(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
* }% J" X/ Z0 I, R         鹽巴少許
         油

% \3 c8 q8 W& R$ Y) |) E: U; |. Y工具: 一寸深的不鏽鋼碟子

5 d! U. ?/ s* Y, U) l& ~做法:

把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
; b( h- S! H5 |* A1 v喜歡的話可以加蔥花
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開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
0 S" E7 N# j6 u+ ^% o" E別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
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三色蛋:
: Q8 E- d  Q) p. E一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
+ i- j! t, q0 |( O, P4 y鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
! Z' M# p6 z1 m( ^敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
. ?% E4 h! n* \4 p開水進鍋蒸至熟~

因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。

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tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html
* U, W# v5 {8 V
$ q; x, Q8 j/ ^8 {/ |哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai

( i# c0 Z* Y' j0 _8 Q
/ t, O) H% k' \这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。