 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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原料：
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鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。 0 x; ^+ A& o7 A, |$ q+ P
: o4 a, B# n9 A7 b: L 制法：3 y# z; ]8 r2 ^2 o/ e+ S3 a" r+ |
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1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；( \$ e7 S; r: U% z2 u( z
6 G+ _; Z3 K* S& r V9 L, ^' u 2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；0 r+ l( \7 J: f
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3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；
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" k d( l$ l l' U6 ^" O2 k 4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；4 G o/ v- M' H* r2 n
$ o5 U5 e5 q2 ~6 D 5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。 |
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狗仔卡
发表于 2005-7-12 11:33
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发表于 2005-8-24 08:21
