烹饪食物时的十个注意事项

kenankenan

烧肉不宜过早放盐

    盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。
# v& C* K3 |. K* f, M
    油锅不宜烧得过旺
1 m6 [, ~7 o- [9 l, }/ n
4 ~7 F, A; E- t    经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。
5 A$ c0 X' r3 z4 Y: N% q  M
' P/ z: N% x) q/ K) X" L    肉、骨烧煮忌加冷水

, w0 y. e; h, |& ]    肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
% v. O2 t0 i. y8 B( n
    未煮透的黄豆不宜吃

$ Y0 {1 W" k# j, j. K) h. h    黄豆dfo gold df gold中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。dragon oath gold而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。

    烧鸡蛋不宜放味精

7 T. y7 S+ a8 \  j    鸡蛋本身含有与味精相同的perfect world gold成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一perfect world gold种浪费。

    酸碱食物不宜放味精
6 ^' ?5 U- I9 X; ]* [3 e: r& B; A
# ^, u: K9 _' L% N2 w! E# F    酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去dragonica gold
7 h. H! I# m! M水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，aion kinah是无鲜味的。

8 e0 h) {. k: b* J  @  p    反复炸的过油不宜食用

    反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂aion power leveling肪酸均遭破坏。
9 M4 n; B& K" v* M3 y" m. ~
! M2 E( ]# H5 K- C& n- {    冻肉不宜在高温下解冻

    将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。aion power leveling冻肉最好在常温下自然解冻。
, q+ h! @  o" L5 g) s* z1 f, Q
    吃茄子不宜去掉皮

5 }+ F4 Q* w4 O1 I" }+ E    维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，vpn因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。
' c2 K+ x! f1 `* H. _
    铝铁炊具不宜混合
- g) u% N  @* O4 T6 U0 G
6 P( p; _, G# @) k7 F( c    铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，收购平台较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利

wendywen

健康生活从吃开始

bingtong

谢谢分享