天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写
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一哥们儿布置作业
2 F+ Y  y1 D( ?" ]( [$ k/ H让写茶香
& W0 h, N$ e' R6 {; K* p
个人认为不是时候
茶呀
在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业

玩个龙井虾仁吧

% e1 m$ P. P1 i% y: O$ y把虾剥去头壳 胸壳
1 v0 N8 T% i, @+ b8 |留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
+ X6 f8 u7 r8 W# ?& M0 |* T- s将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
/ S% I2 L  Q4 A% K加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片
3 y- N$ s, W) \
1 |! w4 M8 p( y8 @7 z锅烧热 下油
" q* G" s4 L  l倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
3 d4 t. f6 s2 D3 \! o
/ j1 `% ]# `6 Y/ |) s6 s一小撮龙井茶
. \$ [. A" N: z$ p; O用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用

锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
3 O- j: p& S. _( h$ u然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
4 Z- \* l" U2 ^! q放入猕猴桃
, `- D" J# |1 I& j- }淋明油出锅即成
  z! r) g8 I! V+ N% r' L即可出锅
  Z$ z9 E6 k% t$ a
" H! r  f8 B* I. D0 F  `菜炒完了
说说这道菜的来历吧
1 x. N, b# B/ A' w
. M: {) }* j7 p4 z# P' a- z9 Q相传
清朝乾隆皇帝下江南时
1 T+ l/ Y8 Y# [  @0 ~! r) y9 f恰逢清明时节
% g0 o( l1 E9 ?: ^" ^& s: |他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
. X2 n& M/ P$ v- c" o7 ^0 ?突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
: o# m) g/ V9 [8 S烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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怎么样 我学问大吧