 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠, N5 J4 X4 k# V9 D
那就继续写
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( p* S. Y4 g4 ^4 i+ u% x' I一哥们儿布置作业
( w U* z1 |3 V/ m( x) G' ~让写茶香
0 c, ^- k' J: S! f+ }- g
" { ]: t+ x, P% F" Z G个人认为不是时候 a. w, N+ w* u6 D2 G1 |( V# S
茶呀" X# }, ^6 o% F# x
在清明之前比较好9 w2 t) |' C* k, o" }4 F6 G4 K
但是我是个好学生 还是交作业* U5 y: A: E' Y
5 {& L: ~/ d. W* L3 F玩个龙井虾仁吧
# p% p0 g4 J' Q$ G! @% b d) J) R/ l
把虾剥去头壳 胸壳' {. L% G5 t1 A" Y
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
" _# W8 c( m( h5 }! k将凤尾虾或虾仁洗净
) m) |, H% f/ B; e2 v控干水份2 I; w- F) d" V0 m: e: z, z
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
" z8 b4 f# L5 v猕猴桃切片
+ v0 D: k5 n! e2 x/ R5 P4 k$ T' o4 y
锅烧热 下油; \" j7 a6 x$ ^6 O: ^
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油$ C. Y; ~" ?! W: [
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一小撮龙井茶! {, G. M3 S& u) Y5 H# w
用小半杯85度的热水泡开
: s7 G( ?* W) _, S- B! {- O静至几分钟
B9 g4 c I8 i/ [滤去大部分茶水4 O: R4 }4 U0 n) O$ Q
留下茶叶和一两口茶水的量备用5 { P% G* I0 p! @
0 t6 l$ \; g& S) b& J' r2 p8 @锅内留少量油
( u3 G+ y* ^8 \- b烧热后倒入虾仁滑炒, n& x4 r+ R _7 I. \1 M
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾( n _' C2 L+ g. C( L# e" Y
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入+ ^* _4 }5 n" g$ O
大火翻炒
4 M/ k9 e! @, A9 L8 H用湿淀粉勾芡炒匀5 d1 q( u0 a( I2 s# H0 z& a
放入猕猴桃! w8 o% d& s0 [3 @+ i$ a
淋明油出锅即成0 [* I$ X4 `1 _* @ V" c8 ?0 `# S
即可出锅4 y, b8 k6 F& K, N1 b
" A. ~" Q# n- l( ~
菜炒完了- i1 O& @& L4 W; o/ @
说说这道菜的来历吧
9 I" S; m, D+ D+ S! I; y$ C# T: \. B+ }# ?2 s
相传- R* Q5 Y7 j3 w- x4 H8 C+ \
清朝乾隆皇帝下江南时& ~- p& }! Y; }& w
恰逢清明时节
1 h N( |6 R$ @9 l, V) S他将当地官员进献的龙新茶带回行宫, O* J; W* O& L% R
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”, _' K( n- g# V9 t- l J
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
: \4 d3 o* m' X) ~& a! c突发奇想
3 C- G5 Q, r- [! r将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中* G8 @$ \7 q9 v
烧出了此道名菜# X U0 j: ~& W; f' C4 d* n
杭州的厨师听到此传闻 f9 m V; K* W* y9 E
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”9 W+ B/ M- [% U. }9 d4 _
0 s- s( u" c; Y z怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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