 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑 + e$ T/ {( W, L6 z4 @2 z
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番茄虾仁锅巴
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( q, O9 |6 Z1 d, [, F8 E 特色2 K& O- a0 _+ W( e6 f" [2 q {
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好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！- l4 A& _! t* _6 n* S
) \& H0 j: U5 i7 J4 a 用料
9 D }; j. D3 X2 q5 A! s 虾仁 100g O/ j+ F0 g; _) z6 w
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鸡蛋清 30g% F- |& x! Q3 P: ~% V+ _
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淀粉 2汤匙(30g)
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D' A4 ~9 k8 W) Y0 I 番茄酱 50g
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6 @. B9 X$ a; |* Y4 C 白砂糖 15g
1 F0 U( v8 ^/ {1 ]( ~% H2 s. L& Z) }9 M. P
色拉油 50g
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1 ?" A* e! K8 { 盐 6g
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% r+ s% C' O7 x 剩米饭 200g0 Q1 J1 S& V- i
. K6 a3 v3 k! c7 v" V7 U$ q 豌豆 20g
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姜片 1片# K# f/ U$ Z+ ^# a, H
5 {6 d: h& S# c5 v5 N( A& A
做法
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8 v8 ^( Q f' m) s: Q% m2 U 1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。7 }8 p8 u1 o3 V2 B' W/ p
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2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
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3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
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! c) b7 |8 I' ]3 s# O 4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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