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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事% Q3 L# e8 C# [! {+ J- ?! B. F: ^/ @2 Z8 L
本来量刑应该罚绝食一个月! x/ z+ E- U  y1 f! e+ _, n/ z
但是考虑到工作和学习压力问题1 B: F& i* M- b$ T- c* _
办法决定割发代斩
! ?1 E8 Y9 ~/ P! Q8 n, X自裁一下
0 }9 N9 v, {) \2 |* ~. m我昨天晚上没吃饭
$ p# h+ K$ \# d4 k# M(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)" u/ n0 z6 ~5 V; ~
5 t9 W, \8 o$ H0 |
今天我挑战一下极限
2 t( l7 A4 u8 K- O( o8 C' q向我自己的极限发起挑战
* J, s$ m( p9 K) f/ d练一道绝的& A. o, J$ W+ }2 Z+ V* E/ I6 M+ [
说老实话
+ i' |) m- H5 h6 I2 K我做这道菜的成功率也不高
3 B8 p" p( W9 H, O  H, Q. u1 Y前后做过七次
2 B* k2 d4 t0 r3 {% `- s成功一次
% T# P. C- D4 s$ U8 F. O' W8 W. D1 G但是比较值得欣慰的是9 e2 S% D0 B$ e6 {6 w0 }$ G
成功的一次是最后做的那一次) m+ c. J( a/ k
我对外都说上一次成功了. d; M( @$ r! t/ J$ |& Y$ z
* ~; f3 C( {9 X' D
大家吃过拔丝土豆* T* V1 T" Q& l
拔丝地瓜* J7 ]( G/ Z; x8 ^
拔丝苹果7 k! d  u# \" P/ F1 @# Q
拔丝山药
% a  |6 B  |" F拔丝鸡蛋
! @# I' ^4 G8 h/ `这里我都不做
" J; y) c9 L6 D我练一道
. s% q' ?% S7 {) T3 d& {  X拔丝雪糕
; F2 |, M: M& E# l# R( D
0 X# D$ I9 D% _' m+ u太考验人了* S! b! s/ B6 m8 @
要选用奶油雪糕" o4 ?4 K4 p; |7 }7 b( `+ n; G1 k
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用: _* T2 t' e, k
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
* o! h1 M( c9 v5 V5 V加入50克色拉油, P+ l! @- _0 u% y# S7 u
调成脆浆4 u, p6 H! j0 \; q6 x, O3 J) `' }
3 a/ u( v+ ], q2 N$ g6 _* Z) @' |2 V
锅里加色拉油2斤
, C  n  L6 q& y千万别心疼油
1 \4 l1 t, v4 v有些朋友炸东西的时候& v5 G8 o+ v6 k0 z8 D. t+ C
心疼油
$ w& b% H: b7 p6 t结果炸的像煎的! n  b2 S5 v5 y/ h/ {. u: X7 Q
效果不好' _& \- v5 b7 R- ]7 R" M0 p, W6 R
$ P' g& }% L8 E! `( e. n" A- q
这边热油. j  U% a- F& _( J0 k- `$ O3 n
那边在雪糕上拍上干淀粉( S* K1 j  M$ Z
油烧到五成热, N, x, |7 D4 H; `% d" ~
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆1 P' g3 v! u5 {
放入大火炸到金黄/ P1 i9 ~! C; b
金黄之后捞出来
  s& o; x+ w& ?2 s  p拔掉牙签, t, z& L8 z& A# y1 N# o, N0 a# J5 i
再放会锅里
1 l9 |2 b0 O& @小火浸炸30秒
* c8 N$ }% E  k( p) D, y9 _7 n% t5 K4 [* k% `6 I
在浸炸雪糕的同时
/ r6 a6 P1 h  B炒锅内放油50克烧至四成热. |5 u$ w* K( g. \5 F2 I4 G
入白糖小火溶化并起小泡时
2 _) s9 J2 q  v+ b# \1 n8 x8 R4 l9 ?' D迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌  l( D9 w8 U1 l' K
0 `) s* e+ H$ E& u8 V9 l$ T- @
说起来并不复杂; ?* L) }; S9 B! A5 E) |! \/ h
但是一个要快
2 ], H& v. e# P8 i! u另一个是要掌握火候  {$ G& y# f5 N) t5 f
两个锅同时操作
/ l+ a' @: c: A这边炸雪糕( `; @/ Q6 ]% k
那边熬糖) s9 _; e& l2 c5 W" M4 G

, F2 E+ H; E# ]3 A0 b* |& r& R& U7 }老天保佑我这次没砸锅
' f; {) a/ ?7 e' X9 j) s' ?哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
% P/ s# l# _& l# K) L7 n( H7 p$ e4 j- C* D1 g  \% s5 j
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash 4 z( D/ l# I" t. N  j

9 v' a/ q  d  S: [
1 P; E, r. n  K我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
2 l* j4 @! b5 F3 F5 P! Q& e( G5 J- |3 g3 ~( A2 f/ E0 N7 p

  S7 ]4 I9 N' U/ s: J我是男生..............8 A7 n! D: j: m" B1 R
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43

$ j$ r; h  z/ V' d$ c真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭* H5 ?  n  o6 Y) s
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)7 w! h3 ]) F( i7 Y/ k1 F
  额,晚上没吃饭的呢~~~
! N' h3 R  M5 k. A: P
* Q4 u4 }5 I. p雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
* }' c$ d& X) m& H3 |8 f- L4 ]$ h0 D
+ N; i, s8 i) C1 j
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash
1 K. d, A6 K: r- w
3 j% M1 w4 I: J+ t5 g
5 o8 ]: G0 H3 f( m4 a我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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