色鲜味美的番茄鱿鱼汤

tangciya

" |0 D/ L- t' v. h# l8 a　　海鲜不禁让人食指大动。今天介绍的这道番茄鱿鱼汤，卖相佳、味道足，加上自制的番茄酱，小心别香得把舌头都一同嚼下去了!

　　调味料：
　　黄油(小粒装)：1粒
) ^2 D( g% {1 u　　黑胡椒粉：1/3汤匙
　　白砂糖：1/2汤匙
. g# w9 G: |* U0 O9 Z5 n' ^　　柠檬汁：1/2汤匙
( `8 ?, x# z. r5 m; o0 [　　盐：适量

　　做法：
2 e- b9 e8 n, E6 \　　1. 鱿鱼剖开去内脏和黑膜，洗净沥干，打斜刀面在鱿鱼内面切出一道道平行的刀纹，深度为肉厚的3/4;把鱿鱼旋转90°，再次切出一道道平行的刀纹，接着切成约长5厘米、宽3厘米的条;
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; ~6 _$ H- [% E' u4 D, g　　2. 虾洗净(先放冰箱急冻室冻半小时，易剥壳)，轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。

; [* a% D# |4 a; e6 c: f　　剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑;

　　3. 番茄洗净去蒂，其中两个用搅拌机打成泥，剩下两个每个切6瓣;大蒜切成末;
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# l8 c6 T9 _8 x/ v9 J* u4 F　　4. 热锅放黄油，融化后爆香蒜末，倒入番茄泥翻炒两分钟;
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% M- b. b$ |+ h6 v- ^6 ~- T　　5. 倒入澹奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分钟，中间要搅拌几下;

' `, `6 D, j7 _5 g　　6. 最后放入鱿鱼、虾仁煮熟，下柠檬汁、白砂糖和盐调味即可食用。
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1 N, o. Z- Y% W　　功效：
　　滋阴养血、健胃益脾、补虚润肤。

0 h/ p- Y2 u) U　　鱿鱼
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0 N8 d% ~2 P& _- e　　鱿鱼富含蛋白质、氨基酸和微量元素，对骨骼发育和造血十分有益，还能抑制人体血液中的胆固醇含量，有滋阴养胃、补虚润肤的功能，是营养十分丰富的海产品。

; X5 r! L7 [- H; W. T　　虽然叫鱼，但和墨鱼、章鱼一样，鱿鱼并不是鱼，而是软体动物。市场上有鲜鱿鱼、干鱿鱼和即食鱿鱼干等产品。
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8 ~- F8 m  a5 B! Q& J6 e! q　　鲜鱿和干鱿的食法差不多，可炒、烤、炸、做汤(干鱿需泡发)。广东人煲老火靓汤时则喜欢放半巴掌大的干鱿鱼，提鲜增味，如粉葛、莲藕、白萝卜猪骨汤等。
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. T( Z$ d4 K& M. q( U　　在市场挑选鲜鱿时需注意要体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明。
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% T  n% Q5 ~) N7 f　　另鱿鱼要熟透后再食，因为其中有一种多肽成分，如果未煮透就食用，会导致肠胃失调。
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# s" v, b" ^- U　　●靓汤心水
　　
　　用黄油爆香蒜末，能带出西餐的浓汤滋味。
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5 w) ?' R( s& }　　最简单的挤柠檬汁的方法就是把柠檬从中间一分为二，用手抓着一半用力挤压即可，但稍嫌浪费，用榨汁机就比较“物尽其用”了。

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jim15

1# tangciya
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) h% N' E: C' m% h8 G; }2 U) K有个疑问 鱿鱼和柿子一起吃 不会中毒？