 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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素有广东甜品之王美誉的“双皮奶”。这种由牛奶、蛋清和白糖等溷合炖制而成的特色小吃，起源于广东顺德，至今已有百余年历史。其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化;口味香而不重，甜而不腻，吃后唇齿留香。4 P* ^% T& N# h
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有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。5 C# r& ~* `* N0 _
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原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺4 K: G0 [0 |3 t$ B9 W
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做法：6 C* |1 h- A; O
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1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。) m6 I; [, |# }" \
/ v( [; v! ~/ u( u+ {/ o, E 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)5 M7 M3 g1 N8 v9 G: |9 _
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3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
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: p6 ]1 }! ?" k. @1 _' b 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
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" l1 K7 x E v% o4 k; _ 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。# o$ G9 G" p# V* j* \+ Q- q7 M
) c8 n3 a: T' C2 X% F( G. e 秘诀：
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1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;" r' g$ y% b2 Y7 r, C, P- I! w
. b" K# l7 J# f 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
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. T. A$ q0 U) C: B. z 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。
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# `& j) s0 P8 h0 i1 d燃烧脂肪减肥的最佳技术: v2 ~- R% H, l7 H$ Z- Y
% }% Q! l6 E+ \* o8 X8 K中药减肥的一些简单步骤/ [4 |1 s( f5 g5 W' [, q8 p0 U
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狗仔卡
发表于 2009-12-4 19:08
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发表于 2009-12-4 20:43
