 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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. i# Q T6 S1 n) l4 p9 I& M% \ 烹制材料(两人份)' q; ?, O: j& q
) B& [$ \& [% {; n 材料：鲜鱿鱼(1只，190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)
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9 F0 o8 g7 @: o* z5 p: U 酱汁：海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)
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$ t l/ f7 q/ V7 H7 w 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)
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步骤
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第一步
1 s- b2 \0 f4 g7 U' [ 1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼，洗净划交叉斜花刀，然后切成条;白饭盛入大碗中备用。
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' c! @8 n; _& z3 ]7 h 第二步$ h( h, w! g+ `) M+ b' H/ V8 \% a" D
2、青红黄甜椒去蒂和籽，洗净分别切条;芹菜去根和叶，洗净切段;洋葱切成丝。
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第三步
5 V( y8 Z) X6 T0 ^$ x 3、取一空碗，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤， 调匀成酱汁。# X6 C2 B- ~; G" h+ \
O a3 W2 \" v 4、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，倒入鲜鱿焯至色变白，捞起沥干水待用。
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6 R4 M8 N/ {& u4 J( T4 _4 o* m 第五步9 y/ C; M a4 j
5、烧热3汤匙油，先炒香洋葱丝，然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。% S, d9 }; x+ g/ x. g
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第六步- k2 v4 V2 A# p, D; Z4 b
6、淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。! j. n) T7 P; r9 O
+ I7 P' H7 p0 |- | 第七步/ V G0 l# Q" z
7、倒入鲜鱿翻炒均匀，淋入1/4杯生粉水勾芡。/ B& T5 K) e z$ m3 E* T9 l
) S. {2 \. [0 q8 p# z5 u5 P 8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上，浇入汤汁，即可上桌。3 }4 o. h3 X; U5 l
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小贴士. |5 u; e: y$ c+ C
5 ?7 X9 O! p" ?( u$ k0 r1 ?$ x 1、清洗新鲜鱿鱼时，既要除去内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。) M% S" g0 M K1 b$ z9 n
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2、鲜鱿鱼很容易熟，飞水和拌炒时间不宜过长，否则鲜鱿会变硬变老，不弹牙。
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6 X; d% N& ], `% _# B5 M% E 3、酱汁要提前调好，待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味，一可省却放调料的步骤，二可缩短烹调时间，三可避免鲜鱿炒老。
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4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁，淋在米饭上以便入味，还要给鲜鱿什蔬勾一下芡，让汤汁浓稠挂煳，使盖饭更加美味。# N6 \1 c; x# I6 x- o) ?, H2 k
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狗仔卡
发表于 2009-12-8 17:28
提升卡
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显身卡
发表于 2009-12-11 17:10
