[海豚厨房]之米粉蒸排骨(图)

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, c) N& `7 r' [9 y$ Y原料：
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: @! X! H- n+ _* ~9 W0 T5 H7 O5 r排骨500克。

* h. L5 }5 f( Y& T2 ?配料：
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米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。

( s4 j" o( V# y, m3 j+ `$ s) a这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子，大家在配料的时候根据这个比例就好，拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确，凭感觉就好，配好的米粉应是红亮的。特别说明：米粉不是面粉，是用大米打成细末的一种粉类。
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7 b  S" C/ Y6 I# J5 B9 J: d' M制作方法：
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1、将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用；
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, y1 Q- o/ h& F  l2、用精盐，豆瓣，酱油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料将排骨拌匀；

, M; k7 B- j) Q/ V1 L' ]3、静置10分钟入味，然后拌入米粉和油；

3 P. H- e. q* c; I4、取一个小盆，铺上拌好的排骨；

2 f$ I1 e. e- i" H! l5、待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸90分钟；
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  h0 c( ]. p; `) E  ]6、撒上花椒粉和香菜即可；
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) D8 o4 t0 c" p7 {7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。

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