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[菜谱] 美味担担面 简单易做任你挑(图)

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发表于 2009-11-13 17:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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      担担面 ; T6 F0 ]* }# d  y
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    原料:切面500克,豌豆苗50克,芽菜50克,芝麻酱50克,味精2克,香油25毫升,辣椒油10毫升,熟猪油50克。( z5 X" E( S1 e( X0 J1 x1 {8 B& a9 b
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  做法:把芝麻酱装入碗中加10毫升凉开水,搅拌均匀,再加入10毫升凉开水,拌匀,第三次加入25毫升凉开水,搅拌(顺一个方向)成乳白色汁,加入香油、猪油、酱油、味精调匀成料汁,同辣椒油上桌备用。豌豆苗洗净,切成段,入沸水中焯水,捞起,装盘上桌备用。芽菜切成碎末,装盘上桌。锅里加足清水,烧沸后下入面条,煮熟后,捞入碗中,浇上麻酱、辣椒油,拌食菜码即成。. T9 |0 s0 \5 e

4 v; {& O6 w7 o  特点:面条滑爽,调料鲜香。
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  肉丝炒面8 ]6 k" ~3 F/ s( v" i

; q1 s1 x* {" C0 p  原料:粗面条500克,猪肉丝100克,大白菜丝200克,葱末10克,酱油50克,鸡精1克,肉骨汤200克,熟清油125克。
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  做法:( z7 E  e9 Y4 @, T
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  1。将锅放旺火上,下半锅清水烧沸,把面条抖散入锅,用筷子拨散,煮至浮起捞出,投入凉水冲冷,捞出沥干水,浇少许熟清油,拌匀,备用。: k: D9 Z3 w8 K# j( B3 I' F

0 g; I- i0 K+ ~. N  2。小平锅放旺火上,下熟清油50克烧热,先放葱末炒香,再下入猪肉炒散,加入大白菜丝、酱油、鸡精、肉骨汤、熟面条,烧沸后再烧片刻,至面条全部受热烧软,用竹筷翻炒,在翻炒时要不断加油,炒至面条吸干汤汁,油光发亮即可。5 u1 o% f$ C, j+ z
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  提示:
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# F. l' f8 w! ^0 x8 W# _  1。煮面保持熟而不烂,水冲而不涨。, w! G4 C+ F& F' [9 u# v

3 q, ^6 U. b9 ^2 A0 w9 s8 Y  2。炒面时不断翻拌,使面条均匀入味。
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8 T+ k3 w6 O' d# u) Q/ r( X  3。面条水分必须炒干,使成品油香滑润。. ~3 @$ [% f8 p) e
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7 F* V. }1 u/ u3 G瑜伽饮食 更多的关注素食
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发表于 2009-11-13 23:01 | 显示全部楼层
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发表于 2009-11-14 20:46 | 显示全部楼层
这个好像不是面条呢?看到更像米粉,而且担担面是不放芝麻酱的滴!
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发表于 2009-11-16 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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