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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑 5 m1 g6 S2 q6 h% r& B$ `
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% E1 ], R9 F2 W( L( v4 ~ 原料： $ R, P8 X: F- H* X g' r
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外皮 ：中筋面粉1杯 ，热水2/3 杯
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6 n- y( s4 R: v m9 D 内馅 ：芋泥2碗 ，细白糖半杯 ，植物性奶油2大匙
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2 q$ ?7 O: h; H4 f4 G3 O: S 做法：
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4 U; t$ V0 t3 B1 M8 m 1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。 . e' j* S, _3 A$ W2 m
8 _8 k& j7 P1 _; A3 k/ [) p# p 2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀，分成6等份备用。
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. i+ C- s' M: H' T% j( a' J 3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。 1 G# b% }$ b: b8 s9 ]# ?
: l4 d/ v. }+ U1 K$ ~; s 4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。 & ^2 `; T* Z/ N) [
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5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。
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Tips： ; w3 E0 n; [2 f, c: B3 M. F, n
3 z1 m* @; {5 P ●芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。 |
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发表于 2009-12-17 19:16
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