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发表于 2009-11-15 12:05
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 讲义节选(一): I. D4 ~1 n/ v$ P* V
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1. 食物为我们提供些什么?: I3 o8 S3 U6 w; F0 M; l( H- {
"天饲人以五气,地饲人以五味"" B3 X \7 a% D$ {" n3 w' C/ w
食物都有偏性1 P( a4 _% v, P1 @, A
从一定意义上说,食物就是药物
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# I& M9 p1 R9 C" ~3 u8 n J- {2.烹饪调制
6 H! `. a f) z, v+ W(1).炒:去寒,增加食物的色、香、味,健脾开胃。: V0 x e. g, ^7 e( y z! v8 Q
(2).蒸:蒸汤可以养胃,补益而不滋腻。其它食品蒸制后也有助于消化。
3 g9 g6 r+ l. Q(3).煮(煲汤):充分融出营养,助脾胃运化。又水制性柔,利于滋养脏腑气血。另外可加入/ H* f, X, S: x" O
中药制成药膳。
0 O# p! h) ?$ D" q5 T(4).煎(烤、烧、煨):味香可以开胃,质地焦脆可以健脾,但相对不好消化,容易上火。0 l0 z2 S6 O5 _/ E! ?0 O& b
(5).腌制:更加入味,可增强食欲。但多食不利于经脉流通。- N- N7 \/ O) N# s5 c1 F# a
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3.饮食之道
- _; u- O' p; q6 b3 I5 U' w* a(1).三餐有讲究" @3 q& h3 |% F9 i3 c+ s
早餐宜少(清淡,宜消化)
# V- ~% u: m# D, P午餐宜饱(为一日之主餐,量须足够)
4 g F: ^$ W- V2 p- f5 M. ?晚餐宜好(量略少些,但营养宜高)
+ M3 t- D3 i; r4 l/ l: p3 l! \; H(2).进食有宜忌
" v+ |+ {8 d# w/ z, o2 `. |* X, u# R食前:洗手·静心
2 c4 w2 B* y9 q3 w0 T进食:缓用·细嚼·少言
& o& M1 ~2 n9 q* n( J% X4 v ^, N+ a食后:漱口·慢步·闲娱(品茶、电视、聊天等). q- ~4 N1 L% D
(3).主次莫颠倒$ o+ i: q5 t0 j
菜不宜多,饭不宜少. Y+ |0 L1 J, G$ b
主食莫缺,副食可少0 n7 ~! E0 v% C$ Z
蔬菜宜多,肉食宜少, H. M5 J& g6 I& o4 c2 ?* w
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