豆浆入汤：开煲豆浆鲫鱼汤

ngmike8

" `5 M# g8 L5 Y4 i" m
( z/ ~1 \! F* h. H$ E" u　　

　　豆浆鲫鱼汤，豆浆不仅起到和牛奶相同的作用，且豆浆和鱼一起烹制食用，蛋白质组成更合理，营养价值更高。

7 \6 h" T& Q8 a* B% |, J* Q9 v0 _　　调味料： 油2汤匙 　料酒2匙 　盐适量  

　　做法：
$ V& E* a9 M' W# X+ b8 \　 1. 黄豆提前一晚泡好，也可泡6-7个小时，用前把水倒掉，冲洗一遍;  　
8 s: a5 k2 E6 n. `' C
　2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机，按下开关，十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了，接着用滤网滤去豆渣;  
& C; c! P: `7 ?1 N, L　
+ n) f# X0 Y  q6 B" `( |/ f: O　3. 洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿，泥腥味很重)，沥干水分;  
　
　4. 葱洗净，切段;  　
5 k8 n: P6 z# x: @' \
% m; V3 U9 `0 X2 T" \　5. 热锅放油，待油六成热时放鱼和姜片、葱段，两面煎至微黄，下料酒，加盖焖一小会，待酒挥发;  　
  X+ ~! u( Q' N7 ^  n2 k3 M
4 J% X1 S7 _7 B  e* ?　6. 倒入豆浆，加盖烧开后转小火煮30分钟，下盐调味即可品尝。  
' J6 R! g$ E1 Q4 J3 o. s
! F0 X8 ^; j% W　　功效： 补中益气、滋润养颜。  
% C+ B% y* T$ f$ M1 P, k
5 i/ B# t" ?2 a: A! z) g5 r; L+ P　　●靓汤心水 　
5 [2 J0 |( B4 ^3 f) s9 V! h* H* x. {; z　1. 豆浆下锅烧开后要转小火，保持水面微微开花的小滚，因为火候太大豆浆很容易烧煳。如果觉得煮好的豆浆不够做汤，可以加点水补充。  
　
8 y4 _8 w8 a5 D0 t- x' k- d: M　2. 如果没有豆浆机，可以买街市的豆浆来代替。
1 X2 E! C% r* l! Q
　●美食科学堂  　

( C. Y( t" x6 e8 i7 o$ \* W% {　　豆浆属于大豆制品之一，含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。  
　
1 d& B/ y& Y- D3 C　　以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。  
; ^% h0 j" c- @+ d1 ~# K1 Y1 ^5 L4 ^
/ O* \( ~4 M- L% P1 I　　豆浆好处很多，但也不是“百无禁忌”，比如不能在豆浆里打鸡蛋、不能加红糖、不要空腹饮用，胃炎、肾结石、肾功能衰竭和痛风病人不宜食用等。  　

) e  }& U3 B! A$ g( {$ R　　豆浆一般都是鲜喝，但煲汤也很适宜，豆浆鲜菰汤、豆浆豆腐鲩鱼汤、豆浆南瓜汤、豆浆海鲜汤等等。尝过才知豆浆入汤的好味，你不妨也试试吧。
3 N/ R; ?% ?4 h5 B( ^, r. k
: z; E+ J1 h: v+ O  u; @
( a( p: }- g9 F　　　　　

bingtong

学习了,谢谢楼主分享,我也要试试这个豆浆鱼汤.

郭女侠芙蓉

热锅，放一点点油，油热了后把鲫鱼放里两面都煎一下，然后再添水煮成鱼汤，那个汤也一样是奶白色的，非常鲜美。
; ?: s/ Y+ h. N% w6 g0 _
  O  O/ ]4 c' b9 v# r其实煮奶白色鲫鱼汤的关键，就是之前用油两面煎一下的那步，放牛奶或放豆浆的纯属多余。
2 Z8 E0 w( ~6 j; ]$ p0 @( \
- F7 l* W* A+ X7 Z' T不过要非从营养价值上来论，那我就没啥好说的了。但总感觉牛奶豆浆和鲫鱼这么煮一起，味道怪怪的。