B+ i$ x' N, q7 k! P: `OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
  ?- l1 j0 F5 ?8 E, |7 ^酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？