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[菜谱] 美味担担面 简单易做任你挑(图)

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发表于 2009-11-13 17:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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      担担面 
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    原料:切面500克,豌豆苗50克,芽菜50克,芝麻酱50克,味精2克,香油25毫升,辣椒油10毫升,熟猪油50克。+ |& z- x) _6 r& Y
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  做法:把芝麻酱装入碗中加10毫升凉开水,搅拌均匀,再加入10毫升凉开水,拌匀,第三次加入25毫升凉开水,搅拌(顺一个方向)成乳白色汁,加入香油、猪油、酱油、味精调匀成料汁,同辣椒油上桌备用。豌豆苗洗净,切成段,入沸水中焯水,捞起,装盘上桌备用。芽菜切成碎末,装盘上桌。锅里加足清水,烧沸后下入面条,煮熟后,捞入碗中,浇上麻酱、辣椒油,拌食菜码即成。2 }. J. C! p& |' j6 B

' C  x7 l5 U; g2 ^  特点:面条滑爽,调料鲜香。9 u- ?1 n. F0 T/ P9 D
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  肉丝炒面5 f. z; l2 [3 e" m; X0 t' j1 y1 U

4 ]  V% h0 i7 c1 \  g' ], |  原料:粗面条500克,猪肉丝100克,大白菜丝200克,葱末10克,酱油50克,鸡精1克,肉骨汤200克,熟清油125克。
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# S0 u9 V1 |' r7 O  做法:
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. Z' b9 l; U0 f+ ]( G% W. t5 K  1。将锅放旺火上,下半锅清水烧沸,把面条抖散入锅,用筷子拨散,煮至浮起捞出,投入凉水冲冷,捞出沥干水,浇少许熟清油,拌匀,备用。, U- o1 A' ~' B( y& d8 s  q9 n
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  2。小平锅放旺火上,下熟清油50克烧热,先放葱末炒香,再下入猪肉炒散,加入大白菜丝、酱油、鸡精、肉骨汤、熟面条,烧沸后再烧片刻,至面条全部受热烧软,用竹筷翻炒,在翻炒时要不断加油,炒至面条吸干汤汁,油光发亮即可。
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6 A4 t8 w. V* V* R# a7 e  提示:
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" |* N& A$ D8 ?8 z/ Y% @  1。煮面保持熟而不烂,水冲而不涨。
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  2。炒面时不断翻拌,使面条均匀入味。& X/ H% F, B# `2 p8 c2 K1 H) d

" d8 ]7 z6 n# B5 r  3。面条水分必须炒干,使成品油香滑润。# B$ X% t' }4 X" z
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发表于 2009-11-13 23:01 | 显示全部楼层
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发表于 2009-11-14 20:46 | 显示全部楼层
这个好像不是面条呢?看到更像米粉,而且担担面是不放芝麻酱的滴!
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发表于 2009-11-16 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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