八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。
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先看看原料：
烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：
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把烤麸切成1.5cm见方的小块：


干的黄花菜，也是大统华买的：


一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：


8 [' D0 l3 Y+ Q& W. r( L黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：
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" Z& ~# s8 F. }& w3 u$ U4 G2 o( l剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：


5 S4 ?4 {4 ^0 Y) e, u香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：
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+ {! @/ o3 z2 ^5 C: c5 H笋，也是在大统华买的，冷藏的：

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0 K. q7 {' H" \1 W! ]" j把笋切成丁，再洗几遍：
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) T8 w; u9 {% _花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：
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烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：


在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：


炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：


% x& u4 D% K6 n$ b* m倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：
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成了这么一锅：

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然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：


开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
. g# U% c0 z/ W楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

  w( q1 Z) }6 [" v; q1 y& B5 d8 x% C烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
翠花 发表于 2009-11-13 23:26

" x4 d: u& H$ D* F; N" D: Z9 P- g
+ a  Y: ^2 H) M9 n! Y请楼主把烤麸还给我吧。
虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～
# O! w9 a5 d$ a' {2 T& L
又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
( P. \4 x0 O& Q3 \听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

4 [; t2 |* z( V) tsorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：

  Z1 ?% f. X+ d# n! B; b6 M& \( c- j
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veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思

我已经外卖了大半年了～
3 [- x5 P& P1 x% Z6 A( L
' r7 L6 r% w1 a5 @$ O7 R0 }我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？

9 T& b, ?: J0 ~0 ^这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！
; p8 ]# {1 j* @, o3 a. G6 Z
/ Q* M- B3 p3 O# S我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！

/ c) g7 J% x: r' @7 B0 B2 d我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
三思 发表于 2009-11-15 23:00

又一目十行了～

没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
$ q5 K: H7 F! @! ?. h' ]  E# r在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

( A$ M1 z3 Q! u
/ [2 r# s& @9 A, t5 V0 H1 A* m有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～

三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
' |" A, ?4 z" I, g6 v空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

8 d5 |/ t/ ^) H( ~  C这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～
4 k( G& g* l- ~
没看到我说，试运营，不收钱嘛～
翠花 发表于 2009-11-15 23:31

$ z1 E: @6 z) j# d* U你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
三思 发表于 2009-11-16 18:41

9 i5 `- E; M) I7 pnonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。

2 `. z9 l" s5 k更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～
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大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹