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+ O! b: z% N- k8 {/ N 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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做法：
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" Z8 T/ ~* e, U 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；8 S' R. r9 D& n2 ], R- X0 b4 K
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；6 s- d: ?4 i9 |$ q+ v
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；: U7 c' c* }$ ]% X: x0 J
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。" g, x e9 @' H/ Q# P1 I# H; _3 c! a3 n
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备注：
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5 c# d; s8 H/ A2 Y) A; ^- g2 g6 C& u7 J 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；! f" K2 E) W: O5 R# J6 u4 Y
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了+ l2 E* W5 `0 [; v n, s' i
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发表于 2009-11-12 17:19
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