简单煮意：番茄虾仁锅巴

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　　番茄虾仁锅巴

: y! o1 H& E! A/ t3 |　　特色
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6 z# I: E& l* h2 j2 W/ N/ ]　　好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！
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　　用料
+ j" w4 `8 [8 I# H; \: A　　虾仁          100g

0 d  [4 Q, B. {- I( z9 o- z- O4 z; @　　鸡蛋清        30g

　　淀粉          2汤匙(30g)
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7 M0 X  ^' I) U) N9 D7 H# r　　番茄酱        50g
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$ S5 `/ {, |. J7 G# ]　　白砂糖        15g

  j: h6 E' R0 y　　色拉油        50g
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6 u* a6 F: y6 C) r, k8 a, s, M　　盐            6g

　　剩米饭        200g
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# \( J4 r1 x4 u9 H2 N( i　　豌豆          20g

　　姜片          1片

　　做法
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6 L* N3 K# r: k" z9 ^　　1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
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　　2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
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　　3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
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& j1 f: O( I1 A. q, B　　4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。
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郭女侠芙蓉

就那个剩米饭炸成锅巴的一步，要做好可真不容易。