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芪归炖鸡汤1 a7 ? ?2 H$ j! C( w3 H X$ I8 c/ _
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材料 小母鸡1只、黄芪50克、当归10克。# G' j. }2 e) t3 h! R$ ~8 d
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调料 盐、胡椒粉各适量。
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做法:
1 i$ G# t, Z( j5 X! v# D3 Y2 z& s+ f 1.小母鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
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& @) @3 ^/ w6 x) v n" W 2.黄芪去粗皮；洗净；当归洗净待用。6 K4 {* A) s& W9 f# }) T" h+ ]7 @
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3.沙锅洗净，放清水400克，放入全鸡，大火烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒粉，用小火炖2小时左右，加适量盐，再炖2分钟即可食用。
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1 r( j' N7 u0 L1 y( c 团鱼汤
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材料 团鱼(鳖)500克、羊肉250克、苹果5克。
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调料 生姜、味精、盐、胡椒粉各适量。2 t: W5 Z! t7 F0 }/ {$ [1 n1 f5 y
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做法:7 W4 R; g! c8 V. t5 x
1.团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗净；羊肉洗净待用。
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2.将团鱼肉、羊肉切成小块，放入沙锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟。
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" R9 Q" e7 \" O. l H% m4 Y* A 3.加入盐、胡椒粉、味精即成。( p7 K _* w3 Z. O6 H
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龟肉汤
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材料 乌龟500克。. {! r2 r3 V' d+ M& E
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调料 熟猪油、香油、盐、葱段、姜块、味精各适量。
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, g! L/ j9 f4 e8 h4 q# N 做法:% U: D9 y! M/ e2 I0 \: G8 O
1.将活龟头剁掉放血，剥开壳，去掉苦胆，取龟肉及内脏洗净，切肉块。# H% t6 f2 X) z1 X* ?7 K
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2.锅内倒猪油烧热，先下葱段、姜块略爆香，再放龟肉、内脏、盐、香油一起爆炒，起锅盛入沙锅，一次放足清水，置旺火上煨大约2小时，如有龟蛋则加入，继续煨至汤汁浓稠，发出香气时，加入味精、盐，起锅装碗即成。" H, H9 E7 c: x
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发表于 2009-12-21 19:46
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