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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事+ W) G7 Z9 G1 u) ?0 Z1 [8 l9 m
本来量刑应该罚绝食一个月: P( `9 Q( w! I: r1 b/ T
但是考虑到工作和学习压力问题8 ?5 c0 B( ~$ [3 s! ?
办法决定割发代斩) p/ R; X3 ?+ T, D
自裁一下
9 v, B: T7 U" X, y  p我昨天晚上没吃饭
) a+ d" ]$ i  K2 I  g. x9 d(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)2 ]4 F/ C7 ?: C; c& p3 M

! ?  \3 k! w. h+ A' S0 P* _; ^1 n今天我挑战一下极限
& Q3 I* q' e) X- B向我自己的极限发起挑战
' }; i! T& Z# ~7 }9 d! b练一道绝的
8 Q4 L: o8 z/ i4 u3 U说老实话
; M+ x8 ]4 \. p: p7 `8 R' Z  k我做这道菜的成功率也不高
# D: C; L; C" P! _" w0 t前后做过七次; v9 M1 a% L1 I8 h) @+ J
成功一次
1 F. X3 [2 v. q6 k但是比较值得欣慰的是
1 ]: C) J& L5 I4 t成功的一次是最后做的那一次0 L- h( m. ?+ b. N- p/ Y
我对外都说上一次成功了
8 S  ]' ?$ j/ N. |/ P
+ _$ A2 S% i0 c大家吃过拔丝土豆9 k3 h: a3 U: E6 j) f! e  b
拔丝地瓜
* ^  n6 J% K6 J' V4 L* b拔丝苹果
, _, Q3 [7 q# T  y. f# ]拔丝山药/ D% q- Z9 v: V7 @) p
拔丝鸡蛋
# x: w; `, j6 i9 O9 M' s& @这里我都不做
: q5 o8 i. w0 ?8 U我练一道
" U5 {* |/ m9 g5 a3 c拔丝雪糕
% b& h) R- l" M, T# p6 k1 ]; m" a6 _1 ?( [
太考验人了, n! z+ m$ o2 D2 r
要选用奶油雪糕7 I' Y7 H) T! w6 j3 x: @3 n' `( d
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
' w9 O/ H* z( J7 w* V4 R4 A用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
8 U) Y3 E$ d1 G0 j+ V) e加入50克色拉油
7 S( z- j" R7 x( O" b调成脆浆' P& [8 F* P& a, F4 g( S

1 h! p: v6 L6 K锅里加色拉油2斤6 y7 `2 v, \3 k2 K$ \; c& |; @
千万别心疼油" x- O+ C0 x- l8 S. M/ d
有些朋友炸东西的时候
* k! I/ B& z. f! v心疼油
. K1 D, c* w! ?% g0 c结果炸的像煎的
# q0 I6 Z4 K5 q效果不好! J1 V6 i6 L: |0 l7 f

* c1 N. q# B5 W0 G& e- Q+ a这边热油
/ f, L/ J7 X7 F, Y那边在雪糕上拍上干淀粉
8 h# }6 M: f/ S5 |油烧到五成热
2 Q/ y; P% E6 y' W0 O在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
% a. ?% d) A' ^# V; D& T7 c* |3 i放入大火炸到金黄
/ C! B# q1 S/ [8 R8 R/ T3 |8 C* u3 r金黄之后捞出来
/ {0 U0 h# L* Y& S' V拔掉牙签
5 I$ ?% {$ S5 F7 F* W1 p) I再放会锅里  p1 l# h! d8 _, y
小火浸炸30秒
* B9 E/ D. ]' ?
$ d' ?" v: h' y0 O  H在浸炸雪糕的同时
6 N6 E. P# d5 R' \' X炒锅内放油50克烧至四成热. q9 R( x/ y. l/ F" L! E$ w
入白糖小火溶化并起小泡时1 d" F; p. r5 \, T" f2 \
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
7 ^% \/ x/ }, T5 O: t' x$ ]2 p* V7 v1 A( C! c9 e% k
说起来并不复杂4 }& n, B: Y6 G9 y
但是一个要快
" _. |9 e. F: d% n# H$ E另一个是要掌握火候
& o7 t3 }0 \+ h6 Y* L1 d4 c5 Q两个锅同时操作7 g. [' O5 E8 c; `$ [7 w
这边炸雪糕  C" H  Y5 u$ p0 @
那边熬糖& b5 ]7 n+ p7 m# c8 H9 r

: a. D6 C; k1 x& Q! I  r老天保佑我这次没砸锅6 y. Q3 R" F# t
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
9 A% B8 p& s' C6 B  D3 K: r$ F) j6 x0 Z4 N% }) V
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash : e( [1 V( d7 V; f4 d

: \1 a1 {9 I- j0 J8 c
; ?# a/ u- j: k3 k" E8 ~# L我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
/ N. F. d  d3 J3 u, r& [5 @: H8 z+ l$ o6 r

& }3 D2 v% E( d; v% g我是男生..............
, t- \( F. |6 i8 F$ R# v/ vken9999 发表于 2009-12-6 17:43

6 N# n" ^/ ^5 ]6 _- W  `, f真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
; L& O8 M: D) ?  v/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)1 F- d2 S3 X  o
  额,晚上没吃饭的呢~~~
* ?3 a2 q& c$ z* G. W
  w3 A: F2 D  g* D4 p雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
0 B7 i+ _8 V; |/ Q- e$ i2 h& L1 M: S* O

/ u- S8 w; [# w9 f6 s# @不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash
5 o# X5 T) D8 D+ N: R- x- s# f) H
$ c% t5 B/ {- v6 K' W5 B3 g
4 a( r! R& N( Z) G$ A1 C我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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