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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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% K- U, X+ ^0 L/ Z' R! U: } 做法：
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3 H3 K2 `$ g+ \1 B 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；- K8 V& j I$ B0 q9 x* e- P. {
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；! n, D# E- b# N. j( c z- y
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。. R7 K* `3 p: |% c- c9 j
( k7 k* z: ?2 _ 备注：
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；/ `2 @3 W3 U; C2 z0 k# w
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了1 u6 g0 I) W# T, }
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发表于 2009-11-12 17:19
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