 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；2 ^7 {3 W+ y% O) V; l
+ ?( h6 W+ |# y8 N5 T 做法： `- ?- T, B- H
% h( O- O( s# U$ L/ t& X; H. I' H 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；; S% Y' w5 U' U& u0 q$ c% _; M
! x' ]0 P4 a: l k) c; a6 b9 j 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；0 i4 q1 E2 D- F v* S
6 u0 t% b3 ] {9 k2 R 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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1 u f& z: D9 Z1 n7 D. \4 g2 A 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；1 M! t0 B: W$ s* j& Q
& u! K+ Z, P N# e0 M- Q 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。# _" P3 w1 d; v5 u1 j6 }8 k
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备注：
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" E0 ], _0 v" w/ O3 x2 p$ P; ^ 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；* E% f3 X- I7 I- Y! n3 p
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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