 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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. y4 n5 V3 E; y' r, t 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；& p: h+ s4 y5 S. L; E7 {: E8 `
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做法：
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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" O0 U/ W3 B' S, e: Q 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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. R% N" P- G1 i, v+ E6 C, h' s9 @/ E 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；% X% e8 i% k; }
- X6 ^. \, E% i9 [! p 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；% J6 u) P$ E+ u f
. z, z' }2 E4 P7 \ 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。5 p2 f8 Y3 |/ d
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备注： ; ]6 q1 y1 ?* A1 ?
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；( ~$ f' ]2 N9 l& P; j; r
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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