埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2455|回复: 9

[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
5 @/ y! q* M2 ~- A& S8 Y/ O! \# I本来量刑应该罚绝食一个月( a0 v3 y9 J, G3 M2 P2 b
但是考虑到工作和学习压力问题: H1 q! i( t" _$ T3 G1 T
办法决定割发代斩, z# }7 Z) S/ f9 K, H
自裁一下
4 e' o% h0 Y. ]3 ^" t1 v, x我昨天晚上没吃饭
6 N+ C) G2 _. G6 |(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
3 l) l! e  o* ]7 w  @! U/ l/ A$ z
$ t2 n* x/ F6 M- P* m今天我挑战一下极限8 W0 a  W; O' h" O
向我自己的极限发起挑战- N" V: d- Y5 ]( w+ R0 A' t
练一道绝的, T7 N1 ]" U. N8 O2 ~
说老实话; l6 y/ J/ |: j% L
我做这道菜的成功率也不高
* T; n5 l% Q$ b  }前后做过七次
% c& i# w# `" e( B: U0 e4 B成功一次  W& r! z, F/ U
但是比较值得欣慰的是$ ]3 r) Z' m$ S& t0 L! o
成功的一次是最后做的那一次
# ^. C* B$ y0 I: B8 o/ o0 a2 n1 V我对外都说上一次成功了, [# f6 g% [% \  i: \
. y' K8 |! b" B2 u- Z! X% I6 x
大家吃过拔丝土豆& H& I" f2 v; R) e$ {% y$ F
拔丝地瓜
  |4 m9 G6 F9 i2 q2 b, M6 Z; E7 D拔丝苹果- ~7 \; s! h/ a6 B) \) B
拔丝山药7 D3 b  H+ s4 N$ [5 ~! f5 i
拔丝鸡蛋
/ W1 x. j' K6 `+ @这里我都不做
* D* E4 I6 @0 l8 B' `5 W5 L我练一道
' u* n1 m% w# D! @$ a- @: A7 U拔丝雪糕& c6 R4 q7 @  C2 a9 ^
6 N$ m9 U* @' F: ^5 z0 s' X: r
太考验人了) @. [# `% p. p. \" P
要选用奶油雪糕
2 I5 p! q( }) n2 R先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
" w* q% \% T# D, g; ^, {: \  O用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀2 {# _# E( Q7 e
加入50克色拉油
$ S2 V& W9 ^3 O: r- s调成脆浆; m4 D  Z3 [9 X

5 _( i) W5 m( Q9 O" u, M锅里加色拉油2斤
. c, q& q* ^; z7 z. B: I  _9 \千万别心疼油
6 D& I: h  F( V4 C' ?1 A; o有些朋友炸东西的时候, ]8 o2 b, C  I
心疼油: w9 M# C6 X* F( J' U% w
结果炸的像煎的
. y- Q+ f& N% [6 Q3 s6 n! B效果不好
9 L3 V+ p' h# ^2 X
" r( K$ O& ^0 s$ U3 i/ w7 n' I0 j这边热油6 [- x1 S% g5 u# x
那边在雪糕上拍上干淀粉
# Z/ F% b3 C3 K  {: a& [油烧到五成热
8 z% b4 @/ `( n  ?在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
, Y  G/ E- o& B( W1 w4 }9 ^4 Y放入大火炸到金黄
+ G  C* p9 ^/ n& u金黄之后捞出来
/ V1 T) \4 t  |$ I+ \6 r9 E拔掉牙签
4 o/ g) }+ z2 O. s' {再放会锅里1 \. I* L; i9 Q
小火浸炸30秒
6 u7 U7 x7 z: x$ }
( ?: E- d$ {* x* h+ p在浸炸雪糕的同时2 Q5 r6 \) R+ r: S7 y( B1 V2 n" T  G/ q3 @
炒锅内放油50克烧至四成热. C; _8 |: y! k$ d' c- r3 H
入白糖小火溶化并起小泡时
1 `' C0 r5 I( O迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌0 E  E5 m/ B6 S
3 r, S! [" m7 p, P
说起来并不复杂7 e0 ]4 q2 {" d+ O
但是一个要快
1 p) p* P7 |/ v/ i6 l另一个是要掌握火候8 L3 x2 }/ i! _& |/ a" s
两个锅同时操作
9 p5 D- p# n( O: [' Y1 H" _这边炸雪糕# o  j! C& X4 X  w
那边熬糖
. ^' y. F0 ], n# W; b9 b6 \- Q
0 G' C* `# @' d. x  e老天保佑我这次没砸锅
# }. n5 f) v$ I6 p哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了9 o# J# F: @; ~' x# \2 a, N4 k3 E

7 s# X) l+ K5 A1 f* e, D上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
* Y; v5 v% [8 k% l! p! j% o2 l# Q& ]: O- J
. c9 e2 n. v% d! x; S
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
7 R2 w0 l( E+ o6 I( U; r
4 Z) H3 D2 U0 ~3 D- c: F  V0 q& B, e% F6 f$ ~  e' A; Z
我是男生..............
) @% |4 M5 k$ }' u4 n) u3 J) Bken9999 发表于 2009-12-6 17:43

7 p2 m7 |: Y! J0 ~$ j% L5 A9 A+ _真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭% x3 J8 L: |- q% X  C9 `7 {0 N" ?
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
' H) z, Q+ H, l2 G" L& t% O8 b  额,晚上没吃饭的呢~~~
+ Z; G- v* R0 `6 p" Q
% e3 z% H/ ]' k" i# ?雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 ' W3 S1 k% H# ]2 y% u
4 b' d# _( I6 W1 Z# n% B

2 t7 B$ Z1 G1 x4 o不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash
5 P7 E; m0 Q; \+ r' a' V6 i, s3 r& x( z9 O

% k- r: X# y1 @+ l# ~6 S我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-6 22:54 , Processed in 0.252452 second(s), 20 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表