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[菜谱] 美女私房菜 柠檬拌牛柳

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-25 19:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:18 编辑
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  烹制材料 (三人份)' I6 K/ D2 E6 B

0 f7 B4 k3 N- F  材料:牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)) b9 w3 `$ v* Z5 ?

( E8 {' K$ g6 R+ |4 k% s; N  腌料:海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
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5 I! c7 |( B$ x! S  酱汁:柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)" i$ a9 K( ?3 B! U  m
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  步骤
/ y; M* o, U" T, g0 U
& x7 V6 D6 Y* t+ p' c) r  @  第一步
$ A1 [+ D) r$ n  c  牛柳洗净拍松,逆着纹理切成薄片,加入腌料拌匀,腌制15分钟。( c/ ~5 p1 m- ?) l, _/ X

6 s" L- X: U8 N+ W7 i" o  第二步- V( ]4 K6 u$ V* `. o- w& h# O
  柠檬洗净切半,一半挤成柠檬汁,一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。
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  第三步
4 R, H' }/ Z9 ?7 g  番茄洗净切开,去掉籽和汁液,将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。
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/ \! l: N# [& {! o# Z  第四步
1 o" @/ ?. q5 }! a  烧开锅内的水,放入牛柳片焯至变色,捞起控干水,倒入大碗内。# P3 O. J) |: u
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  第五步
8 i  y' a" e* W( V. R& m  取一空碗,加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油,调匀成酱汁。3 K. q5 \: f( T! v% |) O
& Z5 f/ M9 k- v; ^; @
  第六步
* f0 z% w7 B% J* F. Y  将酱汁淋入大碗中,将所有食材搅拌均匀,倒入盘中即成。
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6 F$ H2 {* O& U! }( Z  厨神贴士
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7 f# ~* u, H& X$ T+ I  1、用番茄做沙拉或凉拌菜时,为了去除番茄的酸味、防止出水,应切去多汁的番茄籽。7 U* ~! b5 g6 P/ n

- {; K5 e0 g, j7 S9 T  2、柠檬份量不能太多,否则凉拌菜会太酸,以半只榨汁、半只取肉最为佳。
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6 K5 Y1 d8 h% b8 F! x) F( k  3、牛柳切片后要腌一下,将其腌入味,以免汆烫和凉拌时,既不容易吸味,又会澹无味。  `1 H3 ^2 d" `! X- ]- p& s4 y
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  4、柠檬牛柳虽是凉拌菜,但腌制时间不宜过长,应现拌现吃,否则菜肴会偏酸。) q# t* S# m7 A

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