草料场酱牛肉

扁舟

先看段水浒：

# Y, ~1 k" c6 E. T店主道：“即是草料场看守大哥，且请少坐；天气寒冷，且酌三杯，权当接风。”

4 Q* g' h4 E2 [1 i% n  F　　店家切一盘熟牛肉，烫一壶热酒，请林冲吃。
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) T# B# t+ Y  Y+ V( i0 A　　又自买了些牛肉，又吃了数杯，就又买了一葫芦酒，包了那两块牛肉，留下些碎银子，把花枪挑着酒葫芦，怀内揣了牛肉，叫声“相扰，”便出篱笆门仍旧迎着朔风回来。

  l6 _; A  A0 v* [/ B# B  Y  Q草料场烧了，那个酒店还在，酱牛肉做的好。
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酱牛肉材料：
1 i1 }8 X5 `; d# v" P& S牛腱子1000克、干黄酱100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香叶/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少许、宋朝老汤1小碗。
干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

7 y0 _- W( T/ s& }, P+ C$ V, ?拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。

慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下黄酱渣子不用。
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& j* o% z+ T3 C3 ?4 p1 D# o8 t牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块。
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  p3 z0 ^9 L4 R8 h! s大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀。
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) V7 h3 e$ W0 m- A- K水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时。
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炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤。

- f. Q( o( V- c% X# F- R) V直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。

关火后牛肉仍在锅中，晾凉后捞出冷藏一夜。

听雪安妮

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牛腱子1000克、干黄酱100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香叶/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少许、宋朝老汤1小碗

宋朝老汤?你敢用啊?