天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写
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一哥们儿布置作业
: v: c$ E) w6 n  L1 e! ]: `2 R让写茶香

个人认为不是时候
% c1 n  M; q. d# v9 ~7 \茶呀
在清明之前比较好
. y$ \9 }1 k% h但是我是个好学生 还是交作业
# r  C' }7 d1 C3 m5 ^4 U
玩个龙井虾仁吧
- [4 x* L3 n5 n$ E: H" o0 }$ c
把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
0 \1 H1 P  G% k8 B将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
; ?' N8 |3 ~$ h& P% L7 i7 O加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
, n+ r0 U" T; ^* ]猕猴桃切片
; L1 \# n5 g- {1 r. e9 }$ ^
锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
4 V: A$ }# ?0 Q1 [# I
一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
滤去大部分茶水
  |0 D  t9 s+ }9 I; q留下茶叶和一两口茶水的量备用
" H) g/ W8 j3 g2 G5 H' ~
8 D1 b$ b- C) D$ U锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
' f; e2 [( |( i, c大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
* o* f7 c: e) R& b$ j9 V- \放入猕猴桃
淋明油出锅即成
即可出锅
( ]' A- P$ f; V1 y/ H
9 ~) d+ s! b1 h6 h. n5 C菜炒完了
2 Z: U* Y' b0 G. d说说这道菜的来历吧
0 C" N6 O" }1 B0 a+ n
6 U" n3 [0 }2 L; j* I3 _8 h, Q相传
清朝乾隆皇帝下江南时
7 @" z" I) n! r5 E' a  _8 s" i3 ?恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
/ Q% f5 @# n/ Z当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
# }' b$ ]& C5 p闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
  i$ j# |3 P2 y/ n) b* s  q8 E) X突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
# q: ]/ D1 D% h4 ?6 R烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
9 R; Q& i- |6 {, J0 |即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
  P1 g$ o7 ?' k
8 L- o& D9 F) ]) q4 [2 L怎么样 我学问大吧