鲜嫩美味的五彩鲜鱿鱼盖饭(图)

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8 j, a( j2 N" z1 n+ \9 w0 I　   烹制材料(两人份)

* l/ c1 P# W0 M8 d$ B2 V　　材料：鲜鱿鱼(1只，190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)

6 ~5 [0 A* x7 M; W　　酱汁：海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)

& `* }# q% k  @4 T: u! O6 \　　调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)

　　步骤
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- r1 x: @6 U" ?  b& H0 m7 k　　第一步
% ~$ r$ e+ p7 y* c6 ]( W　　1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼，洗净划交叉斜花刀，然后切成条;白饭盛入大碗中备用。
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" E% Z/ T! z8 R+ B　　第二步
4 \" K% |3 u& J) @, M　　2、青红黄甜椒去蒂和籽，洗净分别切条;芹菜去根和叶，洗净切段;洋葱切成丝。
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　　第三步
9 a0 C- ~0 I7 T; @, e1 q　　3、取一空碗，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤，  调匀成酱汁。
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　　4、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，倒入鲜鱿焯至色变白，捞起沥干水待用。
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8 A! ^, e6 T2 Z0 ~( S" [　　第五步
　　5、烧热3汤匙油，先炒香洋葱丝，然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。

7 r6 }+ h/ }- w　　第六步
: l6 l+ j* D  ?0 j. ]# P$ [　　6、淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。

　　第七步
. @; K# Z6 s7 f: i2 B2 U　　7、倒入鲜鱿翻炒均匀，淋入1/4杯生粉水勾芡。

　　8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上，浇入汤汁，即可上桌。

　　小贴士
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      1、清洗新鲜鱿鱼时，既要除去内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。

　　2、鲜鱿鱼很容易熟，飞水和拌炒时间不宜过长，否则鲜鱿会变硬变老，不弹牙。

　　3、酱汁要提前调好，待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味，一可省却放调料的步骤，二可缩短烹调时间，三可避免鲜鱿炒老。

) {& v& F. M/ D. {8 H　　4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁，淋在米饭上以便入味，还要给鲜鱿什蔬勾一下芡，让汤汁浓稠挂煳，使盖饭更加美味。
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