 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑 * j' Z H! c/ Z
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番茄虾仁锅巴' S7 j$ E4 f0 _- X8 [* O
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特色
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6 L5 @. C _' O$ u5 ]) }7 R 好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！
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用料
" ~* N$ _: W* a7 F5 n 虾仁 100g8 M' J( }" F6 s
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鸡蛋清 30g
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淀粉 2汤匙(30g)3 [3 _+ _$ D1 k# d3 M
7 [; |! B0 M& ^2 b. X7 t 番茄酱 50g0 n0 ~: O# y8 u4 k! z7 o7 O* V
7 w- a! s3 F$ v 白砂糖 15g/ Q' J, N: u% L" Y ]& @0 U% v
# l5 P& n9 b7 | { 色拉油 50g( d6 [$ `8 x, C1 g
! N+ s9 y$ Z. u4 i" ]
盐 6g* c+ y& ~1 m( ?; [+ _$ d
9 T$ L/ b# Q* N/ u$ V4 `1 ~ 剩米饭 200g& r* K" E6 S3 I( x. k R
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豌豆 20g
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姜片 1片* {# Z4 |3 ]; O% V9 z% @
( U3 K2 ^+ Z' |3 i 做法
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* C+ J" D6 T" j. ? 1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。$ T/ V" z5 t( A+ F
6 o: O# a) e+ I v: M, \ 2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。6 G5 c! a5 F# N1 `
% `( _( J1 z7 _ 3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
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4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。# a! i) u% D; Q3 R
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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