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[菜谱] 美女厨房教你动手做冬日养胃菜(图)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-16 18:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:24 编辑
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  骤然下降的气温让人感觉异常寒冷,为了驱走严寒,吃点暖胃的菜,既营养,又美味,不妨自己动手试一试。
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  山珍东山羊
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4 t1 g. @% N0 V4 J6 P+ c  主料:海南东山羊、羊腰2 g. \3 w  f0 @! c5 W2 c

: f3 h' O+ B- a# i2 P  配料:猴头菌、茶树菰、竹笙、羊肚菌、虫草花7 ~$ j! q3 G# o7 G

" ]$ Y" w2 o+ `0 T4 x  做法:1、净东山羊1.5斤,用开水烫过,备用,猴头菌、茶树菰洗净,用温水泡软、浸透。+ q9 b: I0 I: o4 m1 v, W8 c" O

7 o: A: a, J( C8 c2 d5 _4 F9 N           2、取砂锅至火上,用适量的水放入生姜、陈皮、胡椒、羊肉、猴头菌、茶树菰、羊肚菌。0 R% y% U$ `+ J$ }6 _+ M: F

$ `4 Q5 T/ u8 R. n! g           3、文火焖两小时,关火,加少量盐、味精、糖即可。
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# X3 A# F: b6 U. _  口味特点:此羊肉成品咸香,味美,营养丰富,特别适合冬天怕冷、胃寒人士食用。5 |1 C& y9 `2 B: `* w" g/ k4 ~1 L
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  芦笋爆虾丸  f( S7 G; f. T+ X  c

3 q) `, o$ w# L1 Q, A, W4 r! y- q  主料:芦笋、新鲜的活虾(如果嫌麻烦,也可直接去超市买现成的虾丸): Z7 S) Y& @3 O# |

1 z# m9 x+ @& S( Y$ E% `6 y3 K  配料:葱、姜、盐、蛋清、鸡精# B9 s' Q9 x6 K4 T1 S" g- J

5 ]8 p- y$ D- _/ M  做法:1、鲜虾剥虾仁剁成虾泥,加葱、姜、鸡精、蛋清、盐少许,用筷子搅拌均匀,注意搅拌时要顺着一个方向。用手把拌好的虾泥挤成一个个小丸子装盘,上锅蒸10分钟。
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           2、把芦笋放入开水中焯一下,重新放水至煮熟,水中放少量盐和鸡精。8 i7 H; g. g8 Z/ I
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           3、起锅烧油至六成热左右时放入虾丸,炸成金黄色捞出,能彻底去掉虾丸的异味。重新起锅烧油,放入姜丝煸炒出香味后,放入虾丸和焯水后的芦笋翻炒,加入盐、糖、鸡精,出锅前撒少许葱花即可食用。
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  口味特点:人常食虾,有强身健体的效果,再搭配上新鲜的芦笋,增加其鲜美芳香的味道,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。* q& Y- U3 n, `1 }5 R2 o

/ W! N$ I$ j5 J  M9 p      炒肉姜丝
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% N; b/ K# H7 U& V/ i5 S  主料:猪肉、姜
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  配料:少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油
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  做法:1、姜、瘦肉切丝,放少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油调味腌制。生抽少放一点,不要改变肉丝的颜色。9 E1 ~% |% V  N* y

. B% g0 I8 B+ p: V           2、炒锅油热之后,下肉丝炒至变色,加入姜丝,炒匀出锅。$ ~$ V/ T4 X7 l1 u

; v! \* y, F" ]2 J" C  注意事项:肉丝要顺刀切(不然切完的肉丝炒制时会碎);不要炒太长时间,因为炒制的时间过长,会影响姜丝的口感,从而失去它嫩和脆的特点。* S) c2 Z* ~1 k- a4 O2 u6 K( c

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, f% J9 u' F- Y* I/ R   香花菜滚煎蛋
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  香花菜滚煎蛋,其汤清香可口,且具有健脾暖胃、清补益气的作用,十分适合于时下之佐餐进饮。尤为夏日时既作清汤又能补益之用。
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  鸡蛋富有人们所需要的各种营养物质,其卵磷脂和卵黄素是青少年和婴幼儿成长期间特别需要的物质。
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  中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能益精补气,润肺利咽,清热解毒,治伏热、目赤、咽痛音哑;而蛋黄性温而气浑,能滋阴润燥,养血息风,治心悸失眠,胎漏下血等,功同阿胶。7 H4 e& n% Y" g1 [/ H6 i

' P$ P0 V% L- v& l: L1 U4 U) y6 t  材料:0 p6 n$ s2 X2 \5 ?+ _, H6 I) d
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  香花菜250克、鸡蛋3个、生姜3片。1 h8 i1 o, N" B- H+ p, T
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  烹制:
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3 _" b+ [, ]2 P  香花菜稍浸泡,洗净;鸡蛋去壳,置油锅中慢火微煎,铲起。起油锅,爆香姜。然后加入清水1250毫升(约5碗量),滚沸后下香花菜,滚片刻,然后下煎蛋,稍滚后便加入适量的食盐便可。亦汤亦菜,此量可供3~4人用。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-16 20:31 | 显示全部楼层
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