 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠
/ v" t2 E2 Z$ k. |. }2 @2 ^那就继续写' _! q- a2 C U0 P3 x" ~
" X `' A n9 a9 M" I! w一哥们儿布置作业
* g% b8 U8 H- H- L/ |5 h& ^8 T让写茶香. i4 w1 u% y2 S3 [. b' i$ v
! E8 `9 u" y6 y
个人认为不是时候1 U8 R( i1 o! T3 E! H% v1 \
茶呀
' p+ a" m" i, ^. w% z8 [在清明之前比较好
8 n M) z+ I" X但是我是个好学生 还是交作业$ R6 J" E; s/ C* ]0 W
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玩个龙井虾仁吧
. `! o/ n- y: ^0 I* V% K/ c; N0 F; m7 e- [4 D7 z
把虾剥去头壳 胸壳
# R' R+ b5 c6 c1 i6 f留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
$ V+ s' F0 Y( i+ L将凤尾虾或虾仁洗净5 y0 W! u2 |* f9 ~; W- O# R+ q
控干水份8 w# C1 r; w- z1 ?0 }6 g' F T
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆' V- y/ y+ J+ y4 M2 t9 d. L
猕猴桃切片
; M4 D" D; G% C& `- j( ~7 Q/ t: j+ W! k+ _& a/ ]1 J! G
锅烧热 下油
! k+ x+ m: M& K倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油2 G6 Y2 q9 @% ?6 C: n
7 ^+ p& a+ u' C( I& T一小撮龙井茶
3 o- ~$ n. P, F: m! e7 j用小半杯85度的热水泡开
! b' _5 o T2 V1 j) Z, x1 b- G' ]静至几分钟- r/ {0 {+ a; b- `# `! Z
滤去大部分茶水+ G* c: x8 h0 l- h
留下茶叶和一两口茶水的量备用
5 f) Y: v8 n* a; @8 D; n3 ~* [; L' F+ K" l, I
锅内留少量油. G4 r: Z, {. s3 ~# I/ B
烧热后倒入虾仁滑炒 \6 Y3 ?( L0 S/ f# G- Z) c( X
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾" J( e) j4 @# F" ^
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入! z, Y- a9 M! `% t; D
大火翻炒
. [( Z7 H3 T' x用湿淀粉勾芡炒匀
" v9 ]. F# i7 C/ F. T0 Z% M放入猕猴桃
! J+ q/ P$ |! l0 U" ?( H7 \/ G淋明油出锅即成# E8 E7 g% i3 K. n- t! j w/ M8 T; H
即可出锅( ^7 L1 q+ @& _1 p
* F& f: C4 B, T0 n3 ?- e. [菜炒完了( D6 ^/ a8 K8 V7 |/ G
说说这道菜的来历吧( c& }; d% U j* h
& q% S" Z1 x. i! u N- r ?
相传
( t6 V U8 I- U8 c; p. u. Z) e清朝乾隆皇帝下江南时
" L- R7 y, b; R& r" K恰逢清明时节3 I1 n- m$ r! Y$ X7 o1 K
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
S9 ]9 P/ e1 {, H; h当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”: Z8 _) B5 d+ f% N
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香1 a. }0 N* R0 G: Z1 x
突发奇想0 i3 c# \7 u: y, _/ g$ Y4 h5 D( E7 {
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中& ~' C# M9 o" ?- E! \) p
烧出了此道名菜
4 x2 Y E3 e+ A, e; I _/ N杭州的厨师听到此传闻
$ F* u6 f' b6 e) U" c& W& Q即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
7 a, H& u, D! T$ \& U! F' \" e, |% n
& f, |: A; H6 r& w4 I" E怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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