草料场酱牛肉

扁舟

先看段水浒：
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8 ?6 [- k1 k1 E+ `( ]- M7 n( k! v店主道：“即是草料场看守大哥，且请少坐；天气寒冷，且酌三杯，权当接风。”

3 d2 x. O2 U1 P1 Y; p! b　　店家切一盘熟牛肉，烫一壶热酒，请林冲吃。

; K3 {- Z( O" p. l! N　　又自买了些牛肉，又吃了数杯，就又买了一葫芦酒，包了那两块牛肉，留下些碎银子，把花枪挑着酒葫芦，怀内揣了牛肉，叫声“相扰，”便出篱笆门仍旧迎着朔风回来。

2 l3 x" a  P& y草料场烧了，那个酒店还在，酱牛肉做的好。
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) O1 \. V4 n. o. A  i/ k5 G# _- V酱牛肉材料：
牛腱子1000克、干黄酱100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香叶/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少许、宋朝老汤1小碗。
4 L$ @$ J- _( q  w% d; F0 N干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

% H, w9 [0 N  }0 d; F% Q% X& A拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。

+ n$ U: l: c$ Q6 [; p慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下黄酱渣子不用。
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牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块。
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大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀。

0 i; N% K: k% l+ b水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时。
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炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤。
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2 }$ G2 y3 w8 ^# ]; H" I直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。
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& a  S. p# N5 B$ R* x1 u! |关火后牛肉仍在锅中，晾凉后捞出冷藏一夜。

听雪安妮

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牛腱子1000克、干黄酱100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香叶/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少许、宋朝老汤1小碗

宋朝老汤?你敢用啊?