 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠
2 s. Q9 l. C# v! p( U那就继续写; n- v; I( c& F8 U/ e+ S f @1 v' F
! J5 ]5 d: Z5 u c4 Y& m$ `
一哥们儿布置作业
( l( P7 }7 ?* q( e9 W让写茶香
" D% t L& W) J( ^' h& m7 O5 Y+ D+ m# Q3 w4 F/ l7 {& d( }1 S; j
个人认为不是时候, e) j% |0 e# m
茶呀
, ~8 I- K3 I+ K1 ^+ ~在清明之前比较好6 N9 |3 q1 r% q3 B# H! j( d9 L+ r/ A
但是我是个好学生 还是交作业9 T8 y& y$ B8 T% t/ \7 E
# B7 w8 e! |4 L+ u# t; L/ N6 _) L9 {
玩个龙井虾仁吧. a% Q: z+ B6 s2 W
, h0 r2 k3 @- s- p
把虾剥去头壳 胸壳
! {, X: N/ t' a4 p% N留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）6 R- `' h: M# g m$ k+ f6 [: [6 a) R
将凤尾虾或虾仁洗净
2 p/ N: ^- V+ [/ o+ v; O6 v% ^7 f0 J6 K6 a控干水份+ G5 b' t, m3 X6 W
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆9 D$ y) I7 s6 }3 z6 w
猕猴桃切片
; v3 U, ^- D6 j0 p
0 b' g' M5 ?% s+ \8 }锅烧热 下油* \% Z1 C) w; {) \- y2 {
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油/ o0 H3 ^# P9 Y4 X
* N' b9 F' _' ?: X: n/ z
一小撮龙井茶
) E, X1 Y& C: q4 H4 H+ O3 a; d用小半杯85度的热水泡开8 u- o) N, B$ S1 A
静至几分钟# G6 s% C6 h& o& X( C/ A
滤去大部分茶水
5 q) Z+ P, Q) p; h7 u. Z留下茶叶和一两口茶水的量备用
2 l, U5 J2 ], s$ q$ L
4 {2 F/ G5 R. D, l' k- l3 c锅内留少量油
' n$ x) C# [ d& A, c烧热后倒入虾仁滑炒
3 O; w1 f8 F. q+ I; D8 O* _高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾$ Z* p* b: J! g1 M: ~8 E
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入 H y& a: m! U; f* d8 I6 |
大火翻炒
2 Q5 Q7 I, d* j A/ i4 h/ h8 s用湿淀粉勾芡炒匀
; m4 j' X L9 L+ \' z# B放入猕猴桃
6 x) E3 q U/ ]1 R/ ?淋明油出锅即成* x" l% u! i1 w3 u8 y
即可出锅 }7 m$ M& Y+ A/ B; H
* u# T2 b/ N) M1 U: U
菜炒完了
& |- T4 ]/ x( \$ h" T( m) h说说这道菜的来历吧* [) z/ N( O X. \
( n# [( @' J( v3 A7 i' w相传
" \ m2 {6 p6 Y/ o9 F清朝乾隆皇帝下江南时& n j: G! n' v5 s$ {# m# y. o
恰逢清明时节8 @7 P4 G D! S
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫+ ^7 V; d! [4 {) U M! k, s$ K
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”8 {6 J3 a+ m& K% @. V
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
; r5 E( }: C T7 S. ]3 l! M& r突发奇想
' X% W1 I) s+ U8 Q! J0 ]$ E将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中( _$ P* E8 H; j
烧出了此道名菜5 |- F! G! Z; {; b& T
杭州的厨师听到此传闻5 d4 V1 u, M/ J: e7 N! y, D
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
/ i" a% M- _$ {/ J3 D/ s1 D9 K) n* A6 @2 x: ~$ A9 M
怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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