天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
. w* K( @2 {- p' L那就继续写
! ~) f9 O$ E& E, @5 g/ j3 X9 g
一哥们儿布置作业
让写茶香

个人认为不是时候
茶呀
' P: r. H! o2 M" G4 X# T( N在清明之前比较好
/ C- g7 |5 ^" n* ~2 ^& X! M  e但是我是个好学生 还是交作业
9 l3 {- K. P- t3 z9 Z0 o: @
0 a3 A0 ^. B5 g2 s4 n, ?9 N3 c玩个龙井虾仁吧

把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
5 A/ |! k6 v1 w  D' [# x将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
( @" ]3 P9 V2 U' I" D; C/ |4 y! v加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
& ~! g6 q- L( R* q: \% r6 A猕猴桃切片

& l. k- R5 R$ x; T' r锅烧热 下油
% h% P& ?. I; P: R+ p倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

6 D4 l+ r' ^. p$ t# x; n, B一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用
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锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
2 E7 Z! n# ?8 |5 `3 o1 n& y6 s高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
  r" Q5 N6 e; ~& F% u' Y然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
大火翻炒
. k, L' ^! L. n4 L' T用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
淋明油出锅即成
即可出锅

' t$ U; ~" }! Y% s1 V菜炒完了
说说这道菜的来历吧
7 X" o, {2 A2 ~0 T: M) M- v
% e3 l# g' O4 E" C; f, W, q0 J相传
/ {7 x8 M+ H3 Q7 ^# c清朝乾隆皇帝下江南时
" g$ l+ r$ U2 R# ]8 X$ m恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
( I/ l- W* x4 b$ P4 d" {# X将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
& \6 O2 F; ^$ @) J- F: ?# L+ F* s3 I烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
8 _9 r9 h; y9 J$ r即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

怎么样 我学问大吧