八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。

, g" N9 T' \4 S% {0 u0 s0 Z先看看原料：
烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：


; |( i( ?' ?* X: q, ^* x% g把烤麸切成1.5cm见方的小块：
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" Z3 y) A& I1 j* ^干的黄花菜，也是大统华买的：


+ x  V" N5 k4 z. v8 z, E/ m( l+ ~3 [一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：


$ J/ z1 |: _2 k4 W7 N" U黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：


剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：
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香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：
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) x8 Q" C: b6 x6 B/ t笋，也是在大统华买的，冷藏的：

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/ Y$ C! y( K5 b; K3 x2 M8 D把笋切成丁，再洗几遍：
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3 M6 _6 R3 Q; A4 F& f% r' {! q花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：


3 p5 X* L# {& `5 {* k7 K烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：
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9 A8 T+ Y' \* V# H5 ~在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：


炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：
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9 s8 z8 W) L1 T6 [: J6 j倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：
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6 G! K, T/ M$ X; U- E! q
+ h6 G+ f; e4 A9 a! v成了这么一锅：


然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：


开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
- ?: A- x5 b  u* i, c楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

# G, @: _' P7 k# m烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～
" c3 }* N5 |- t  {5 Y
! O; l6 n! F+ `* p5 l烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
翠花 发表于 2009-11-13 23:26

请楼主把烤麸还给我吧。
虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～

3 p! k/ G) Y. K- s; n又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

sorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：
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5 z* }, v: _/ U3 L6 b; u

veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思

我已经外卖了大半年了～
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5 k) [. w0 q% I( T. c4 W/ b' {我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？

, I1 V7 Q: g: l  j4 w7 u这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！
' X' {8 ]+ m: d1 m8 O# u
9 t. \) a$ N! F9 n  d! d我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！

我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
三思 发表于 2009-11-15 23:00

又一目十行了～
: G" l& U4 q, c* z- G. _
没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
% y1 h/ q0 m5 u; G% L7 d在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

1 a2 q% W9 J' B1 D; P: ^* z有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～
/ K0 t+ b; ~6 @3 F# J' z2 O
三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

0 A8 _$ r. ~8 q% ^0 m这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～

2 ^! u: D6 Y5 R+ }# i没看到我说，试运营，不收钱嘛～
' G- P+ G9 Z7 A6 f) A+ A# L6 j9 y翠花 发表于 2009-11-15 23:31

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
) a$ D; r* ^6 \% u- l三思 发表于 2009-11-16 18:41

nonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。
, r% j5 M% g  p
: O; y8 j9 c! t更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
! k( Q; \( A" A. g  w6 r/ G3 Y& H* g酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

9 }) I/ J' X( c$ Y/ p0 ?# o
/ }2 n, J% w/ c1 K/ V! t( V! r是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～

大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹