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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
( E' r# o: Z. C) e! ?本来量刑应该罚绝食一个月
" F2 t; p2 i. T: T- j3 u' A但是考虑到工作和学习压力问题
2 ]8 s+ `# t" e' D1 F( F办法决定割发代斩
% n* c% k1 ?" B" |+ n  Y0 V自裁一下
9 l3 {) Y! U4 z* h4 s我昨天晚上没吃饭
0 |: ?( Z0 ?7 {8 ?4 x5 u$ }(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)0 r% K3 `1 r2 k# Q5 K. {/ K4 `) ?

5 F0 ?" V6 o$ v7 U- p, a- K今天我挑战一下极限
1 M) E6 i! G2 S向我自己的极限发起挑战$ \2 w9 V# _( c' w2 b0 f
练一道绝的6 v' k+ `4 V$ m) g
说老实话
; Z. r0 S2 u' i  G& S6 }. W& S! B0 K我做这道菜的成功率也不高
: W/ O9 P4 h2 i. N前后做过七次9 ^/ j& a0 f" v1 S
成功一次# G4 o4 Z$ a1 A* o* T
但是比较值得欣慰的是! D, s! d" M! C# ?0 n/ `# a
成功的一次是最后做的那一次3 q/ w7 z) a5 C
我对外都说上一次成功了$ a3 @8 c1 K4 X. G+ W  i4 E

6 v9 P1 L& Q1 `4 B$ E; ~大家吃过拔丝土豆
, q5 g; j# F- b4 _  P; t拔丝地瓜# s. k9 X8 D5 `
拔丝苹果) h9 Z2 A! k: t3 g
拔丝山药& l1 R3 p( I4 h8 T8 }: P4 Y
拔丝鸡蛋; P! {" G( g7 |; ?" \
这里我都不做) a  B. `3 q. d+ \/ O
我练一道% I4 }0 M; \" V/ U+ W
拔丝雪糕4 \: m* ?* w% x
3 Q2 u) v  ~: ]* V
太考验人了
* J. N# _! [" U! k! W* ~9 Z  F" E要选用奶油雪糕
' k! @- f2 H/ Q- P( J$ w2 c! M4 n3 ^先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
+ q! z$ R+ W8 V, E$ w% X% p用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
4 P+ D; x- t+ n- j9 b4 Y* x加入50克色拉油4 Z2 }/ q( A8 g. D
调成脆浆
& Q0 _$ S$ }$ F2 g1 N& b1 x. {, I1 v  g5 [
锅里加色拉油2斤3 x* n* @' H' i# C: K& [2 Q+ \2 m
千万别心疼油$ B( y$ r. w' C' D
有些朋友炸东西的时候: y8 P8 s2 d, h: T) Q2 K  u: z
心疼油
$ R) b( w' t$ T结果炸的像煎的2 F2 K, V/ ^$ t3 N! \* G; H* ~- P0 H
效果不好
. G4 P. d  [/ ^; _, i) W2 z- H
5 T/ \  O2 k  C- W这边热油6 d" C! I) ~" j+ i+ b
那边在雪糕上拍上干淀粉
2 _) I/ O8 R& ^( o3 }% r9 y* C油烧到五成热
0 E1 G1 f7 G* K. ?在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
! y9 c+ \. \8 V' d5 }! ^放入大火炸到金黄9 z; X9 a; s0 M" `! ?
金黄之后捞出来% W  @  ~( O6 A5 l2 |( Q
拔掉牙签
$ Y! u! A& K% ~+ P9 Z7 w再放会锅里
+ `6 M/ i/ ^  ]% a* i小火浸炸30秒, i7 k0 ?+ g: l) e8 v- A
( |1 p6 o% b+ O4 ]+ c) E8 x3 n
在浸炸雪糕的同时
4 U7 d4 [5 T; t" w! i炒锅内放油50克烧至四成热" C% v! q, G' @# t2 I1 \9 r
入白糖小火溶化并起小泡时4 I' V9 I( m3 K
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
; a1 d/ d2 K9 N2 g" e& |$ ~9 q1 t5 ^$ ~" R. N$ ?) m  M
说起来并不复杂
3 C' ^: k$ P6 f9 l. j但是一个要快" |* O( y8 k' n5 H( x) v1 v0 q
另一个是要掌握火候' O6 p1 j- j+ M# b7 r/ L
两个锅同时操作
0 w$ F( q& V4 v* S& ]3 o) f/ o这边炸雪糕
3 W2 U& ^. R; f3 ?) l那边熬糖
' `) b$ Q/ {3 R% n  Q. d  \5 a# S) ?: I3 S; D3 J4 n; F
老天保佑我这次没砸锅
- [) D7 v  e3 n哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
+ Z+ U/ {3 M: f2 M+ z4 P1 Z2 f
7 `; v9 O/ w7 e7 }上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash 4 ?& c' _- [; Q& q: S9 }
+ n3 \0 @  x7 p& o0 j6 @
) N" `0 B0 r# m0 U$ r
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash 2 D: q. P1 f6 s( x9 A! i8 K

5 }- F# O; V1 M. R9 ]( f& T2 ~4 x4 P! e5 y9 C; }$ {9 l3 X0 z
我是男生..............
1 }  [, N3 t' g- o8 eken9999 发表于 2009-12-6 17:43
. V6 p4 y% x$ \2 J. X
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
% S) D# ], c: W- O/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
5 c0 p: U2 |2 b1 ]) z* q  额,晚上没吃饭的呢~~~5 x* K+ ~9 e/ @% h
( N4 O9 M7 s6 V( N7 A
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 7 i" i- Y" n) @8 d( \3 g

! C7 r8 ^+ k+ O. i. [
3 H, d' s* b; ~5 C. r7 O9 ~不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash
, o5 L5 C5 d4 }. D- P/ u. s4 U; z& h- \( }! O2 \

: R( L/ Q* q( w( ]我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
理袁律师事务所
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