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老王桂林米粉第二周:小结和请求意见

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鲜花(1642) 鸡蛋(7)
发表于 2009-11-9 09:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
忙忙碌碌,又过了一周。本周的预订量在上周就已经订满,所以没有什么太多的悬念了。到今天为止,下周末的预订又已经达到了三分之一,真的希望我们能追上进度,不好意思让大家再“想吃却又遥远”了。
% X7 \1 q( y* h/ P/ E  Z( i4 I    由于是停业两年之后重新开业,又从来没有一次接过那么多的订单和品种,我们很辛苦,但却是很难完全达到大家的期望。尤其是油条,本意是让大家有个搭配,吃起来更开心。但是量大,又没有堂吃的情况下,虽然已经把油炸的时间拖延到最后,但效果仍然十分的差强人意。十分郁闷!
2 g; X: a4 K0 l$ ~% k2 t' Z* \# a0 A$ p    作为“厨艺爱好者”,在大家品尝食物之后,等待评价的心是十分忐忑的。这两天很多朋友都给了好评,但是更多的朋友没有说话,一定是还有很多不满意的地方。一位好心的朋友给我发来了短信,说是第一次吃米粉,感觉没有越南米粉好吃,劝我们慎重开店。谢谢你的建议!我们这种独特又全新的产品真正需要市场接受,一定是需要长时间的推荐和铺垫的。等服务完中国人社区,消停一些后,我们会尝试在外国人当中小范围地推广产品,真正得到认可后,再正式开店不迟。
4 ^* N9 B( u7 I7 H    现在郑重地向大家请求意见和建议,以便我们今后的进步和提高。谢谢大家!
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2009-11-9 09:59 | 显示全部楼层
呵呵,有点小私心哦,好话就发到人气旺的移版发,批评的话就在小院子里听?......' l1 ?/ _6 y$ D2 }7 V, ~' E+ c2 A
其实也不是了,说过尽量不去那边骚扰版主就是不去了。顺便给我的“小店”也加一点点人气--来给点意见吧,谢谢各位了!
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2009-11-9 10:27 | 显示全部楼层
我自己先来
6 L! Y( @% X5 O: V4 E% T% F; r* t' v1、油条已经说过了,老王在把面团下锅的时候,想在小锅里炸出大油条来,所以面扯过头了,出来的油条要是马上吃还好,等大家拿回家再吃,一定会很硬,失败!9 |8 e: p! S) X+ u+ a3 l5 ^
2、螺蛳米粉的口感应该是有些韧,有嚼头的,所以我们早上煮的时候是比桂林米粉少煮了一下的。但是在水里泡了几个小时之后再交到大家手上,口感肯定没有那么好了,需要想办法改进!
6 z$ H6 G/ I" j另外,有几碗螺蛳粉的汤可能装少了,也不够辣,给大家盛的螺蛳也少了,没什么吃头(害我昨晚觉得可惜,把剩下的螺蛳勉强全吃掉了,内疚!)
2 e. t# z# ]  x: n2 J. w先这么多,算是抛砖引玉吧,大家请发言!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-9 11:02 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
一位好心的朋友给我发来了短信,说是第一次吃米粉,感觉没有越南米粉好吃,劝我们慎重开店。3 L1 A+ d# ]3 \8 n9 P
老王婆 发表于 2009-11-9 09:56

, y. Q1 i5 y. p( U" A! M3 Y8 f3 u( H3 g) l
我是想说,没好意思说,既然你自己说了,那我说说我的感受。5 ^! P- ~. W, {; T7 y* k# {" V
首先要肯定的是量大,足够大,我家大海碗都装不下,拿了不锈钢的小盆装的,然后里面的料也足,那个卤牛肉,那个叉烧,是你们自己做的吗?味道真的很不错。
1 N# V% x3 o- c7 u' s: A不过我也觉得没有越南米粉有筋道,可能就像你说的泡的时间长了。还有桂林米粉的汤原本就是淡的吗?我自己放了好多盐。
$ j9 |3 l. U1 _+ T# E总的来说,味道还是不错的,我老公说挺好吃的,还是给我们贫乏的饮食增添了一个选择,我们还会订的。
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-9 12:43 | 显示全部楼层
啊?这周已经订满了吗?
+ R7 ^. p2 Y, s- I1 ?5 x' X那我就顶下周的吧:两个螺丝粉,一个桂林粉
; |: R/ n- a& u4 A
/ d! x9 o- D; X" A( f1 x2 ~% t女儿说能不能加钱多给她加点牛肉?
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2009-11-9 14:48 | 显示全部楼层
我是想说,没好意思说,既然你自己说了,那我说说我的感受。
9 P) j0 x! G! N3 M: P首先要肯定的是量大,足够大,我家大海碗都装不下,拿了不锈钢的小盆装的,然后里面的料也足,那个卤牛肉,那个叉烧,是你们自己做的吗?味道真的很 ...+ }5 d$ g1 g, \9 S6 g
green_w 发表于 2009-11-9 11:02

3 u+ H) x. B/ w4 U) m谢谢邻居的意见。嗯,桂林米粉的口感是比较爽口脆滑为佳,我们是从干米粉煮到现在的程度的,而且一次用家用厨具煮20碗米粉的量(要煮一个小时左右才能好),确实有技术难度。下回一定注意改良米粉的口感。
9 J& V! {" _- a& _: j你们家的米粉是第一份做的,可能那时候老王的味觉还没有完全清醒过来吧,呵呵,不好意思了。下回一定给你们多加些卤水。
( t% o, T7 T3 R# q" |. \再次感谢你的意见。欢迎下次再来检查指导。
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2009-11-9 14:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊?这周已经订满了吗?7 @" Q  ^/ l* G5 J1 B' K, `' ?* Q
那我就顶下周的吧:两个螺丝粉,一个桂林粉
' W% ]  J" Y" w7 ~' ], Z- w, M- g
6 q+ ~0 K/ f- l6 x; K, s, \女儿说能不能加钱多给她加点牛肉?
- t& L; S* O$ @6 `, `5 z花谢枫正红 发表于 2009-11-9 12:43

* j# \) l1 q% g/ o5 X谢谢领导,现在连21日的螺蛳粉都快订满了,看来酸笋的味道是不是那么可怕呀!0 V# \" E# u; p' P+ p+ a1 o
那我把21日的订单就给你下好了,不然给小美女加5毛钱的牛肉?
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-9 21:56 | 显示全部楼层
7# 老王婆
; s+ F& v- }7 h: m3 j" [, U  P  H4 Y7 q
俺只对取货地点有意见,别的没有一点儿意见。油条没有吃上,所以不发表意见了。其实我觉得要不是堂吃的话,没有必要加卖油条啦,想吃的去香港饼家、大统华,superstore都有,大统华连冰鲜的都有了,所以我觉得不如等你们开店时再加。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-9 22:09 | 显示全部楼层
带着俩孩子能做成这样,已经很好了。我很喜欢,里面的卤牛肉和叉烧不错。我也觉得有点淡,自己加了盐就好吃多了。. o" k" ]6 c4 o' `8 }
同问能加钱加肉吗?
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-9 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢谢谢!别说什么领导领导了,这一看就是个贪官,吃个粉还加塞儿{:2_71:}
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2009-11-9 23:16 | 显示全部楼层
7# 老王婆 / z: M* h; l. \# y: k$ n  R) c! X
& F# V! O7 U1 v% j
俺只对取货地点有意见,别的没有一点儿意见。油条没有吃上,所以不发表意见了。其实我觉得要不是堂吃的话,没有必要加卖油条啦,想吃的去香港饼家、大统华,superstore都有,大统华连冰鲜的都有了,所 ...
4 L6 e' E* D( I' p' m海妮妮 发表于 2009-11-9 21:56
: y) j2 H% Z4 r; d! A  m( `9 b
是哦,谢谢美女了,我们从这个礼拜就停掉算了,实在是有点太麻烦了。地点的事情,还在考虑当中......
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2009-11-9 23:18 | 显示全部楼层
带着俩孩子能做成这样,已经很好了。我很喜欢,里面的卤牛肉和叉烧不错。我也觉得有点淡,自己加了盐就好吃多了。
8 }8 H& ^- Q+ u/ }( I同问能加钱加肉吗?
, M/ h  R, W" c. p万年小腰 发表于 2009-11-9 22:09
3 f& M) U0 ~) [, v
谢谢理解!$ _1 _: p+ d# C  f# S1 m
下回帮你多加一点卤水吧!肉是可以加一点的,5毛一块什么的.
4 l* h! P4 `9 K. i: P谢谢了!
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2009-11-9 23:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢谢谢!别说什么领导领导了,这一看就是个贪官,吃个粉还加塞儿{:2_71:}' _! C1 W0 P/ E- H7 g
花谢枫正红 发表于 2009-11-9 23:10
9 Q+ I( M% w  Y3 o1 r5 R. d
没有加塞,21号是还有的呀,领导!
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
没有加塞,21号是还有的呀,领导!
* ?# \: V' n1 ^老王婆 发表于 2009-11-9 23:19
/ {4 F7 ?6 I1 c# s" W
呵呵,看见说21号也快订满了,我还要了三份,以为你又多做了一份呢~~
6 u* ^/ @( A! q; a* w) b/ E4 Q0 f- |; |
老说领导,下次真不敢去了{:2_73:}
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2009-11-10 15:04 | 显示全部楼层
呵呵,看见说21号也快订满了,我还要了三份,以为你又多做了一份呢~~# T$ O; }6 r7 y% P/ n3 n
$ y4 W8 f9 S: c. R
老说领导,下次真不敢去了{:2_73:}/ g& a/ v$ Z; r! \% I
花谢枫正红 发表于 2009-11-10 14:17
+ H; _! G; k2 _& }% ~
呵呵,不要这样呀,不然叫您“衣食父母”? 我闪!!!!!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 20:09 | 显示全部楼层
这贴子聊的真热闹9 |( L" J- b3 R
我只关心我这周的订单总该有了吧,楼主不要忘啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 21:12 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
啊?这周已经订满了吗?
' B9 I5 Y) i  V# n$ f- L4 G那我就顶下周的吧:两个螺丝粉,一个桂林粉
" `" p3 U& ~7 {9 ?: P8 E% G3 J" g8 F5 E+ }3 d+ e3 M9 F
女儿说能不能加钱多给她加点牛肉?& |, U; H& F5 k! V2 D8 ~
花谢枫正红 发表于 2009-11-9 12:43

0 {# n( J& G- M; K$ ^- @% g6 q哈哈,我也订到下周的了,取货时见哟~~
理袁律师事务所
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 21:46 | 显示全部楼层
哈哈,我也订到下周的了,取货时见哟~~+ J9 P3 z8 V  V! S& r
沧海月明 发表于 2009-11-10 21:12
* n1 j  j5 K9 l) e
好久不见,你的土豆还好吧?
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2009-11-11 09:30 | 显示全部楼层
这贴子聊的真热闹0 F0 S) _. O7 ?( `1 C" T5 l
我只关心我这周的订单总该有了吧,楼主不要忘啊! s& h/ e  E) ~' p
ccvc 发表于 2009-11-10 20:09
* f( R" r# L6 B9 Q
有的,有的,不敢忘呀!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-12 09:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这桂林米粉和越南粉用的粉是不是不太一样?
+ p  a4 C4 k9 i; g: M# q怎么拿来相比: _$ s* d. l7 q; J( i' F
我每次去吃越南粉都要找圆的粉吃,那种方条的怪怪的: A3 a+ g0 `% D! X& q2 l4 r$ L% A% x
桂林米粉讲究的口感都不一样
# y3 t7 I: D5 A! N2 p5 i+ S+ G9 A  G& n2 C+ \+ u
还有建议就是卤水可以过给点
) E( g! I; }* v* Y) o, {! o$ W# I众口味难调阿,我和富豪哥分析过
' t: z- M. a) T0 T* j怎么我们吃就合适,那么多人吃就觉得淡
5 D+ K5 B2 B! h' ?9 `; v想起来去吃越南粉的时候,一个同学哈尔滨的硬是在越南粉里放不少盐
+ g6 M; V; H+ a" O# g$ @2 q4 r他们都嫌南方菜淡 ,我约摸估计着是不是大部分人的口味都很重( x1 q+ I! U" a, a2 V. Z1 {
尤其是北方人,爱城北方人也多
- S0 D8 c: r* T- [. C% l干脆你们卤汁咸点得了,重口味就多放,淡口味就放少点
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-12 09:57 | 显示全部楼层
对了
% v' l5 b- G8 u$ M- V" }8 C下周还有“名额”不?( s; \2 W0 W6 d! n. [: B3 k( ~# S
想定三碗
0 L3 V5 Y1 ]" i0 A% i: ^要去趟 EDSON 给朋友吃
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2009-11-12 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这桂林米粉和越南粉用的粉是不是不太一样?
+ ?* |* z1 p9 i* ^; s, C怎么拿来相比
0 A* Y' g  k, d4 ~" C6 ]. }, z3 Q. ?- @我每次去吃越南粉都要找圆的粉吃,那种方条的怪怪的
" \2 n. u/ R9 H桂林米粉讲究的口感都不一样
( m& G/ Y+ i* t: `) A0 r. e' a2 {0 i8 ]( }9 V& a
还有建议就是卤水可以过给点
0 F1 L* j6 ]/ l5 z3 h7 _% q/ X- K0 O众口味难调阿,我和富豪哥分析过! X# P; Y, A2 c$ P: o$ n
...
1 T9 Q. p# o4 B今晚打老虎 发表于 2009-11-12 09:53

! F  t, @% f% C% x0 J嗯,是呀,众口难调呀!不过提出意见是好的,下回我就记得给GREENW和万年多加点卤水了。& O2 x( q5 ^2 ?1 F2 u/ ?$ t8 g3 }. ~
还是两年多前说的那个话:稍微淡一点回去还可以加盐,要是太咸了就很难调了,所以我们做得稍微淡一点点也是有一点道理的。, O7 d) w: P5 a9 E+ ^& L2 y
谢谢你的建议哦。
鲜花(137) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-12 16:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
有个疑问,取米粉要自带容器么
8 N! S" [5 i0 e6 H% L) j, u另外桂林米粉和过桥米线的米线好像应该是一样的,和越南米粉不同
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-12 20:59 | 显示全部楼层
桂林米粉通常是干捞吃再加骨头汤。卤水本身偏咸,所以开始吃应该都是偏咸的。喜欢咸的人可以吃完再加汤。喜欢淡的人可以提前加汤。因为汤是淡的,可以调节咸度。
0 k1 u" n) _" X: C: ~9 X: w. y有人反应淡,要么是老王家的卤水偏淡,要么是这里的粉客口味重。不过这是小问题。上面已经有人提到解决方案了。难的是要粉滑溜,卤水够香。我个人喜欢脆皮,所以脆皮的质量也很重要。其他都是小事。' f) ~- W6 }& g$ a( P: a

" l3 A" V8 m2 d" }' }1 K螺蛳粉真的有螺蛳汤吗?如果是,老王家可真是下了功夫。螺蛳粉太辣,我已经很久不敢试。只是很怀念螺蛳粉的劲道。不知道老王家用什么粉做螺蛳粉?够劲道吗?腐竹酸笋木耳。。。口水流了一地。
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2009-11-12 21:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有个疑问,取米粉要自带容器么
3 Q# C, u- v' ^& m另外桂林米粉和过桥米线的米线好像应该是一样的,和越南米粉不同- Y+ Z' H" W7 ~9 @
natson 发表于 2009-11-12 16:16

) C* x; j5 y# ~, u' T- g谢谢你的提问,我们的米粉和汤都已经用很“专业”的包装盒和袋子装好了,放心地拿回去热热就可以吃了。1 h% m- e- q3 H& v9 }& M) h4 m. a8 L7 P
桂林米粉和过桥米线的米线好像还是有不同,是圆的,比过桥米线要粗许多。国内的粉店,打个电话就有人把米粉分好分量送上门,烫一烫就可以开始调味了。在这里,要从干米粉尽量“还原”口感,还真是技术难题呢。
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2009-11-12 21:52 | 显示全部楼层
桂林米粉通常是干捞吃再加骨头汤。卤水本身偏咸,所以开始吃应该都是偏咸的。喜欢咸的人可以吃完再加汤。喜欢淡的人可以提前加汤。因为汤是淡的,可以调节咸度。  F- j% G- x& x1 @" ?$ j, [, E
有人反应淡,要么是老王家的卤水偏淡,要么是这里的 ...
3 |5 f' S  z( m. F北美人 发表于 2009-11-12 20:59
7 v; y7 D8 n. ^: R: a  @2 R
一看就是行家呀!, h+ z" D  z" p4 n" a9 Q$ Z3 J2 f
桂林粉里面的脆皮我们是现炸现切现装盒的,但是等大家拿到手上已经是两三个小时以后了,所以脆皮只能说吃个香味,口感不能跟店里面新鲜的比了。* w9 W, m6 {- w2 m
螺蛳粉的米粉没有办法找到一模一样的,手边有什么粉就用什么的,但是汤和配料是绝对正宗够味的。唯一的遗憾是没有柳州那么新鲜的油菜心,也不能给大家油炸花生米。4 ^2 m! G& ]7 Z; j; t' A
远在他乡,解馋为主了,呵呵。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-12 22:12 | 显示全部楼层
一看就是行家呀!
( e7 @  v, G" a' C7 q3 \- w- o桂林粉里面的脆皮我们是现炸现切现装盒的,但是等大家拿到手上已经是两三个小时以后了,所以脆皮只能说吃个香味,口感不能跟店里面新鲜的比了。0 w5 A$ r  b) z: ]$ `
螺蛳粉的米粉没有办法找到一模一样的,手边有什 ...# F2 K2 u* J: z  a5 Q
老王婆 发表于 2009-11-12 21:52
- R6 g2 `- c3 H2 W

# f5 H* v3 f. A' O4 i( a# o在这里能做到这样已经很不容易,难怪大家这么喜欢你们的米粉。
2 b. B  b+ ?: r: D, X2 W
5 I. W+ N0 l* R. ~4 N3 E上面有人提到越南粉。虽然我偶尔也会吃,但是非常的反对拿来跟桂林米粉和螺蛳粉比较。因为没有可比性!会做这种比较的人完全不懂米粉。一个字:外行!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-12 22:37 | 显示全部楼层
同意LS的,越南米粉怎么能跟桂林米粉比?而且觉得淡的同学俺认为都是北方人口味重的原因.俺的北方同学尝俺的菜从来都是评价一个字"淡".俺尝他们的菜就得两个字"太咸"
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-12 22:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有意见:取货地方太远了!能不能在downtown设个点啊?
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2009-11-13 09:32 | 显示全部楼层
在这里能做到这样已经很不容易,难怪大家这么喜欢你们的米粉。* w# F9 s7 _6 u2 t* f/ [

' P. e6 [+ v& d7 d! q+ H+ r: @& D上面有人提到越南粉。虽然我偶尔也会吃,但是非常的反对拿来跟桂林米粉和螺蛳粉比较。因为没有可比性!会做这种比较的人完全不懂米粉。一个字: ...
- ?" W0 s( N( n1 r' p2 _% \% R北美人 发表于 2009-11-12 22:12

$ l1 e6 b: f1 T+ m; m! r* @( O谢谢你的表扬.
2 J- |, f% T* z/ e5 ~0 }说起来"萝卜白菜各有所爱",喜欢萝卜的人不好说喜欢白菜的人"不会吃"吧?你说是吗?
( R+ M" @) Y+ m( j相比之下,更喜欢越南米粉的人在这里当然就开心咯,多少选择,多方便呀。唉!我们就......可怜咯!!!!!
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