(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
2 S6 P) X7 ^( V! E         鹽巴少許
         油

工具: 一寸深的不鏽鋼碟子
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9 w" O; ^1 {0 }* H做法:

把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
$ E* N+ d; H. \5 D, u* g7 q4 w把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
8 A" q1 d2 S1 p4 I8 ]2 z2 S喜歡的話可以加蔥花

開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
' S3 Z" g5 ]7 [" \' Y! Z別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
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. P% o+ X5 x' o% f1 N  k三色蛋:
0 ]1 x2 y8 g( N1 J一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
4 }, Y4 H/ h' U, W# f把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
/ W& d- b0 g! m+ W- ]" H5 l鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
2 z" Y) g* r3 _0 z5 n開水進鍋蒸至熟~

因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。

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tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html

哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai

8 F) e. A& ?7 ]: J& Q5 j8 ^$ h
, K/ G8 d9 k+ ~& p/ `# V: T+ D这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。