美女私房菜 柠檬拌牛柳

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　　烹制材料 (三人份)

0 f7 B4 k3 N- F　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)

( E8 {' K$ g6 R+ |4 k% s; N　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
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5 I! c7 |( B$ x! S　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)

　　步骤
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& x7 V6 D6 Y* t+ p' c) r  @　　第一步
$ A1 [+ D) r$ n  c　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

6 s" L- X: U8 N+ W7 i" o　　第二步
　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。
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　　第三步
4 R, H' }/ Z9 ?7 g　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。
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/ \! l: N# [& {! o# Z　　第四步
1 o" @/ ?. q5 }! a　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。

　　第五步
8 i  y' a" e* W( V. R& m　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。

　　第六步
* f0 z% w7 B% J* F. Y　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。
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6 F$ H2 {* O& U! }( Z　　厨神贴士
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7 f# ~* u, H& X$ T+ I　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。

- {; K5 e0 g, j7 S9 T　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。
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6 K5 Y1 d8 h% b8 F! x) F( k　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。

　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。

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