 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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原料：, ~+ }9 k& f" D, }$ H
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鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。 # @3 q o( D( c3 o. X: [) u
, e( L& K6 [% Y3 {! z' W8 f 制法：/ Y# h+ z+ b9 `5 \, Q
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1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；9 F% _' E) }4 Z8 F$ {
& k" \6 T* m2 U1 `+ _7 { 2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；
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7 g! A. u# y! Q5 e$ D. ^+ C& P 3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；
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8 O) J. h; x# ~- |) H 4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；+ N% r0 T/ D# K: F% S' K
) J1 U9 J& k7 r: [ 5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。 |
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狗仔卡
发表于 2005-7-12 11:33
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发表于 2005-8-24 08:21
