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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事' g* W* f, L1 K, s5 @0 v1 `8 A
本来量刑应该罚绝食一个月( b; y  d) P2 g1 ~
但是考虑到工作和学习压力问题
8 _! u& D  }; y. ?" Y8 }办法决定割发代斩
1 g/ L+ d, A% p2 w自裁一下
) z) d( \5 I; i: i- }  d8 l! m5 f我昨天晚上没吃饭; B) G( Q! |- G# c9 P
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)( o2 y2 L  e1 O5 E6 ]  B' q2 B% y

. Y9 p& y: Y7 p7 x2 K% P( ^7 ]" t2 q今天我挑战一下极限
9 D; }7 k& j& ]! d向我自己的极限发起挑战+ o  B4 a8 ?; z3 c4 C
练一道绝的/ F; e5 P; m) y
说老实话  ]5 t2 q6 Y; F( B: D; C
我做这道菜的成功率也不高; ]  l* V5 i3 V6 X% l" L  V
前后做过七次9 }) t; B/ ]6 q) H% m  a$ V8 x# X$ ]3 w6 Z
成功一次: {. A& }; h& u# ^# c- ^% L
但是比较值得欣慰的是
7 F7 g% t9 @, C' ?% j成功的一次是最后做的那一次- ?( T. F2 f) K" f' G
我对外都说上一次成功了% g6 ]3 T# f$ J* k) g
2 z3 }' ]- C( W3 Z
大家吃过拔丝土豆/ m% L5 X& }8 E4 ]9 V! W, }, y
拔丝地瓜: A. F1 E  D3 x. v( }
拔丝苹果3 n9 a3 y8 ?3 }9 b
拔丝山药8 L  Z3 k9 L& K8 O% s9 |
拔丝鸡蛋
, h& p' t8 D8 w2 V* t$ v4 y这里我都不做
) d. e# T) L* Y6 \+ p" T; e我练一道# w) P7 y5 w& X5 [
拔丝雪糕: r- p! a2 c3 f- V' N
' q3 j, F$ E9 J$ a
太考验人了% \' g2 @! F- m3 N% ^  G
要选用奶油雪糕* F; N" Z# b  z4 a8 d# Z
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用5 L# b2 m8 C  R) `$ T3 X6 v# D$ p
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀! p8 b; e, f* M& v: Y8 @
加入50克色拉油2 x; @0 {* g/ c& U  m: @
调成脆浆
$ ~& ~- u7 M# g! ], B7 c4 Z* ^1 K; R! A4 L
锅里加色拉油2斤
1 z( h* v# x& p; g! A( O千万别心疼油
( L- [( V6 Y. f有些朋友炸东西的时候
* y9 T! _, o! K心疼油- q! L" x4 e5 i$ _
结果炸的像煎的
' h5 D% }: {' H  A7 ^! c/ X, K' ?效果不好1 \3 b% P9 U% D4 t7 g0 A

: j* b, E- v+ ?2 c! u) V" T) t1 p这边热油
4 P6 F! U8 m! E: U) G; W那边在雪糕上拍上干淀粉4 q* W: f& i9 W' K  @
油烧到五成热! k% n: c; z3 B( _' \: `. [
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆% e* }& O* b( S. d7 H
放入大火炸到金黄
5 f  `" x# C) v2 x; `金黄之后捞出来1 F6 [  Y( \$ l5 L' j
拔掉牙签) m0 w& j$ y& o. }
再放会锅里
0 }2 l) x" a4 Q小火浸炸30秒/ N  I7 Z/ u& k' a! O- i- D2 ]6 R

% E7 I& w& ^6 s* A) \# Y在浸炸雪糕的同时+ K& ?; m2 i8 n) ?
炒锅内放油50克烧至四成热* ^' |5 I7 }4 r/ ^
入白糖小火溶化并起小泡时! P! y1 V. _. g' L
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌- m4 w0 S' y3 ]

; _0 e0 f! Z5 P+ ~  J. U说起来并不复杂
* `# I7 x! T+ D但是一个要快
) O8 U5 P; v+ d/ d/ \: _$ h  B另一个是要掌握火候9 n9 D# _& t+ s  A6 T5 C
两个锅同时操作
* M$ {7 Y& H3 C* O这边炸雪糕1 U1 P. C4 L' W, I5 M
那边熬糖0 h$ u, E+ ]( t0 Z& ~& Y% @  [& w
" P2 L1 R$ ]' m
老天保佑我这次没砸锅" K: R  n; ~' T2 S% ^
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了2 W" `, E& u- n. V

9 z' d) R" H7 F+ N& e! P& V上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
" B5 e$ ~# g: X: m, D8 ?" [  J8 B; w! w, s
& l  ]8 T1 n3 W, _% z5 T) ]8 x
我是男生..............
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash + P' x2 G8 ^$ C4 j9 H0 H

  J- e  i; p4 J) G9 l5 M+ F+ y2 W( U5 N/ s* p6 i" S8 V
我是男生..............
2 p3 o, ^  X7 f, L% p  ^ken9999 发表于 2009-12-6 17:43
+ A. |* F9 y  H  H6 D
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭1 L! ]- u# G" {/ ?7 v6 A2 x7 S6 H
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)4 {- g/ E  b% Z1 Z3 Z# E6 _
  额,晚上没吃饭的呢~~~) C) z2 b4 i( {3 f. i. W

- p8 d8 M+ w3 G  R; i2 U8 z雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
- O0 }: O& d8 c$ [# d  B3 q9 g0 ^% g: z: d# s1 @" n1 A

+ l& Q# o1 B% O" c1 J0 \$ _不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash
  _+ V+ G. ?2 G( n2 d2 ]3 v, }/ X
$ ~( y: J* r' w( m
; D2 `& A5 r; `; X. w我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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