 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:19 编辑 4 B! N2 F& I+ u8 H
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主料:北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜
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- A% q9 k) M, n, x( c. @2 X 辅料:郫县辣酱、水淀粉9 i& r9 N/ b8 V+ z6 C- z' I7 H" o
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制作方法: 2 V ?8 a8 g" m8 I, M& q
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1、豆腐切成四方的薄片,鸡蛋打入碗里搅匀,把豆腐片放入鸡蛋液中上浆; , h# _& \8 J0 D4 B( M
- h" Y+ N" x; C0 ? 2、锅中倒入适量油,油八成热时放入豆腐片,炸至金黄后捞出;
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8 i, \) Z& Z$ p9 W5 ^ 3、锅中留底油,油烧热后放入牛肉馅翻炒,变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖; . A' i& v" p! x' {
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4、倒入豆腐,炖一下入味并收汁; ; q; E, D# B) f7 }4 I$ W8 T1 o
8 M* q! [& Z5 S3 E 5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗,用水淀粉勾芡后出锅。 5 L1 _: s% x' J. | T( w0 R- d
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制作要诀:
$ r2 S$ \6 ?! U; K1 n7 q 郫县辣酱比较咸,调味时无需再加盐,以免过咸。 ! W R2 |) H- R: {7 ]6 |
2 _( U9 ]3 F, O& w/ F6 b% O3 ~ 贴心小提示:
% x# o3 Z _3 S6 u: Y; V 古时候,人们称豆腐为“小宰羊”,认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。8 N3 K0 E( f3 _2 g N
* ^, G) \" a8 R% E: I3 E" k4 e4 J 豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外,它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。 |
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