 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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4 u! h! a; _ f4 W) P4 ?5 C 材料:牛蹄筋300克,葱段、姜片、大料;干辣椒,花椒数粒,生抽、料酒、醋、香油、盐,糖;
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做法:8 z: p4 q* z% x! a
+ e% Y, P+ s8 Q9 I& }/ G/ |- y8 q 1、牛蹄筋洗净,加葱段、姜片、大料放入高压锅中,压40分钟;& U* V) `% g9 k# Y. Y& N
+ X8 ~& ^. @) X) R/ E7 s 2、稍晾凉后,取出牛蹄筋切成小块;. N0 G7 _8 X* t% R4 ]% i$ ~
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3、锅烧热倒入油,下干辣椒和花椒,小火加热至出香味,倒入葱、蒜片;
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4、然后倒入切好的蹄筋块,翻炒;
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, B# I$ d' ~3 U0 k6 J9 |* c, Z' J 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐,翻炒均匀即可出锅。
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备注:
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! C9 Y" \0 M& ^( R& k7 |& V- q 1、压40分钟会稍稍有一点筋道,家人好这一口,如果喜欢口感棉软,就再多压个三分钟;
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! _* M+ x$ O. T( {2 g 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了,可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬,再次加热时就回软了, u5 K" v R+ L4 ]: p& O; Q
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