 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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我家虽然不是素食主义,但是日常饮食里,我尽量减少肉的摄取,我希望从小养成孩子健康饮食的习惯和口味。今天研制出来一个半素汉堡包,主要成分是:蘑菇和燕麦(oatmeal) ,肉很少,而且绝大多数材料都使用有机产品。口感和味道都非常好。孩子们都很爱吃。
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1)蘑菇(大概20个左右?)切碎,倒入大量橄榄油,低温炒(橄榄油不能冒烟),蘑菇出水后,加入燕麦(大概一杯半?)。燕麦起到一个粘合的作用,吸水吸油,比淀粉健康太多了,而且吃起来有肉感。然后晾凉。4 O) u' ]6 d/ j
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2)牛肉馅,我只用了小孩拳头那么大点。加入切碎的洋葱(一个),绿葱(2),姜末,料酒,胡椒粉,酱油,韩国烧烤酱(或者任何你喜欢的烧烤酱),一点盐,鸡蛋。
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/ |( C2 E, g F$ H* ?" j. g- B( i3)混合上述二料。汉堡包的Mix就准备好了% d$ c# e$ W0 l/ ^! }2 N. z' ~
4 ~% A% V' ~1 }% J% M9 o4)铸铁锅不用放底油,直接放上mix. 注意,一定要低温,因为橄榄油冒烟后会产生有害物(transfat?), 不要急于翻面,因为肉很少,只是靠燕麦和鸡蛋抱团,所以容易松散。最后出锅前,放一片奶酪(有机奶酪superstore比较便宜)。盖上盖一分钟,让奶酪溶化。
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) i8 o6 u1 K( r/ F5)配上全麦面包,青菜,番茄酱等其他汉堡包调味料,就可以吃了!
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做好的馅料
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煎第一面
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翻面
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+ d- G( ^/ [/ o* x+ D1 r/ c成品,样子,味道,口感都非常好& U% g$ g: Z5 ]- } B9 Y; F E
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