虎皮豆腐 营养又易学

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　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  

　辅料：郫县辣酱、水淀粉
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" U  `5 z5 I- u7 I$ M　　制作方法： 　
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7 j5 M; s3 @" ~/ w5 {) h9 ]　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　
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2 A2 V& e* G$ W0 S　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　
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　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　
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! [9 F( V1 Y( E% Z6 Y  H5 h　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　
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, s/ M: e( a# |+ K　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  

+ {! u/ c4 e2 \6 L' p　　制作要诀： 　
　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  
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3 r' Y- o6 K3 r& ?1 A　　贴心小提示：  　
　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
  　
　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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