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[菜谱] 冬季干燥易衰老!滋补靓汤少不了(图)

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发表于 2009-12-10 18:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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6 U/ u# [0 H0 G* j) r一、莲藕腔骨汤& H+ }) h2 W: u" }/ U0 v1 b# ]# Z4 s

2 ]! c* \7 b1 P/ |4 g原料:莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml 调料:盐2茶匙(10克)  [) a. S6 n2 Y- [% B
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做法:  d( }7 G' u$ L4 F" g9 s. m' n
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1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。
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2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。. [% ^# D8 V  r' _
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3、将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。
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4、放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
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二、清心润肺汤
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汤料:罗汉果1个(10克)红枣2颗(20克)玉竹20克 蜜枣4颗(40克) 百合10克南杏10克剑花30克
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* T5 Z% {0 f6 X% x) x原料:腔骨300克猪通嵴200克 老姜1块 清水200ml 盐1茶匙(5克)
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+ T6 }  ?0 ?. `做法:
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1、姜去皮洗净。将腔骨和猪通嵴洗净,再将猪通嵴切成约2厘米的小块。1 F% D0 j7 r' w/ M; a8 g/ u9 \$ }6 x
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2、锅中倒入水,大火将水煮开后,倒入腔骨和猪通嵴焯烫,煮至变色后捞出,用水冲洗掉浮末。再将汤料用水洗净。! R3 V% n. c( I2 q8 r" _$ }
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3、将冲净的腔骨和猪通嵴块倒入汤煲,一次性加入足量清水(约2000毫升)。) E  X0 a! F' [& f3 u" j

" E% [1 V; T% m5 O4、水开后,用勺子撇去浮末,放入用刀稍拍散的姜,倒入汤料,盖上盖子,转小火煲2个小时后关火,喝前调入盐即可
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8 G$ W1 G" D' t5 c! \4 ^: U+ ]; I三、牛骨香菰萝卜汤$ j8 g5 d0 P6 A

% O  G7 O( O- \/ E$ Q  b$ c原料:牛骨500克 香菰6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙(5ml) 花椒10粒 盐适量
, L! P) R. g1 U3 R. `: m% ^, [# @3 z% v; u$ f: o4 r
做法:
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1、牛骨斩成5cm长的块,洗净备用。香菰用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。4 n  A+ a7 C0 f3 X9 T- ?' v4 P* l
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2、将牛骨放入汤煲中,一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后,撇去浮沫,放入香菰,大葱,姜片和花椒。再调入醋,盖上盖子用中火煲2小时。
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1 y5 }( O8 p& X6 |( M0 K3、放入胡萝卜块,继续炖15分钟,调入盐。食用前,撒入香菜即可。
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四、竹荪煲鸡汤
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2 f# r4 }( M  ~  C0 _+ [) ~! y1 w原料:竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克)
0 {2 ?9 Q9 V! q* a) T- K( |' b% S! z6 _7 h  x8 |  ?+ Q
做法:$ W9 e' ]# L( W1 t' I- p- S
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1、将柴鸡半只,洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。" f, O! B- o3 r4 S: o/ }. G4 {

8 g7 h% E+ q4 J6 Y" C- r" G0 q0 X2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。4 X3 a  s) }3 k( P' H
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3、趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,继续煲30分钟。: g7 a7 F* P# g/ d

; ~! E# M2 K) Z! I' _& \4、最后,可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中,煮2分钟后即可关火,根据自己的口味,放盐调味即可。# e4 G. p7 D+ O5 }. h- s  E4 _8 G5 b
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五、灰树花炖腔骨
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原料:灰树花3朵 腔骨500克 大葱5段 老姜4片 花椒5颗 盐适量
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, R' c: o7 l4 n做法:
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! N, c* F$ w4 D1、灰树花用温水泡发后洗净,浸泡灰树花的水沉淀后留用。3 h2 O: C; v1 S
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2、腔骨斩成大块洗净。锅中倒入冷水,放入腔骨,大火加热至沸腾后,继续煮3分钟。捞出后,用清水冲净。
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  z  t! s: i# r8 G! F7 L, O& G3、将腔骨放入砂锅中,并一次性到够足量沸水。大火煮后,撇去浮沫,倒入浸泡灰树花的汤。放入灰树花,大葱,姜片和花椒,盖上盖子,用文火煲2小时,食用前调入适量盐。
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