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[其他] 简单煮意:菠萝蜜酱(图) 

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-21 19:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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  菠萝蜜酱
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  特色% {- i8 C9 N9 S; k' a
6 b. i/ r9 K! h8 d4 R# n
  果酱是秋天甜蜜的尾巴,让我们久久回味……果酱做起来一点都不难,不妨动动手指,挑战一次吧~& o" f0 A" c& s0 V! s; {) F

# G0 y( i9 n- B  p$ q. [/ p  用料
; l: q; C# |# l6 z8 G
% U6 ]+ M2 w( k7 i5 w. N  菠萝             200g
$ L  y8 m4 C3 Z* o% C7 Y" S  白砂糖           150g7 U- p% N) v- g- J4 I& `" p2 e
  桂花(干)       10g
# X4 a' S" s0 U  麦芽糖(或蜂蜜) 100g
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  做法( |( p3 X* r, z/ _0 ^7 Q
  1. 将菠萝切去外皮,切成小丁。将砂糖均匀地撒在菠萝丁上,腌制3小时。
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- P7 `; t; }# k2 ?  2. 将腌好的菠萝撒上桂花一起放在火上,用小火炖煮,直到菠萝慢慢收汁,变成酱酱的状态。: s3 _1 ]7 ]2 }
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  3. 最后调入麦芽糖或者蜂蜜,稍稍搅拌,晾凉后密封入罐子,放入冰箱保藏即可。
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  小贴士
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  1. 品种:几乎所有多汁的果实品种都可以来制作果酱,比如苹果、桑葚、柠檬、橙子等,只有你想不到,没有做不出来的。
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  2. 搅拌:果酱在熬煮的过程中因为加入了大量的糖,因此极容易粘锅,因此要不停地搅拌。
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  3. 腌制:果酱在制作过程中几乎不用加入水分,因为在腌制过程中,果汁会大量渗出,因此果酱熬制的过程主要是水分蒸发糖分聚集的过程。果酱在熬制过程中都会渗出大量的白色泡沫,如果你不喜欢可以把它们都捞出来,但是不要丢弃,可以用来冲水喝,很好喝的。0 |; r6 t# X8 `$ J  m" G* `) d
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  4. 瓶子:盛放果酱的瓶子一定要经过消毒才能使用,可以将你要装果酱的瓶子用开水烫煮5 分钟,捞出,晾干,之后用来装果酱,注意千万不要在瓶子中还有水的时候就把果酱放进去。装瓶之后即刻放入冰箱冷藏室保存,可以保鲜一周左右。% \) k7 z; p  b
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发表于 2010-1-6 09:38 | 显示全部楼层
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