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[菜谱] 八珍烤麸图解做法

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鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-13 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烤麸还在炉子上炖着,成品还没出来,等着也是等着,先把做法跟图发上来。9 H* u# v) H4 [+ \5 ?2 e

, g" N9 T' \4 S% {0 u0 s0 Z先看看原料:% C! a; \0 t4 o, I' d) d) R
烤麸,是冷冻的,大统华买的,就是这样的:9 K5 Q8 Z% S! q' C5 ]8 S' [7 O
1原料:烤麸.jpg ' ]7 k8 T- u0 h* m2 }; m8 U- [

; |( i( ?' ?* X: q, ^* x% g把烤麸切成1.5cm见方的小块:
; q) {" y; t" p1 y2 i* U! k 2烤麸切小块.jpg $ e+ a7 \- I' S6 o( ^

" Z3 y) A& I1 j* ^干的黄花菜,也是大统华买的:- V8 X4 {& f6 N! E  R
3原料:黄花菜.jpg # t+ [8 ~4 z4 \2 D. {

+ x  V" N5 k4 z. v8 z, E/ m( l+ ~3 [一早上班前,先用开水把黄花菜泡上:: t1 ~( \1 G. k0 ]$ U0 }
4黄花菜水发好.jpg - W  _2 M5 \* [

$ J/ z1 |: _2 k4 W7 N" U黄花菜的根要剪掉,估计咬不动:& X- k" m. B) h0 ~7 Q" {& v+ z
5黄花菜剪根.jpg ( R8 G4 f, J' p# |2 L
- N. ~5 \. m0 Y
剪好黄花菜之后,再从中间撕开,用水泡一下,洗几遍,到水的颜色不黄为止:
) ~! F; n9 B. R, Z* g 6处理好的黄花菜.jpg ! Z: K; m0 n+ k1 P# X4 g! }- a( m
$ x+ c% ^5 y5 q+ [5 E# x
香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的,发好后,香菇去根,切成小块,木耳随便撕开就可以了:
& T2 r$ B3 t- f( u4 ]( J3 O; D 7香菇木耳水发好择好切块.jpg , C9 {- Z2 L: N! d( I6 U. b

) x8 Q" C: b6 x6 B/ t笋,也是在大统华买的,冷藏的:* J" z4 M. C1 h
8原料:笋.jpg
+ y- w( T% ?: u# U9 j
/ Y$ C! y( K5 b; K3 x2 M8 D把笋切成丁,再洗几遍:
8 C! s2 G( J. z" o 9笋切成丁.jpg # X& I! T" L5 Y& T/ b# J6 j( A

3 M6 _6 R3 Q; A4 F& f% r' {! q花生米,早上上班前用凉水泡的,直接买的去皮的花生米:0 p+ U, t) G6 t- o$ V4 t
10原料:泡好的花生米.jpg % g( u, q6 y' W/ m' v/ K8 n

3 p5 X* L# {& `5 {* k7 K烧一锅开水,把烤麸倒进去煮一下,煮开即可,然后捞出来漂洗几遍,把水挤干:
" U6 [) A( J6 b# Z0 {) {8 Q 12煮好洗好的烤麸.jpg 9 z7 ?7 |8 I& H; L1 K6 ~

9 A8 T+ Y' \* V# H5 ~在炒锅里倒些油,比炒菜多、但比炸东西少,翻炒处理好的烤麸:7 I- f/ |+ x. Y0 P+ o$ l# r  ]
13翻炒烤麸.jpg + J0 ?! O: P& W
4 ?& P* N! D; j4 }* r# @
炒至烤麸发干变硬,色泽金黄:
1 R0 j+ s/ c1 b 14炒干的烤麸.jpg # ~, ^; \! ?( \4 y/ [

9 s8 z8 W) L1 T6 [: J6 j倒入香菇木耳等,倒入酱油、糖再炒一会儿:
% a4 X: I" L8 d3 a9 U$ j- E 15倒入香菇木耳等.jpg
6 G! K, T/ M$ X; U- E! q
+ h6 G+ f; e4 A9 a! v成了这么一锅:% p5 J+ U: ?9 q$ ?2 j# e/ O
16翻炒一大锅.jpg 1 [) |8 P5 X' e4 N2 R$ q
' \7 N2 u5 C: _9 ?1 K
然后倒入煮锅,加两个八角,倒水没过,盖上锅盖煮就可以了:8 r! U+ o  c$ }% X& J6 i: n
17沸腾的一大锅.jpg , n; u4 m/ i5 V
/ K3 c, L! E1 Y9 g) m
开锅之后,要换成小火,要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧~
11煮烤麸.jpg
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-13 20:54 | 显示全部楼层
咋煮烤麸的图成了最后一张啊,汗~这个是过一下开水,去味儿的。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-13 22:03 | 显示全部楼层
爱吃的,用来过泡饭味道最嗲来~
- ?: A- x5 b  u* i, c楼主的配料好齐全的。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-13 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好香啊,越看越饿
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-11-13 22:50 | 显示全部楼层
lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。' s5 g  H  {0 _& b: G) I0 s
这烤麸做成了,估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-13 23:26 | 显示全部楼层
揭发楼上,因为烤麸是从她家拿的,就在这里诋毁我~8 \. S- @# n  C6 i/ K+ S* _

# G, @: _' P7 k# m烤麸为啥是从她家拿的呢,因为她自己做的太难吃,只好被我拿来深加工了……
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-11-13 23:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
揭发楼上,因为烤麸是从她家拿的,就在这里诋毁我~
" c3 }* N5 |- t  {5 Y
! O; l6 n! F+ `* p5 l烤麸为啥是从她家拿的呢,因为她自己做的太难吃,只好被我拿来深加工了……" K. Z( W: s0 a0 ~- X3 _# J# h8 q
翠花 发表于 2009-11-13 23:26
; f$ Q' Q5 T% U0 ?: C
* }" p* D/ A1 G, G8 ?
请楼主把烤麸还给我吧。5 V, ]& R: m9 P( |: X
虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎,体无完肤滴,我们也算相识一场,就算了。我凑合着热热吃了吧。
理袁律师事务所
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-13 23:34 | 显示全部楼层
烤麸还在炖着,我煮的不是烤麸,是爱心啊~/ R- ]. t. F3 t" ~2 E; h7 n

3 p! k/ G) Y. K- s; n又被您惦记上了,不过这是道凉菜,你难道一直都是热热再吃的?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-14 18:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着真饿啊 味道咋样啊
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-14 20:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我料都跑去买齐了,你这里效果图还没上呢?不会吃完了吧?
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-15 00:12 | 显示全部楼层
我料都跑去买齐了,你这里效果图还没上呢?不会吃完了吧?6 \! R5 d7 i# F& c7 x
听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28
; V3 X' ?* D; k" \
  R1 t6 q. |8 K9 D& X( x6 c9 ~
& h% S+ t& W% E; D
sorry,来晚了~现在是吃完了,这是喃口夺食前拍的:
1 G) S9 w2 `% {1 V0 `5 T' B, R. H: L& V, H. b

5 z* }, v: _/ U3 L6 b; u 成品.jpg
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-15 18:21 | 显示全部楼层
一定很好吃
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-15 21:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
开始一直吃的都是冷地,后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地,也是超好啊。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-15 21:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
n年前我做过一次,不知道为什么,特别干,放了好多好多油,吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊!刚刚泡了一大杯茶,白嘴吃的,好香啊!!楼主你也外卖吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-15 21:31 | 显示全部楼层
楼主还趁机秀了一下嫩爪儿
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-15 22:14 | 显示全部楼层
14# 三思 + `% ^( l1 g( m
+ ]5 J- k: h1 V" N' Y
我已经外卖了大半年了~
. u9 t+ `7 [. p1 S( W& u' z+ S+ E8 g
5 k) [. w0 q% I( T. c4 W/ b' {我这外卖的小菜,主要是烤麸和卤牛肉,因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营,所以不收钱。还遭过某人白眼,说:你怎么就会做这两样啊?; [5 D! U  c. W8 A

, I1 V7 Q: g: l  j4 w7 u这个烤麸本来是南方菜,但我的食客们大多是北方人,也都喜欢。纯素食,香菇木耳什么的又健康,我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏,但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了,因为订货太多,另一锅在炉子上炖着呢……
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-15 23:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
阿??原来是你外卖的阿!
' X' {8 ]+ m: d1 m8 O# u
9 t. \) a$ N! F9 n  d! d我便宜赚大了,拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-15 23:31 | 显示全部楼层
阿??原来是你外卖的阿!7 {( t- \, n$ z/ s% S" |# y4 d
, {2 L9 F. M/ N4 h6 g, s
我便宜赚大了,拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈/ H9 b; R5 I) r* t2 Y: S& @2 O' P' a( a
三思 发表于 2009-11-15 23:00
( Y# l( c( Q% X. w4 t* B
5 W# j' Z" B$ M! N2 Y- a( x8 t+ z
又一目十行了~
: G" l& U4 q, c* z- G. _; i  R: P# M' g' w9 m7 a
没看到我说,试运营,不收钱嘛~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 12:44 | 显示全部楼层
四喜烤麸是上海菜,没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人,我也试试看。呵呵
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水ing
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 12:56 | 显示全部楼层
为什么我做出来的有点酸,是不是没有过一下开水的原因,你说的去味儿,是去什么味?天呐,还要煮三,四小时???
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 13:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
为什么我做出来的有点酸,是不是没有过一下开水的原因,你说的去味儿,是去什么味?天呐,还要煮三,四小时???
% y1 h/ q0 m5 u; G% L7 d在水一方 发表于 2009-11-16 12:56
! u& A" ?, ^1 o- N% ^; l

1 a2 q% W9 J' B1 D; P: ^* z有点酸,就是没有过开水,多洗几遍。去的就是酸味儿啊~
/ K0 t+ b; ~6 @3 F# J' z2 O' z( a! j& }# X# U8 W
三四个小时,其实不止,应该是四五个小时。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 13:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
四喜烤麸是上海菜,没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人,我也试试看。呵呵4 H' T- L# w# F1 U) C: P7 W
空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44
; \5 o* `; x. w3 X8 K

0 A8 _$ r. ~8 q% ^0 m这个是我研发的六珍烤麸~呵呵
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 15:11 | 显示全部楼层
找到原因了,下次一定照做。谢谢。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-16 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
又一目十行了~' C+ n2 q% q, Y8 a6 c8 P

2 ^! u: D6 Y5 R+ }# i没看到我说,试运营,不收钱嘛~
' G- P+ G9 Z7 A6 f) A+ A# L6 j9 y翠花 发表于 2009-11-15 23:31
2 r3 d4 A1 t6 J2 M
你秘方都公布了,你运啥营阿还?!
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 18:45 | 显示全部楼层
你秘方都公布了,你运啥营阿还?!
) a$ D; r* ^6 \% u- l三思 发表于 2009-11-16 18:41
- M) G  i7 D% W4 o& o& Q" P2 o
& Q8 d: e8 N$ Q2 N0 o  y
nonono,其实我的核心知识产权是你在15楼公布的,具有不可复制性。
, r% j5 M% g  p
: O; y8 j9 c! t更为核心的工艺流程在6楼。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 18:56 | 显示全部楼层
这两项都是ISO9002的核心流程,包含了无法复制的硬件和软件。
鲜花(645) 鸡蛋(4)
发表于 2009-11-16 19:51 | 显示全部楼层
楼主做的烤麸好不好吃,俺就不评论了, 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高!  兄弟还真有些佩服的说, 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机, 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
大型搬家
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主做的烤麸好不好吃,俺就不评论了, 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高!  兄弟还真有些佩服的说, 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机, 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
! k( Q; \( A" A. g  w6 r/ G3 Y& H* g酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51
" F3 s' t$ S  Y6 c) o

9 }) I/ J' X( c$ Y/ p0 ?# o
/ }2 n, J% w/ c1 K/ V! t( V! r是没白跟摄影版的傻瓜(相机)混~1 q8 }& Q7 S' [/ N# q
* M( s- h$ `% B$ A# N# H
大家还等着你说倒底是几珍呢~
鲜花(1504) 鸡蛋(15)
发表于 2009-11-17 12:58 | 显示全部楼层
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