乱炒菜谱之：腌肉

老王婆

在学会这样腌肉之前，家里面炒菜剩下的永远是肉--不加肉吧，不象个样子，加了肉吧，又觉得很浪费。自从学会了这样腌肉，我们家的肉好吃多了，再也不浪费了。有兴趣的朋友试试吧。
: ?' T: e: r7 v5 x7 v    1.先把肉解冻,血水洗干净.
% W! i: o8 N& y/ Z$ [      2.将肉切成片或者丝
& O: g5 M$ T$ E, ~3 G5 V& b    3.加入姜丝，芡粉，油，盐，味精以及酱油和料酒拌匀腌制
; Z5 R. m' W& G* h; e    其中芡粉的用量尤其关键，太多了炒得时候会糊锅，太少了肉的口感就不够嫩滑。还有就是油要稍微放得多一些，酒和味精只要一点点就好。
' _$ b! j: W8 E  O' u8 C    今晚就来试试这样腌肉吧，祝您用餐愉快！

花谢枫正红

哈，你腌多久？我炒菜倒是一直先把肉这样处理一下，才软滑入味。

老王婆

哈，你腌多久？我炒菜倒是一直先把肉这样处理一下，才软滑入味。
花谢枫正红 发表于 2009-11-25 15:09

. @2 u/ m8 ?1 w3 F+ Y! S+ n哇噻，跟花姐英雄所见略同呀！我一般腌到我们家大厨来炒菜的时候，15分钟到半个小时吧。