天津人说吃之二十四——翠幔藏珍

ken9999

这今天睡不着
! L# ~1 W& }2 ?8 B4 ~2 w继续说吃
% N! Z! L" k3 K( e, b6 c我到要看看失眠厉害
还是我的手艺好

# C2 C5 z1 {3 Z& P3 j) h5 J  x翠幔藏珍
是个餐馆的招牌菜
4 H/ r3 K: _. e' g  q9 I我吃了十多次
吃明白了
呵呵
9 ^) ?6 V. m+ K, E: ]/ e我做人很厚道
没给他传出去
/ D9 H' j' _9 N7 u$ O7 r
鸡肉
2 ~, j! b2 i/ \/ ?* {' C! e5 O猪肉
% `2 P- X5 h% V' @% B+ _猪肥膘
虾仁
(看到这 00同学可以下课了 呵呵)

5 g8 ^8 j5 D; m( w把上边说的那些剁了
剁啊
; f2 w# L- L5 w剁啊
剁成茸

2 f/ F4 E- J$ \3 _& T香菇切丁
6 _( ]4 `6 x" T9 h3 M$ E$ G) [揉进肉茸里

7 c6 `2 \, @0 V# H加入淀粉给肉茸上劲
上劲不懂?
晕
( X& i% {% ^8 B8 o% _0 W- F9 Y8 a; A就是顺一个方向搅
越快越好
期间
; m# m: L  c- F1 J! L2 }; L- s. w间隔的往里撒盐
$ x; V+ @+ r% N. h- u6 \/ g6 v* B倒点料酒
加味精或者鸡精
$ D: K, |# r+ B+ E% t2 n; C# p6 W加胡椒粉
  u, Y( M, E, L% \5 y6 `搅到你手臂发酸再也搅不动
0 y7 P7 [+ L0 y8 J4 i9 D
* P6 v5 z; D  p1 S) t5 x4 O1 A( a准备骨头
) }  q1 F. s  g6 r7 p吊高汤
骨汤吊好之后（什么没骨头？得了，汤料也就就乎了）

$ s) X' k& ~5 R  F用大片白菜叶 或者生菜叶
把上好劲的肉蓉包好
1 D+ U7 `1 b! W0 y放在沙锅底
把吊好的汤加进去
- V# \- h9 s" m一定要小心
- w/ Z1 H2 m8 s; o别把白菜叶冲开
4 \$ u1 s& v6 X( i7 {. ~大火加热
6 ~" h! H! _' ?8 m0 O8 S# Z# F% a汤烧开之后改小火
15分钟
, @/ Y/ W8 w4 T7 z9 l5 h5 v
OK成了
7 h& B/ j* E2 |( a$ I2 s汤鲜肉嫩
外边包了菜叶
& d  d; @$ ]6 `6 v) t- ]& I肉不会散

1 S. n# s; H' w, T, K这道菜最大的好处就是
5 n4 R- G# t5 H不但可以当菜吃
) x9 v$ N0 F1 F; k% k而且可以汤泡饭
$ s2 x$ O4 O) |# K: |' {
我最喜欢汤泡饭
, n# X( t" O" ^8 T  P) u大家可以试试