天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
( P7 n6 {( D- {' w$ p5 d/ R$ q那就继续写

一哥们儿布置作业
- c$ S6 l2 G% N让写茶香

& v( R  H/ x2 D4 m  x3 K9 \个人认为不是时候
" K7 Q/ _, @0 j+ p" n- k4 @. ?9 R茶呀
9 ~, `( t! A2 U, }9 Z6 t& a在清明之前比较好
! ^/ e! n) G% i/ g! j9 s# m4 y但是我是个好学生 还是交作业

& T7 W. u  h" g# a9 G) S玩个龙井虾仁吧
, {( W, B' g# c; [0 z% D
把虾剥去头壳 胸壳
3 P  W$ H7 D  N8 X9 W" W- u留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
. g/ B! m2 Y, P& b0 k6 u' D8 @将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
( x% ^8 s, t' J5 [- ^, `- W加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
# ~- c* d( o+ e猕猴桃切片

锅烧热 下油
: L/ Z/ G& w0 y) ?" f# [% K8 N* [3 a倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
3 s  l0 X. K, \/ l. r' {
一小撮龙井茶
7 m( Q3 [+ ~! h用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
滤去大部分茶水
0 q# A$ [" s6 Y5 u留下茶叶和一两口茶水的量备用
" u! q' c" T' a7 y3 S
2 m5 w/ w4 v+ S# K9 a( z9 W锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
: P/ {8 j" e) Z! q然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
大火翻炒
  F: U- v* [+ k* b/ _用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
! F. A/ O5 X5 [  {. x淋明油出锅即成
即可出锅
& H" g  m6 Y5 W& R! c. ?1 i2 _0 ]
( l# s1 x$ @' n% Z( Z) T) P菜炒完了
说说这道菜的来历吧

/ [; ^( P- n2 x  w6 I3 F* Q相传
清朝乾隆皇帝下江南时
4 Y  E7 p9 t& K7 a- M8 D* W& C恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
+ [, `: @( Q# U4 E2 }* H. s8 Y' I将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
1 m7 k; w- \5 |0 K5 A. g烧出了此道名菜
# _$ B* x+ K1 _- M杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

/ _  W. [" @- X) Q6 m9 f5 `怎么样 我学问大吧