天津人说吃之十八----鱼香茄子的AB计划

ken9999

有人喜欢吃茄子
OK
今天就研究研究茄子

子曾经曰过
做不好茄子的厨子
8 m! T3 |" h, d2 H0 M/ B+ k% g! y不是好裁缝
8 o! y' R7 w, Z/ L& B我如此出众
茄子做起来是没有问题的
3 F, a: g7 F: S3 Q8 x6 {- W8 |# t
话说这鱼香二字
本来是做烹饪鱼的方法
3 h2 u8 V$ F/ D后来因为效果好而被广泛应用
. a+ ?2 n. \* r1 i% |4 Z鱼香这个 鱼香那个的
鱼香茄子就是其中之一

我知道回字的一种写法
2 B7 O8 ~( `! y; y( ~! X% ?% i但是却知道鱼香茄子的两中做法
# f; {- [: s/ L0 h1 I" v先说说A计划

1 \% |! Z0 S3 Y茄子去皮
我一向主张用紫茄子
3 T6 k; k# {  A* m# W/ ^# _那样才有茄子样
不过这个去皮的就无所谓
跟人一样
6 S  O# L) j- R  }  N茄子去了皮如同人脱了衣服
/ g% [" U, |+ d  U6 W  q穿着的时候分个三六九等
* o& u0 y8 j7 Y- F进了浴池都一个模样
. p  g8 B, Z# w
把锅烧热
加底油
% u& |) b- @: K: f  d放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香
" b0 F' v5 j/ i8 ]) k! q  ^再加入光膀子的茄子
一起翻炒
- d' H7 q5 X* e$ A0 P$ y5 j等茄子软了
加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
水淀粉勾芡
7 K) U0 d4 t: r' x淋点麻油出锅
& E* {3 I. M9 g' |; G
OK A计划完毕
( T6 O- ^- U  Z( d
还有B计划
8 o# G! C5 ~' W7 n茄子切成鱼鳞刀
) }: T  n0 p9 E8 m2 a, j% R& l6 Z. z?
/ g- {3 b- a7 c2 u0 I6 P什么你不知道什么是鱼鳞刀?
晕死
+ w, v- n# }& S4 C) T1 F: a, k/ `& ^有不知道美国总统的
还有不知道鱼鳞刀的?
哎
咱们国家的物理学科普工作不到位啊
& V7 m  e: [. N# _" c茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
. `! C& Z: x% O2 c
锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)

# H( O! }: a' H茄子比较吸油
因为炸过了
# S0 J, c( U5 a2 a; F, D+ h所以再炒的时候就不用另放油了
锅烧到5成热的时候,
到入四川辣豆酱翻炒,
待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,
1 l1 M  B5 @1 w香味出来后,
' w9 f" y. a& [0 E; {/ J& H3 N倒入碎猪肉,
% r, Y" S- v9 o9 _炒熟后倒入甜辣椒酱,
翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.
大火烧至水份快干时,
加入味精,
然后水淀粉勾芡,
最后放入葱花, 起锅装盘。

0 K0 T2 U6 X  l8 f* H我是比较痛恨味很重
8 f+ y) E; b5 A4 `! Q) D容易夺其他菜品味道的东西的
所以不怎么喜欢用葱花
各位随意
5 S5 \1 t8 K4 s: j- K2 q
有人可以动手了

亦非台

歌词吗？

有影无踪

花谢枫正红

我终于相信你有相声演员的天赋了
{:2_77:}
3 V' @2 ~2 b' w3 N- p0 F+ K另：照片是你吗？那么年轻？

ken9999

4# 花谢枫正红
( U; `! N8 b& T1 K% D

对啊 相片上的就是我 也不年轻了 我都24了

sunset2009

4# 花谢枫正红
1 E9 Z7 M+ Z* u; k& H+ v: G- b9 w

- g, a5 K: o; b7 T对啊 相片上的就是我 也不年轻了 我都24了
# s/ @9 j5 y0 H$ Bken9999 发表于 2009-11-7 19:40

24？ 我还以为42了呢？

ken9999

6# sunset2009

" {* e4 s$ W& D" Q: q( r
8 \0 o% U7 M7 f2 E莫非您就是传说中小孩老脸儿.........

tandog

子曾经曰过
做不好茄子的厨子
; @0 G; L/ W1 p9 ?2 h% o, I4 ?不是好裁缝

0 ^9 S1 D, \- V) b2 l2 S1 B+ x# f有才

雅馨

哈哈！浏览各位才人的帖子真是好笑，我老爱看大家发的风趣的帖子了，真是一种享受。又能学到很多东西，谢谢了。