 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:18 编辑
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豆浆鲫鱼汤,豆浆不仅起到和牛奶相同的作用,且豆浆和鱼一起烹制食用,蛋白质组成更合理,营养价值更高。% d; X- Q# j+ c7 G/ c
7 \6 h" T& Q8 a* B% |, J* Q9 v0 _ 调味料: 油2汤匙 料酒2匙 盐适量 : d9 n* ^( e% J) ^# k
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做法:
$ V& E* a9 M' W# X+ b8 \ 1. 黄豆提前一晚泡好,也可泡6-7个小时,用前把水倒掉,冲洗一遍;
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2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机,按下开关,十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了,接着用滤网滤去豆渣;
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+ n) f# X0 Y q6 B" `( |/ f: O 3. 洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿,泥腥味很重),沥干水分; % g- n; P! }# \
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4. 葱洗净,切段;
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% m; V3 U9 `0 X2 T" \ 5. 热锅放油,待油六成热时放鱼和姜片、葱段,两面煎至微黄,下料酒,加盖焖一小会,待酒挥发;
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4 J% X1 S7 _7 B e* ? 6. 倒入豆浆,加盖烧开后转小火煮30分钟,下盐调味即可品尝。
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! F0 X8 ^; j% W 功效: 补中益气、滋润养颜。
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5 i/ B# t" ?2 a: A! z) g5 r; L+ P ●靓汤心水
5 [2 J0 |( B4 ^3 f) s9 V! h* H* x. {; z 1. 豆浆下锅烧开后要转小火,保持水面微微开花的小滚,因为火候太大豆浆很容易烧煳。如果觉得煮好的豆浆不够做汤,可以加点水补充。 4 |6 p2 X$ P C
8 y4 _8 w8 a5 D0 t- x' k- d: M 2. 如果没有豆浆机,可以买街市的豆浆来代替。
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●美食科学堂 4 J$ M; `, Q& J# }" ^
( C. Y( t" x6 e8 i7 o$ \* W% { 豆浆属于大豆制品之一,含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素B1、B2,烟酸和铁、钙等矿物质,是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。 9 m; |$ T0 k# q, A9 `6 b1 Q
1 d& B/ y& Y- D3 C 以喝热豆浆的方式补充植物蛋白,可以使人的抗病能力增强,调节中老年妇女内分泌系统,减轻并改善更年期症状,延缓衰老,减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽。
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/ O* \( ~4 M- L% P1 I 豆浆好处很多,但也不是“百无禁忌”,比如不能在豆浆里打鸡蛋、不能加红糖、不要空腹饮用,胃炎、肾结石、肾功能衰竭和痛风病人不宜食用等。 . Y% a0 l: z6 Q. D. v' ?+ t" A
) e }& U3 B! A$ g( {$ R 豆浆一般都是鲜喝,但煲汤也很适宜,豆浆鲜菰汤、豆浆豆腐鲩鱼汤、豆浆南瓜汤、豆浆海鲜汤等等。尝过才知豆浆入汤的好味,你不妨也试试吧。
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