简单煮意：菠萝蜜酱(图)

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　　菠萝蜜酱

　　特色
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5 |- x; `, U# C/ H# I　　果酱是秋天甜蜜的尾巴，让我们久久回味……果酱做起来一点都不难，不妨动动手指，挑战一次吧~
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　　用料

　　菠萝             200g
2 J  {  ^& ~" D0 C  E. p8 k　　白砂糖           150g
6 `8 v* J$ X: G: H+ w$ D- A7 \' _) W　　桂花(干)       10g
/ o( ^9 j, O" s' u6 h" B　　麦芽糖(或蜂蜜) 100g

7 _( G/ X  l! Y) N. b0 ~/ W　　做法
/ z  b# W6 m, c3 S8 d- ~  j/ v　　1. 将菠萝切去外皮，切成小丁。将砂糖均匀地撒在菠萝丁上，腌制3小时。

- P4 D( t& ]* |5 y) z2 @" o) Q; z　　2. 将腌好的菠萝撒上桂花一起放在火上，用小火炖煮，直到菠萝慢慢收汁，变成酱酱的状态。

( y& a% K" j" b0 ]% ?　　3. 最后调入麦芽糖或者蜂蜜，稍稍搅拌，晾凉后密封入罐子，放入冰箱保藏即可。
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  g- ~2 \1 c6 v4 `" O# k　　小贴士
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' K; }+ {0 E, Y' }6 R1 T! S3 P* p　　1. 品种：几乎所有多汁的果实品种都可以来制作果酱，比如苹果、桑葚、柠檬、橙子等，只有你想不到，没有做不出来的。
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　　2. 搅拌：果酱在熬煮的过程中因为加入了大量的糖，因此极容易粘锅，因此要不停地搅拌。
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* ~0 u( |0 S4 g, \　　3. 腌制：果酱在制作过程中几乎不用加入水分，因为在腌制过程中，果汁会大量渗出，因此果酱熬制的过程主要是水分蒸发糖分聚集的过程。果酱在熬制过程中都会渗出大量的白色泡沫，如果你不喜欢可以把它们都捞出来，但是不要丢弃，可以用来冲水喝，很好喝的。
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# K  I7 q' g/ D2 z" ]* I& X　　4. 瓶子：盛放果酱的瓶子一定要经过消毒才能使用，可以将你要装果酱的瓶子用开水烫煮5 分钟，捞出，晾干，之后用来装果酱，注意千万不要在瓶子中还有水的时候就把果酱放进去。装瓶之后即刻放入冰箱冷藏室保存，可以保鲜一周左右。

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