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老王桂林米粉第二周:小结和请求意见

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鲜花(1642) 鸡蛋(7)
发表于 2009-11-9 09:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
忙忙碌碌,又过了一周。本周的预订量在上周就已经订满,所以没有什么太多的悬念了。到今天为止,下周末的预订又已经达到了三分之一,真的希望我们能追上进度,不好意思让大家再“想吃却又遥远”了。
. k8 c- w5 r; j) ~! v4 N  d    由于是停业两年之后重新开业,又从来没有一次接过那么多的订单和品种,我们很辛苦,但却是很难完全达到大家的期望。尤其是油条,本意是让大家有个搭配,吃起来更开心。但是量大,又没有堂吃的情况下,虽然已经把油炸的时间拖延到最后,但效果仍然十分的差强人意。十分郁闷!
# j6 X0 e4 q( k- u6 W4 I    作为“厨艺爱好者”,在大家品尝食物之后,等待评价的心是十分忐忑的。这两天很多朋友都给了好评,但是更多的朋友没有说话,一定是还有很多不满意的地方。一位好心的朋友给我发来了短信,说是第一次吃米粉,感觉没有越南米粉好吃,劝我们慎重开店。谢谢你的建议!我们这种独特又全新的产品真正需要市场接受,一定是需要长时间的推荐和铺垫的。等服务完中国人社区,消停一些后,我们会尝试在外国人当中小范围地推广产品,真正得到认可后,再正式开店不迟。
$ A4 S  x0 P- T3 F4 V' l9 N( e6 y    现在郑重地向大家请求意见和建议,以便我们今后的进步和提高。谢谢大家!
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2009-11-9 09:59 | 显示全部楼层
呵呵,有点小私心哦,好话就发到人气旺的移版发,批评的话就在小院子里听?......: E. L' C7 _# h
其实也不是了,说过尽量不去那边骚扰版主就是不去了。顺便给我的“小店”也加一点点人气--来给点意见吧,谢谢各位了!
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2009-11-9 10:27 | 显示全部楼层
我自己先来
$ I6 n$ S0 `6 N0 x, [! C$ ~1、油条已经说过了,老王在把面团下锅的时候,想在小锅里炸出大油条来,所以面扯过头了,出来的油条要是马上吃还好,等大家拿回家再吃,一定会很硬,失败!' O& g4 [2 g  t% A# `2 m+ ]
2、螺蛳米粉的口感应该是有些韧,有嚼头的,所以我们早上煮的时候是比桂林米粉少煮了一下的。但是在水里泡了几个小时之后再交到大家手上,口感肯定没有那么好了,需要想办法改进!
$ y" @: h# J0 W# E7 ~8 h( H另外,有几碗螺蛳粉的汤可能装少了,也不够辣,给大家盛的螺蛳也少了,没什么吃头(害我昨晚觉得可惜,把剩下的螺蛳勉强全吃掉了,内疚!); R+ n5 x2 X- i, b0 ~! B
先这么多,算是抛砖引玉吧,大家请发言!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-9 11:02 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
一位好心的朋友给我发来了短信,说是第一次吃米粉,感觉没有越南米粉好吃,劝我们慎重开店。5 n# X6 B& r- I% ~
老王婆 发表于 2009-11-9 09:56
/ S0 M( P+ s. M0 Y

6 Q, k$ r3 O2 b7 A我是想说,没好意思说,既然你自己说了,那我说说我的感受。
4 l/ P" G% u) a首先要肯定的是量大,足够大,我家大海碗都装不下,拿了不锈钢的小盆装的,然后里面的料也足,那个卤牛肉,那个叉烧,是你们自己做的吗?味道真的很不错。
) }, G1 [* D2 r/ }4 v" g! {. n不过我也觉得没有越南米粉有筋道,可能就像你说的泡的时间长了。还有桂林米粉的汤原本就是淡的吗?我自己放了好多盐。
; `  u7 S- ^7 [% l5 j' o总的来说,味道还是不错的,我老公说挺好吃的,还是给我们贫乏的饮食增添了一个选择,我们还会订的。
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-9 12:43 | 显示全部楼层
啊?这周已经订满了吗?1 o* v1 @; _% u$ B8 Q
那我就顶下周的吧:两个螺丝粉,一个桂林粉
0 R& X3 k+ I" n2 H! u  b8 Y, d4 _+ w) d! a. c" Y3 @- G/ U2 d
女儿说能不能加钱多给她加点牛肉?
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2009-11-9 14:48 | 显示全部楼层
我是想说,没好意思说,既然你自己说了,那我说说我的感受。
& a  x, B: r$ p7 O: z首先要肯定的是量大,足够大,我家大海碗都装不下,拿了不锈钢的小盆装的,然后里面的料也足,那个卤牛肉,那个叉烧,是你们自己做的吗?味道真的很 ...
  y9 J$ {! m/ A3 [+ Rgreen_w 发表于 2009-11-9 11:02
# m, y, S; F3 b) w! J  e& v
谢谢邻居的意见。嗯,桂林米粉的口感是比较爽口脆滑为佳,我们是从干米粉煮到现在的程度的,而且一次用家用厨具煮20碗米粉的量(要煮一个小时左右才能好),确实有技术难度。下回一定注意改良米粉的口感。
& v2 k. d, U7 x" |8 W  a: ~你们家的米粉是第一份做的,可能那时候老王的味觉还没有完全清醒过来吧,呵呵,不好意思了。下回一定给你们多加些卤水。( d4 T* X# U) b3 a8 A! V
再次感谢你的意见。欢迎下次再来检查指导。
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2009-11-9 14:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊?这周已经订满了吗?
  r! U1 D4 \+ ^那我就顶下周的吧:两个螺丝粉,一个桂林粉# C' v* J0 F; R  o: F, \- ]
, v9 B# h$ n* g. C: ]
女儿说能不能加钱多给她加点牛肉?5 U6 P* B0 u* w& x9 d; [
花谢枫正红 发表于 2009-11-9 12:43

' {9 Z% p+ ]2 v- m谢谢领导,现在连21日的螺蛳粉都快订满了,看来酸笋的味道是不是那么可怕呀!
% M. m9 x+ R) g/ b那我把21日的订单就给你下好了,不然给小美女加5毛钱的牛肉?
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-9 21:56 | 显示全部楼层
7# 老王婆 9 k% _2 U, j8 t4 l9 c

  L( `" W, _$ f! Q俺只对取货地点有意见,别的没有一点儿意见。油条没有吃上,所以不发表意见了。其实我觉得要不是堂吃的话,没有必要加卖油条啦,想吃的去香港饼家、大统华,superstore都有,大统华连冰鲜的都有了,所以我觉得不如等你们开店时再加。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-9 22:09 | 显示全部楼层
带着俩孩子能做成这样,已经很好了。我很喜欢,里面的卤牛肉和叉烧不错。我也觉得有点淡,自己加了盐就好吃多了。4 E' g( a9 ]% T* }6 w5 F
同问能加钱加肉吗?
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-9 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢谢谢!别说什么领导领导了,这一看就是个贪官,吃个粉还加塞儿{:2_71:}
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2009-11-9 23:16 | 显示全部楼层
7# 老王婆
8 U, `# R- l. s
( {* `) x! r& T# G俺只对取货地点有意见,别的没有一点儿意见。油条没有吃上,所以不发表意见了。其实我觉得要不是堂吃的话,没有必要加卖油条啦,想吃的去香港饼家、大统华,superstore都有,大统华连冰鲜的都有了,所 ...
+ T0 m* J' p( x; d) l: r8 J海妮妮 发表于 2009-11-9 21:56
, }: {- c( j* I( ]. W, \
是哦,谢谢美女了,我们从这个礼拜就停掉算了,实在是有点太麻烦了。地点的事情,还在考虑当中......
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2009-11-9 23:18 | 显示全部楼层
带着俩孩子能做成这样,已经很好了。我很喜欢,里面的卤牛肉和叉烧不错。我也觉得有点淡,自己加了盐就好吃多了。: q! j9 H& T" k. Q8 ~
同问能加钱加肉吗?
. W8 T) `; g# c, b3 _6 F* X* n7 G万年小腰 发表于 2009-11-9 22:09

/ e6 Y( ~4 C) z0 s7 s! _( E谢谢理解!1 l' ?3 ?2 R- G- K* J! C
下回帮你多加一点卤水吧!肉是可以加一点的,5毛一块什么的.
' q) u% j/ V' V. f% X8 s: j谢谢了!
大型搬家
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2009-11-9 23:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢谢谢!别说什么领导领导了,这一看就是个贪官,吃个粉还加塞儿{:2_71:}
) p  c5 C6 O* s: D! j6 A8 d3 ?: r* c花谢枫正红 发表于 2009-11-9 23:10
  l2 X, Q' R' J4 i+ M* ^
没有加塞,21号是还有的呀,领导!
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
没有加塞,21号是还有的呀,领导!
2 c! m' V& M) c* h老王婆 发表于 2009-11-9 23:19
' R( l  A1 R; l- N  Q: ]  J
呵呵,看见说21号也快订满了,我还要了三份,以为你又多做了一份呢~~
2 x, r& j. u- w" q  t( |+ g  j0 I! v& T0 }* K
老说领导,下次真不敢去了{:2_73:}
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2009-11-10 15:04 | 显示全部楼层
呵呵,看见说21号也快订满了,我还要了三份,以为你又多做了一份呢~~! V+ @4 p& i% C. ^
; l+ i% q. G+ v
老说领导,下次真不敢去了{:2_73:}
; p3 ]+ y% X) {: n3 I9 O" t  X花谢枫正红 发表于 2009-11-10 14:17
: [  w; _; z* S8 C
呵呵,不要这样呀,不然叫您“衣食父母”? 我闪!!!!!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 20:09 | 显示全部楼层
这贴子聊的真热闹" `2 @- m) Y/ j$ J* ?
我只关心我这周的订单总该有了吧,楼主不要忘啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 21:12 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
啊?这周已经订满了吗?
. a3 Z3 K' ?# Z- _9 r那我就顶下周的吧:两个螺丝粉,一个桂林粉
% Q+ s6 {) p4 Q. g" F; `/ j! V" X+ V
女儿说能不能加钱多给她加点牛肉?
, @0 r2 t) |4 j  ]3 ]花谢枫正红 发表于 2009-11-9 12:43

4 I: l# e3 ^/ C) x* B9 \哈哈,我也订到下周的了,取货时见哟~~
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 21:46 | 显示全部楼层
哈哈,我也订到下周的了,取货时见哟~~7 W) t7 c% r$ S$ \# k
沧海月明 发表于 2009-11-10 21:12

" M  p7 u8 r7 s& }5 \6 S6 j/ k好久不见,你的土豆还好吧?
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2009-11-11 09:30 | 显示全部楼层
这贴子聊的真热闹
" E, x3 ?8 X, b% R0 ?: U我只关心我这周的订单总该有了吧,楼主不要忘啊) C# w- B+ P' D0 }. o
ccvc 发表于 2009-11-10 20:09
4 e; i. F  t) s# C% l0 d
有的,有的,不敢忘呀!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-12 09:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这桂林米粉和越南粉用的粉是不是不太一样?
. q: ~4 a6 C1 y' u7 Q! O( s怎么拿来相比
2 m) D' p5 P- S4 c& P我每次去吃越南粉都要找圆的粉吃,那种方条的怪怪的
2 d( U" W& A! m9 ?) `桂林米粉讲究的口感都不一样$ p; W( Y) K1 e9 z- V' ]
' L2 }0 w: F* V) I' H2 }5 ^8 k
还有建议就是卤水可以过给点& k# V% j5 v6 R
众口味难调阿,我和富豪哥分析过9 n8 M2 M) h7 P, u
怎么我们吃就合适,那么多人吃就觉得淡 2 @- Y: @9 V* j4 C4 z9 i
想起来去吃越南粉的时候,一个同学哈尔滨的硬是在越南粉里放不少盐
  N& `: `0 z% c2 C& i( ~2 d他们都嫌南方菜淡 ,我约摸估计着是不是大部分人的口味都很重: o  f! s) r, B: }$ u
尤其是北方人,爱城北方人也多% t) [+ Z2 p2 _3 P# F
干脆你们卤汁咸点得了,重口味就多放,淡口味就放少点
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-12 09:57 | 显示全部楼层
对了
6 X( `0 [0 v+ K  U下周还有“名额”不?
1 W5 M8 [/ O0 j想定三碗! x% k! o& N; a5 Q
要去趟 EDSON 给朋友吃
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2009-11-12 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这桂林米粉和越南粉用的粉是不是不太一样?- d7 B! q3 {3 ?8 S- A! Q( n' x
怎么拿来相比
5 {& L7 r" O9 J, \我每次去吃越南粉都要找圆的粉吃,那种方条的怪怪的- f' }: u: u2 W1 B' v% K
桂林米粉讲究的口感都不一样
( t: x1 H! o7 o. [) C8 t
1 n. X( |2 \' x* ~; a; Z9 D还有建议就是卤水可以过给点1 L$ V. ?8 o) |* q. G  O" }
众口味难调阿,我和富豪哥分析过
# T: r! j# o3 Q1 `3 z1 e& @. f ...9 g2 q6 Y) S# h5 D- @; }9 s
今晚打老虎 发表于 2009-11-12 09:53
- {2 u  \8 I. U/ P! {  b" {
嗯,是呀,众口难调呀!不过提出意见是好的,下回我就记得给GREENW和万年多加点卤水了。
3 ^, r4 C, O5 R: V还是两年多前说的那个话:稍微淡一点回去还可以加盐,要是太咸了就很难调了,所以我们做得稍微淡一点点也是有一点道理的。
! C: M+ {/ ], z( D, f0 X+ a5 ]谢谢你的建议哦。
鲜花(137) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-12 16:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
有个疑问,取米粉要自带容器么
: f* K3 d+ F, B/ N另外桂林米粉和过桥米线的米线好像应该是一样的,和越南米粉不同
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-12 20:59 | 显示全部楼层
桂林米粉通常是干捞吃再加骨头汤。卤水本身偏咸,所以开始吃应该都是偏咸的。喜欢咸的人可以吃完再加汤。喜欢淡的人可以提前加汤。因为汤是淡的,可以调节咸度。
" w6 H: ~3 [/ k9 G2 @7 L/ H" Q有人反应淡,要么是老王家的卤水偏淡,要么是这里的粉客口味重。不过这是小问题。上面已经有人提到解决方案了。难的是要粉滑溜,卤水够香。我个人喜欢脆皮,所以脆皮的质量也很重要。其他都是小事。
, L* K8 m3 ^2 F7 t* R* B0 P$ Y& I+ L; o
螺蛳粉真的有螺蛳汤吗?如果是,老王家可真是下了功夫。螺蛳粉太辣,我已经很久不敢试。只是很怀念螺蛳粉的劲道。不知道老王家用什么粉做螺蛳粉?够劲道吗?腐竹酸笋木耳。。。口水流了一地。
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2009-11-12 21:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有个疑问,取米粉要自带容器么/ C+ [" Q  R7 n* b6 J8 g
另外桂林米粉和过桥米线的米线好像应该是一样的,和越南米粉不同! a" a1 m0 G! m. [& L
natson 发表于 2009-11-12 16:16

! w- u, }( W& _/ C- ]谢谢你的提问,我们的米粉和汤都已经用很“专业”的包装盒和袋子装好了,放心地拿回去热热就可以吃了。! {2 H+ g1 q8 M& K' Y1 U" i
桂林米粉和过桥米线的米线好像还是有不同,是圆的,比过桥米线要粗许多。国内的粉店,打个电话就有人把米粉分好分量送上门,烫一烫就可以开始调味了。在这里,要从干米粉尽量“还原”口感,还真是技术难题呢。
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2009-11-12 21:52 | 显示全部楼层
桂林米粉通常是干捞吃再加骨头汤。卤水本身偏咸,所以开始吃应该都是偏咸的。喜欢咸的人可以吃完再加汤。喜欢淡的人可以提前加汤。因为汤是淡的,可以调节咸度。
5 N% n# F3 P+ b  x9 |0 J7 z有人反应淡,要么是老王家的卤水偏淡,要么是这里的 ...5 S6 B' Y6 C" W& ~! _
北美人 发表于 2009-11-12 20:59
* Z" y6 C; }0 P" ^; e! y
一看就是行家呀!6 r, \9 Z2 m: K# l+ y
桂林粉里面的脆皮我们是现炸现切现装盒的,但是等大家拿到手上已经是两三个小时以后了,所以脆皮只能说吃个香味,口感不能跟店里面新鲜的比了。# ^0 D1 @+ T, F
螺蛳粉的米粉没有办法找到一模一样的,手边有什么粉就用什么的,但是汤和配料是绝对正宗够味的。唯一的遗憾是没有柳州那么新鲜的油菜心,也不能给大家油炸花生米。1 T8 i& K# K; `
远在他乡,解馋为主了,呵呵。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-12 22:12 | 显示全部楼层
一看就是行家呀!
. B6 X! i6 E' c. k& C' R. ~6 a2 p桂林粉里面的脆皮我们是现炸现切现装盒的,但是等大家拿到手上已经是两三个小时以后了,所以脆皮只能说吃个香味,口感不能跟店里面新鲜的比了。
8 ^6 {, d8 |$ z* L螺蛳粉的米粉没有办法找到一模一样的,手边有什 ..., b, ~. r. @. x, t+ X
老王婆 发表于 2009-11-12 21:52

( `' \# `- }' W7 n. g9 E. _$ ]$ h0 z% S8 I6 Z/ p% t+ b: [! y/ d; H% d
在这里能做到这样已经很不容易,难怪大家这么喜欢你们的米粉。& ?% \# V" t: H0 |

. Y9 A' s$ X6 ^) [$ M9 |上面有人提到越南粉。虽然我偶尔也会吃,但是非常的反对拿来跟桂林米粉和螺蛳粉比较。因为没有可比性!会做这种比较的人完全不懂米粉。一个字:外行!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-12 22:37 | 显示全部楼层
同意LS的,越南米粉怎么能跟桂林米粉比?而且觉得淡的同学俺认为都是北方人口味重的原因.俺的北方同学尝俺的菜从来都是评价一个字"淡".俺尝他们的菜就得两个字"太咸"
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-12 22:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有意见:取货地方太远了!能不能在downtown设个点啊?
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2009-11-13 09:32 | 显示全部楼层
在这里能做到这样已经很不容易,难怪大家这么喜欢你们的米粉。
4 n( B  M5 X2 c' H" T$ @# Z+ n: y: c( D: b' J! K3 W
上面有人提到越南粉。虽然我偶尔也会吃,但是非常的反对拿来跟桂林米粉和螺蛳粉比较。因为没有可比性!会做这种比较的人完全不懂米粉。一个字: ...
) h' H: R. l% O2 l北美人 发表于 2009-11-12 22:12
4 A, u/ L! e5 Z7 t9 c
谢谢你的表扬.' \6 A2 \' U, h3 |/ x
说起来"萝卜白菜各有所爱",喜欢萝卜的人不好说喜欢白菜的人"不会吃"吧?你说是吗?
( t0 Y  u0 k' q/ v相比之下,更喜欢越南米粉的人在这里当然就开心咯,多少选择,多方便呀。唉!我们就......可怜咯!!!!!
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