 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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原料:
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鲜苦瓜750克,去皮猪肉300克,金钩虾、酱油各15克,水发香菇、面粉各25克,鸡蛋1个,湿淀粉100克,蒜瓣50克,胡椒粉、味精各1克,精盐、香油各2克,熟猪油1000克。 4 e2 }: |1 p, z9 T$ c
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制法:+ {( t% G* R! S4 R$ b- J) R+ O, I8 O
+ H' H- s9 h. g* U8 v$ B3 I5 J O 1、豆腐去皮切成6厘米长,2厘米见方条,共30条,冬笋切成片;2 f& G! d6 a) N6 D" j2 ~. N( y2 x
4 @( o/ M5 I6 b9 u' l( V 2、苦瓜切4厘米段去瓤,冷水煮熟去苦味后攥干水;
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3、猪肉剁成,香菇、虾切碎放入碗中,加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅,塞入黄瓜段,用湿淀粉50克封两端;
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5 Z0 H/ z/ z" w& d1 s 4、熟猪油烧至六成热,放蒜瓣炸一下捞出,苦瓜入锅,待苦瓜表面炸至淡黄色捞出,竖放碗内,撤上蒜瓣,加酱油入笼蒸熟;( G) G& Y, W3 _8 t0 |
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5、熟猪油50克烧至七成熟,将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开,加味精、湿淀粉25克勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁,撤胡椒粉,淋香油即可。 |
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