(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
& I# y9 k( J! `" ]; ~# h/ b5 @/ X% G: u         鹽巴少許
         油
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工具: 一寸深的不鏽鋼碟子
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+ t7 B+ m8 v1 J  F做法:

3 O; i$ r+ c+ ?把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
- v; a) @; u) A把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
* J7 g$ {3 a1 E5 j3 j4 _" t喜歡的話可以加蔥花
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/ C% w: n$ j  C/ G. x  ]1 Y  ^開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
0 G' I& X- g; w- U* Z別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。


三色蛋:
; E. g# P. E0 \9 ~# s( E% D* H一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
  \/ Y7 k( ^# v; i1 v: `把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
9 y# N6 A) w3 N  _1 T- Z鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
- l4 Y: }& ~$ w. v, v8 |6 v& O# `敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
, p8 u' x7 y& P$ ~! Y$ ^# }開水進鍋蒸至熟~
3 t3 k$ A5 S8 _# I/ D$ ^4 v: |) Y
因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。


: w& y1 b8 [0 ?1 U. ?

tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html

, `$ i# S# Q" G! e哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai

. N- d$ P  }" ~, T: h6 Z
这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。