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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
* b; p: w% ?% b本来量刑应该罚绝食一个月
* H1 Y! m: g% U$ G: y但是考虑到工作和学习压力问题
% j: o! q  l3 K$ m- T办法决定割发代斩
; ~1 }+ g1 G" n# k, @) e自裁一下
4 X* P* t! m( W" j2 W我昨天晚上没吃饭4 a- w! p6 w( u/ m  H+ R" Q8 s
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)% w4 i- U! Y3 W4 Z( d
% D8 T* [$ c; \) J& S- v  f, u
今天我挑战一下极限7 R/ F# g* [" [6 C
向我自己的极限发起挑战
' P: ~6 U( c" f/ w- {, H- o练一道绝的
" q& R$ Q& Y0 A) Z% I2 M  v说老实话: p, T3 q/ A7 W% a
我做这道菜的成功率也不高
8 k0 N; s# q! b+ y* v. r6 h7 I前后做过七次% i, s/ N9 U1 t2 O0 [# C
成功一次
( _/ v7 G" m' {& y1 O但是比较值得欣慰的是4 g, p( @5 v5 M$ `, d7 q% E+ V
成功的一次是最后做的那一次% J- d% T  q  K$ r0 r
我对外都说上一次成功了  `& U0 K8 D6 m* w# ~8 S6 R
% k9 i8 C8 k2 u; {
大家吃过拔丝土豆# t: {* D8 n, _3 W) M
拔丝地瓜9 g) Y) c  w' }# ?
拔丝苹果
% I9 A" `) n8 @, ?1 j5 r, q拔丝山药
) y: `: E+ v1 V- E! p. ?' _拔丝鸡蛋
7 Z; V4 j" K6 c! M这里我都不做
0 P' w5 a7 V, [6 N6 c& @4 m. ^3 Q9 l我练一道
; U: y9 y* d, ], a7 z1 e拔丝雪糕9 u/ {4 v1 P3 E7 U. ?  ]
. A' K0 h) A& V" V+ J4 B
太考验人了
5 x" D. T6 Z/ Y. q要选用奶油雪糕  e5 W; d1 P- R" K2 H8 E5 x5 Q
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
9 v/ M% m! ]) B, i  N用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀5 c/ Z$ j7 A- O( ~# Z3 _
加入50克色拉油
2 G+ q/ Z# C1 B, f调成脆浆
1 w2 d0 H/ J4 I; Y9 B2 [2 {! _* z; Z# A1 d2 \6 ]) Q6 b
锅里加色拉油2斤
/ q% k: l5 X- v$ [5 }千万别心疼油3 M* x! p$ [) ^) P4 i
有些朋友炸东西的时候* y! ~4 b; |0 _2 U8 V
心疼油& M, O  R! S; F' S/ \. g
结果炸的像煎的
+ v2 v4 s# J: @5 f4 E& f% U效果不好9 q) C# N- b* H$ w

. v& f" E0 y! _5 a) e" S8 S9 I- c$ J这边热油& \& J* i- E% Z# ~- `
那边在雪糕上拍上干淀粉1 s( l6 H' |/ v8 }& G* b: _
油烧到五成热
$ Z7 c5 q6 n2 A4 q& Z4 [在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
7 i( E, m$ ~* E  e' Q1 x放入大火炸到金黄
3 o5 d2 i$ V0 {# T' Q" s金黄之后捞出来
; P  F7 `3 Q2 _拔掉牙签
# |; H5 i% l9 Q/ @( d( D再放会锅里
- Y7 w2 \9 q% O4 |$ N, ?小火浸炸30秒: u1 G% J3 l% h$ {4 C
( f) U0 }/ X0 C' ^* @$ r
在浸炸雪糕的同时4 R. s6 G5 |- w; c4 \5 \
炒锅内放油50克烧至四成热) g5 I1 J8 n/ I# D+ E; z: b7 J7 u
入白糖小火溶化并起小泡时
! T/ L- N) G1 s  d迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
$ o9 O0 U3 Z# h/ x- Q) B7 z) k  G  B( F6 v5 ~
说起来并不复杂' T" t" Y" |/ m" L- B
但是一个要快
0 N( H9 f3 W* m3 o5 i9 ?' ]- e另一个是要掌握火候! M! R- R8 r: n$ l, ^- c
两个锅同时操作- M- D  |+ c. w. X5 p6 W8 Z
这边炸雪糕1 F! n6 z1 E" w3 R
那边熬糖
: W7 I) E" @- f3 R6 Z% D4 V
/ A2 }: [$ A* m0 I% e* Y老天保佑我这次没砸锅' \9 u: V8 Q7 H! I( [3 r; i! |
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了0 E1 j, S+ U7 q$ `* z7 ^8 Z9 f
+ Q/ m! L, b, N* H/ z8 D3 r
上个片片,让俺们解解馋吧
理袁律师事务所
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
% c; U7 s, \2 a/ O+ E' {" W. f+ ]+ z

: u; S4 d& k2 n6 m7 [3 Y我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash 4 q% Z" H7 G$ W8 I8 X6 Q/ A
! U% z7 O2 Q) u3 {) E! C- x+ v
& F& G  o0 x( k$ g4 I9 R( }% R
我是男生..............3 [3 B2 A% }& L; w  ~' e
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43
9 Q6 f% v" Z4 k$ s5 ?6 V
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
5 b  ^3 y' F0 v1 T: q% C/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)6 I8 I4 n  P( W
  额,晚上没吃饭的呢~~~
5 e8 |4 V6 q) D, C0 b6 ^, w1 T& j/ @6 r+ F# j, k0 z
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 % N: a# y( q" s+ J$ N; ~( J8 [

  E5 _3 J" W6 _3 _3 |8 C6 q1 A
- x* R# @" }+ y$ X不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash
# \* U* k! W/ \* J4 n/ V" n7 k* ~' b
) \, Q: k; w" [' i( J
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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