 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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很长时间没写东西了4 s V* ?- i' G+ S4 N+ ~' C( s4 Q( O% x
为了庆祝有个朋友做了道近似成功的菜
1 j! O5 y! }. x特再做冯妇再说吃- R) [- A* X. d* c' @& Q* R- q6 U4 v
, n/ ` S& p. g. O' ^
说到黑椒牛柳
5 o% ?8 F) F. O a! g是老广厨子(绝无挑事之意)的杰作
" p7 Y8 D: h2 N; l) [7 }/ j老广们站在改革开放的前沿! j/ Y4 x+ l9 Y- P# a
最早接触到西餐3 h9 S2 ?% ]0 V7 u; h2 K# ?: D
我很少涉猎那些洋玩意2 m, l6 F( z$ r9 f$ `! Y
但是对黑椒牛排也略有耳闻
. B, c2 ]; n5 @" b. A0 ~牛柳指的是牛脊背贴近脊椎的两条肉
, r% [# T0 e# B4 B& f5 P在牛身上仔细一看
. @9 u6 G. ^) E$ k3 j就这么两条最为鲜嫩+ I% u; `! |: A7 H0 {1 A
几乎是没有肥膘9 ?+ F. C$ ?6 B
很适合炒 炸
+ \% x: z8 Q. X' P4 |洋人称之为 菲力(汉字音译) 至于洋文怎么写俺就不知道了
/ \1 i* A7 `& t7 s
: G( o3 X0 p/ ^扯远了
# t: T1 I9 _! ?9 ~再扯又到爪洼了$ N0 K+ M. D: |+ K2 p( A" o
# F4 W: @! [! s$ Q
还是说黑椒牛柳
! m! W% K7 _9 S+ _# @' g! @5 I7 b0 U0 S% P) d
将牛柳切成条1 f; D8 e8 H8 n3 `. }
用刀拍松
! Y0 X, P m+ t3 @& V( E不要用嫩肉粉7 G' w& N0 }' V% H
不然会发酸
8 \9 P( I8 u$ h/ V% s
$ G+ x; M) v* J: A$ l% ?/ k切条的牛柳用料酒腌制一下
) { y; t: G* {8 f7 |( T裹上蛋清和淀粉
$ W; ~% H5 I, I8 e* O% H3 S# e3 ]- s呵呵4 g0 `, q2 Z3 L2 v$ t
总觉得像女人做面膜的程序) s, P/ t5 Y. Z3 u7 w# }
$ k. R+ n6 n( z6 P( _8 n
有点意思
9 S$ k, [" B4 b8 ?7 A J3 v1 a; Z, ^2 D4 g' m+ s% _0 v
牛柳下锅( Q4 L: w9 m6 S. V& L
等等" S z1 Y g" n# W
是热锅
5 b! X! [, q5 l油温六成
8 N( {$ }% S2 ~6 H然后牛柳下锅6 h/ d) H1 v; e/ i- A+ h' b
对于你们这些初级班的同学
! j6 r! T: I3 P; q( y还真得防着你们直接扔锅里再开火, }5 x+ b! {& \+ N+ u
2 n4 ~% J3 M9 V, c* `+ R牛柳变色4 @4 R3 [ i# C" @$ x
七分熟3 Y4 v) f: v# Z/ Y
捞出备用+ Q9 O( g }( Y8 p6 S
- ^3 i+ v" T* G1 F
锅里留底油
( ]) `3 S9 F, Z到入洋葱丝和菜椒
0 i6 Q8 b# S3 m$ M加入蚝油3 g4 g9 Z( o* i& U1 b0 J( d- ~" S
酱油4 p3 L% C; m0 x4 x; ~! x
少许糖 Q) W. \& C$ t2 P4 J0 b- b
略出汁后, X1 Z+ g9 t+ f7 b
把牛柳下进去# |# w% E. H% X, O9 V
再撒上黑胡椒粉: w7 K/ P, K4 }. N
迅速翻炒几下
$ Z, D0 u9 U9 S% Z" l$ S
* E6 U7 \ p7 t" i& |- k/ ^$ N6 X7 @起锅
; `, R' z4 A! ?) }" ]% e; \# k' e9 O
多说几句
4 z& A6 u) x% W' l0 i大家对于前边的课程
@( W# [4 X$ C要注意整理笔记! ^# m9 u: P( D4 d; a3 ]" v
# ~' N9 I+ j* o# u
由简入繁
" w, R( d \* [ y# B& [做到厨房起火就不大好了
9 g. T* w7 ?' \$ w安全第一+ Y1 B7 T8 O- W1 w
$ Q6 u1 ~5 w2 S3 g' A
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