 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:24 编辑 7 `: R3 G }- C: Z: i
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骤然下降的气温让人感觉异常寒冷,为了驱走严寒,吃点暖胃的菜,既营养,又美味,不妨自己动手试一试。
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山珍东山羊
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# H- `% O: R2 ~! z( I 主料:海南东山羊、羊腰
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) G" n* y; k P1 O5 a7 s 配料:猴头菌、茶树菰、竹笙、羊肚菌、虫草花) }2 P% u% g& f, P/ |% T
0 x* t. s8 |2 l) u5 s% V 做法:1、净东山羊1.5斤,用开水烫过,备用,猴头菌、茶树菰洗净,用温水泡软、浸透。
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( W/ N$ T. B5 t8 P, E 2、取砂锅至火上,用适量的水放入生姜、陈皮、胡椒、羊肉、猴头菌、茶树菰、羊肚菌。 n4 R5 ]$ [6 f5 @& ?
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3、文火焖两小时,关火,加少量盐、味精、糖即可。+ C) Z, U8 R- _; h9 }' w
- g' G' {. n' q% L/ F) w 口味特点:此羊肉成品咸香,味美,营养丰富,特别适合冬天怕冷、胃寒人士食用。! p5 p' C8 y) m8 ^( D3 D
/ e7 C0 S- \; U$ O9 x* |, } 芦笋爆虾丸* |3 I& e' R# x
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主料:芦笋、新鲜的活虾(如果嫌麻烦,也可直接去超市买现成的虾丸)
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配料:葱、姜、盐、蛋清、鸡精
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. s: }& \- n: x7 A( p 做法:1、鲜虾剥虾仁剁成虾泥,加葱、姜、鸡精、蛋清、盐少许,用筷子搅拌均匀,注意搅拌时要顺着一个方向。用手把拌好的虾泥挤成一个个小丸子装盘,上锅蒸10分钟。# i* B4 R6 Z% q: v, R
3 c, b/ N# S) ^# D5 G0 N1 e 2、把芦笋放入开水中焯一下,重新放水至煮熟,水中放少量盐和鸡精。7 v* @2 C4 p8 M' a7 l1 O4 p7 _
j% g' m& K# I* R+ `; B 3、起锅烧油至六成热左右时放入虾丸,炸成金黄色捞出,能彻底去掉虾丸的异味。重新起锅烧油,放入姜丝煸炒出香味后,放入虾丸和焯水后的芦笋翻炒,加入盐、糖、鸡精,出锅前撒少许葱花即可食用。
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口味特点:人常食虾,有强身健体的效果,再搭配上新鲜的芦笋,增加其鲜美芳香的味道,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。
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* B+ x8 D- u( ~1 }6 j6 m 炒肉姜丝
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主料:猪肉、姜+ _9 n% t: ^7 R8 n/ Z
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配料:少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油
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1 i% U8 u+ S0 |# Z" u& g 做法:1、姜、瘦肉切丝,放少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油调味腌制。生抽少放一点,不要改变肉丝的颜色。
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/ d( O# J% j$ ~0 H& H 2、炒锅油热之后,下肉丝炒至变色,加入姜丝,炒匀出锅。& {2 u$ B M+ T2 W4 i5 s" [: c' Z
. _$ s$ _3 N5 L' j5 R6 h# N% a 注意事项:肉丝要顺刀切(不然切完的肉丝炒制时会碎);不要炒太长时间,因为炒制的时间过长,会影响姜丝的口感,从而失去它嫩和脆的特点。; `! X, d* C# ?( Z
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6 n2 _! o( u" z8 ~( Z 香花菜滚煎蛋
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香花菜滚煎蛋,其汤清香可口,且具有健脾暖胃、清补益气的作用,十分适合于时下之佐餐进饮。尤为夏日时既作清汤又能补益之用。 S& `! Y* F, ?& e0 [
# @/ a) c7 m' Q 鸡蛋富有人们所需要的各种营养物质,其卵磷脂和卵黄素是青少年和婴幼儿成长期间特别需要的物质。
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中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能益精补气,润肺利咽,清热解毒,治伏热、目赤、咽痛音哑;而蛋黄性温而气浑,能滋阴润燥,养血息风,治心悸失眠,胎漏下血等,功同阿胶。
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材料:
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香花菜250克、鸡蛋3个、生姜3片。
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烹制:8 X5 i: K" y z6 a+ Z
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香花菜稍浸泡,洗净;鸡蛋去壳,置油锅中慢火微煎,铲起。起油锅,爆香姜。然后加入清水1250毫升(约5碗量),滚沸后下香花菜,滚片刻,然后下煎蛋,稍滚后便加入适量的食盐便可。亦汤亦菜,此量可供3~4人用。 |
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