 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我一直特别特别想开个包子铺。
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! Z$ P2 ^, r; A, _; X门脸不用太大，放4~5张桌子吧。用那种方木桌，长条木板凳。桌子上放上醋瓶子，白瓷罐子里是油泼的辣椒。柜台在最里面。大的青瓷罐子里分别是拌好的水疙瘩、肉末炒的泡菜、素什锦还有虾酱；小的白瓷罐子里是新鲜的，用醋和香油拌好的蒜泥；想吃整蒜，旁边小筐里拿了自己剥。# R3 o7 {7 R% N" E# r6 I$ s5 I
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进门来也别把自己当外人，先挑一碟子喜欢的咸菜，让伙计上碗粥预备着。 x% l4 d0 N' \
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粥一直有热乎的。也就是白米粥、绿豆粥、红豆粥、麦仁粥、玉米面粥、棒茬粥什么的。夏天就只供应绿豆粥；冬天是红豆粥；麦子下来了，喝点麦仁粥；秋天了，该尝尝新鲜玉米磨的玉米面粥和棒茬粥了。平常日子里，别想喝到八宝粥，那得等腊八。; F0 S& j3 a" M2 Z0 W$ m5 C
% j) D, I5 h4 t/ W慢慢喝着粥，包子马上就得。
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$ E4 B- s' K" y3 V包子主要就3种：大肉包子、素包子和排骨包子。每个包子大概2两左右，得2只手捧着吃。
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L5 w( Q. l4 @8 M1 B2 q# X1 u- X肉是带肥瘦的，切成拇指顶大小的块；排骨用的肋条骨，切寸把长的小块。头天晚上，把肉和排骨分别用作料喂上，主要是自己家作的大酱、油、盐、香油和葱姜。等第二天包的时候，把切成丁的时鲜蔬菜拌进去就可以了。菜可以是豆角、大白菜、胡萝卜、白萝卜什么的，我最喜欢大白菜的。
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% n6 b9 q9 {; q4 {' h大肉包子是圆的，褶子攒到中间拧个小结；排骨包子是胖耗子型的，中间从头到尾一条褶子，好认。
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0 @6 s) S, p4 o* Y. n4 C1 i/ J* Z吃的时候，把包子放碗里立着，边吃着，边把蒜泥水什么的作料浇在上面，碰着排骨，就停下来吐吐骨头。一般，一顿2个就足够了，吃完了，再来碗白粥溜溜缝，舒坦！: ~( X+ [% J7 l; }( @
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要是不爱吃肉，可以吃素包子。用粉丝头、豆腐丝、胡萝卜或者白萝卜、摊好的鸡蛋碎、香菇、木耳，再加点韭黄或者韭菜提提味道。包成那种月牙型的，吃着有味道还不腻。" F, t3 }: n, R1 y! E
9 d5 s$ d4 f) D( q隔三差五的，也作点牛肉蒸饺卖。主要是太费事。新鲜的牛肉，用手工剁成肉馅。边剁边掺点料酒和水，让肉里吃透了。其他的就再放点葱姜和盐、香油什么的，不能放酱油，怕盖了鲜味儿。烫面的，吃的时候可要小心，里面一包汁，烫嘴~~~+ a) T, s3 |- z7 g/ |
$ |: p z7 `) g; \$ \我整天见人就念叨我的包子铺。昨天一个朋友不解地问我：“你为什么这么想开包子铺呐？”是呀，我为什么呐？细想想，我告诉他：“就为不管五冬六夏，白天晚上，什么时候想了，我就能吆喝声‘伙计，来俩大包子，一个排骨的，一个素的’。省得我总要等回老家才能吃着。”& \. v/ t# v: h& I4 L% A
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狗仔卡
发表于 2005-6-28 08:03
提升卡
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显身卡
发表于 2005-6-28 08:06
发表于 2005-6-30 00:17
