 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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原料:
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, Q6 _4 c" S: m; A; @- X, G& M5 O 鲜苦瓜750克,去皮猪肉300克,金钩虾、酱油各15克,水发香菇、面粉各25克,鸡蛋1个,湿淀粉100克,蒜瓣50克,胡椒粉、味精各1克,精盐、香油各2克,熟猪油1000克。
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/ N: j0 C { R: i5 s1 y ? 制法:' |5 Z8 l- S$ u7 G6 t: x/ i; w
# o+ m+ C; Y) Y& \ 1、豆腐去皮切成6厘米长,2厘米见方条,共30条,冬笋切成片;
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3 [* Q; |3 x n1 U 2、苦瓜切4厘米段去瓤,冷水煮熟去苦味后攥干水;
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( d, u4 h# x( a# P! W 3、猪肉剁成,香菇、虾切碎放入碗中,加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅,塞入黄瓜段,用湿淀粉50克封两端;& R2 o: v1 A5 C+ t
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4、熟猪油烧至六成热,放蒜瓣炸一下捞出,苦瓜入锅,待苦瓜表面炸至淡黄色捞出,竖放碗内,撤上蒜瓣,加酱油入笼蒸熟;
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5、熟猪油50克烧至七成熟,将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开,加味精、湿淀粉25克勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁,撤胡椒粉,淋香油即可。 |
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